Kotanyi Kek

Kotanyi Pasta: Bir Çikolata Lezzeti

Kim ince katmanlar ve zengin bir çikolata kreması ile dekadent bir pastayı hayal etmedi ki? Kotanyi pastası, çikolata isteğinin dayanılmaz hale geldiği anlar için mükemmel bir cevaptır. Bu tarif, klasik malzemeleri uyumlu bir şekilde birleştirir ve her parçaya bir parça sihir katar. İster bir doğum günü partisi, ister arkadaşlarla bir buluşma, ya da sadece damak tadınızı şımartmak için olsun, bu pasta ideal bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 1 saat (soğuma süresi hariç)
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Katmanlar için:
- 1 yumurta
- 120 g şeker
- 80 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı süt
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 yemek kaşığı kakao
- 300 g un (elenmiş)

Krema için:
- 400 g beyaz çikolata (tercihen Heidi)
- 400 ml sıvı krema
- 5 g jelatin
- Limon kabuğu (aromatik bir tat için, Kotanyi'den)

Katmanların hazırlanması:

1. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtmaya başlayın. Yapışmayı önlemek için 20x30 cm'lik bir tepsi hazırlayın ve yağlı kağıtla kaplayın.

2. Büyük bir kasede tereyağını şekerle karıştırın, kremalı ve hafif açık renkli bir karışım elde edene kadar çırpın. Bu adım, havanın karışıma dahil edilmesi nedeniyle katmanların daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

3. Yumurtayı ve balı kaseye ekleyin ve malzemeler iyice karışana kadar çırpmaya devam edin.

4. Başka bir kapta, karbonatı sıcak sütle (kaynar değil!) birleştirin ve tepkimeye girmesini bekleyin, ardından tereyağı ve yumurta karışımına ekleyin.

5. Kakao ve unu doğrudan kaseye eleyin, homojen bir karışım elde edene kadar nazikçe karıştırın. Unun glutenini geliştirmemek ve katmanların yumuşak kalmasını sağlamak için fazla karıştırmamaya dikkat edin.

6. Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı ince bir katman halinde açın. Her bir katmanı önceden ısıtılmış fırında 15 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin. Tamamen soğuması için bir tel raf üzerinde bekletin.

Kremanın hazırlanması:

1. Bir tencerede, sıvı kremayı kaynama noktasına getirin, sürekli karıştırarak. Çok sıcak olduğunda, küçük parçalara kırdığınız beyaz çikolatayı ekleyin.

2. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin ve pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu adımda sabırlı olmak önemlidir, çünkü sürekli karıştırmak çikolatanın yanmasını önleyecektir.

3. Tencereyi ocaktan alın ve krema soğumaya bırakın. Küçük bir kasede, jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk su ile eritin, ardından tamamen erimesi için düşük ateşte ısıtın, ama kaynatmayın!

4. Eritilmiş jelatini çikolata kremasına ekleyin, rendelenmiş limon kabuğu ile birlikte. Bu, ek bir aroma katacak ve beyaz çikolatanın tatlılığını dengeleyecektir.

5. Kremayı buzdolabında gece boyunca (veya en az 4 saat) sertleşmesi için bekletin.

Pasta montajı:

1. Katmanlar soğuduktan ve krema hazır olduktan sonra, pastayı montajlamaya başlayın. İlk katmanı bir tezgaha yerleştirin, bolca krema sürün ve ikinci katmanla kaplayın.

2. Tüm malzemeleri kullanana kadar katmanlar ve krema arasında sırayla devam edin. Son katman, ince bir krema tabakası ile kaplanacak ve şık bir görünüm için üzerine kakao veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.

3. Pastanın üzerine hafif bir ağırlık (örneğin, bir tepsi veya başka bir ağır nesne) koyun ve katmanların yumuşaması için buzdolabında dinlenmeye bırakın, tercihen bir gece boyunca.

Servis ve öneriler:

Kotanyi pastası kendi başına lezzetlidir, ancak beyaz çikolata, yaban mersini ve portakal ile bir kaplama ile zenginleştirebilirsiniz, bu da sizi etkileyecek bir tat kontrastı sunar. İdeal bir keyif anı için bir fincan kahve veya aromatik çay ile servis edin.

Besin faydaları:

- Beyaz çikolata, kalsiyum ve antioksidanlar sunar, bal ise antibakteriyel özelliklere sahip doğal bir şeker alternatifi olarak öne çıkar.
- Jelatin, eklem ve cilt sağlığına katkıda bulunur ve limon, C vitamini sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Beyaz çikolatayı başka bir çikolata ile değiştirebilir miyim?
- Evet, bitter çikolata kullanabilirsiniz, ancak acılığı dengelemek için şeker miktarını ayarlamanız gerekecek.

2. Jelatinim yoksa ne yapabilirim?
- Agar-agar veya tapioka nişastası gibi başka bir kalınlaştırıcı kullanabilirsiniz.

3. Pastayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
- İyi bir şekilde streç filme sarılmış veya hava geçirmez bir kapta, pasta buzdolabında 4-5 gün saklanabilir.

Olası varyasyonlar:

- Krema katmanları arasında doğranmış ceviz veya fındık ekleyerek çıtır bir tat elde edebilirsiniz.
- Çikolata krema karışımına birkaç damla vanilya veya rom özü ekleyerek aromalarla oynayabilirsiniz.

Umarım bu Kotanyi pasta tarifi, mutfak repertuarınızı tazelemeniz ve sevdiklerinizi unutulmaz bir lezzetle şımartmanız için ilham verir! Bu tarifi paylaşmaktan çekinmeyin, çünkü çikolatasız bir gün yok, değil mi?