Katmanlı çikolatalı kek

Katlı Çikolatalı Pasta: Bayramlar İçin Bir Lezzet

Katlı çikolatalı pasta, her durumu unutulmaz bir ana dönüştüren bir tariftir. Yumuşak bir kek, zengin bir kreması ve parlak bir glazürü ile bu pasta sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda misafirlerinizi etkileyecek bir sanat eseridir. Ayrıca, hem bayramlar hem de basit bir aile pazar günü için mükemmel olan çok yönlü bir tariftir. O halde başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 80 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler

Kek için:
- 12 yumurta
- 500 g şeker
- 1 limon veya portakalın rendesi
- 2 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao
- Un (yaklaşık 400 g, ihtiyaca göre)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 rom aroması (isteğe bağlı)

Krema için:
- 5-6 yumurta
- 500 ml süt
- 40 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 5-6 yemek kaşığı şeker
- 1 rom aroması

Süsleme için:
- Krema
- Rendelenmiş çikolata
- Çikolata glazürü

Keklerin hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Kapların temiz olduğundan emin olun, çünkü yağ kalıntısı beyazların iyi çırpılmasını engelleyebilir.

2. Beyazların çırpılması: Beyazları yüksek devirde bir mikserle sert bir köpük olana kadar çırpın. Köpüğü stabilize etmek için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.

3. Sarıların eklenmesi: Çırpmaya devam ederken, sarıları yavaşça ekleyin, böylece iyi bir şekilde birleşirler. Karışım homojen ve kabarık hale gelene kadar karıştırın.

4. Şeker: Şekeri yavaşça ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin, böylece kremsi bir karışım oluşur.

5. Kuru malzemeler: Kabartma tozunu, yağı, rom aromasını, rendelenmiş limon veya portakal kabuğunu ve en son un ile kakaoyu ekleyin. Karışımın havasını kaybetmemesi için spatula ile nazik hareketlerle karıştırın.

6. Pişirme: Karışımı fırın kalıplarına (biri büyük, diğeri küçük) dökün ve orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) 40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Kürdan temiz çıkarsa, kekler hazırdır.

7. Soğutma: Piştikten sonra, kekleri fırında kapak aralık bırakılarak birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve tamamen soğumaları için bir ızgarada bekletin.

Kremanın hazırlanması

1. Sütün ısıtılması: Sütü benmari usulü ısıtmak için bir tencereye koyun. Kaynamadığından emin olun, sadece eşit şekilde ısınmalıdır.

2. Sarıların karıştırılması: Bir kapta, sarıları şekerle karıştırın, ta ki açık bir köpük olana kadar. Bu, kreminizin temelidir.

3. Sütün eklenmesi: Süt ılıyken, sarı köpüğü yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Kremanın koyulaşmaya başladığına kadar karıştırmaya devam edin.

4. Çırpılmış beyazlar: Ayrı olarak, beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın. Bunları sarı kremaya ekleyin, havayı korumak için nazikçe karıştırın.

5. Kremanın tamamlanması: Kremayı koyulaştırdıktan sonra, tereyağını, kakaoyu ve (biraz süt ile çözülmüş) unu ekleyin. İyice karıştırın ve ekstra aroma için rom aromasını ekleyin. Kremayı soğumaya bırakın.

Pastanın montajı

1. Keklerin kesilmesi: Kekler tamamen soğuduktan sonra, her birini eşit iki parçaya kesin. Böylece dört kek diski elde etmiş olacaksınız.

2. Doldurma: Bir kek diskini bir tepsiye yerleştirin ve üzerine bir kat kremayı dökün. Kekleri kremayla sırayla yerleştirmeye devam edin, en büyük kekin altta ve en küçük olanın üstte olduğundan emin olun.

3. Soğutma: Pasta montajı tamamlandıktan sonra, aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletin.

Glazür ve süsleme

1. Glazürün hazırlanması: Biraz tereyağı veya krema ile eritilmiş bitter çikolata kullanarak bir çikolata glazürü hazırlayabilirsiniz. Pastayı çikolata glazürü ile kaplayın, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

2. Dekorasyonlar: Glazür sertleştikten sonra, pastayı çırpılmış krema ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin. Ayrıca özel bir görünüm ve tat için orman meyveleri veya ceviz ekleyebilirsiniz.

Öneriler ve varyasyonlar

- Daha az tatlı bir pasta tercih ediyorsanız, kremadaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Krema için farklı bir tat vermek üzere kahve aroması veya vanilya özü ekleyebilirsiniz.
- Pasta, zengin çikolata ile hoş bir kontrast oluşturarak bir top dondurma veya meyve sosu ile servis edilebilir.

Besin faydaları

Çikolatalı pasta, lezzetli olmasına rağmen iyi bir karbonhidrat ve yağ kaynağıdır. Yumurtalar protein ve vitamin açısından zengindir ve kakao, sağlık için faydalı olabilecek antioksidanlar içerir. Ölçülü tüketildiğinde, bu pasta dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kekler neden kabarmıyor?
- Beyazları yeterince çırptığınızdan ve taze malzemeler kullandığınızdan emin olun. Ayrıca, pişirme sırasında fırını açmayın, çünkü sıcaklık değişiklikleri hacmi etkileyebilir.

2. Pastayı glütensiz yapabilir miyim?
- Evet, unu glütensiz bir un ile değiştirebilirsiniz, ancak tat ve doku değişebilir.

3. Pastayı nasıl saklayabilirim?
- Pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün saklanabilir. Servisten önce, pastanın tadını artırmak için oda sıcaklığına gelmesine izin verebilirsiniz.

Bu katlı çikolatalı pasta sadece bir tarif değil, tatlılara olan sevgiyi özel anları paylaşma sevinciyle birleştiren bir mutfak deneyimidir. Her dilim bir tat hikayesidir ve her lokmada sevdiklerinizin yüzlerine gülümsemeler getireceksiniz. Afiyet olsun!