चॉकलेट लेयर केक

चॉकलेट लेयर केक: उत्सव के लिए एक विशेष व्यंजन

चॉकलेट लेयर केक वह नुस्खा है जो किसी भी अवसर को अविस्मरणीय क्षण में बदल देता है। एक नरम बेस, समृद्ध क्रीम और चमकदार टॉपिंग के साथ, यह केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि एक कला का काम भी है जो आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जो त्योहारों के लिए और परिवार के साथ एक साधारण रविवार के लिए बिल्कुल सही है। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 80 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 12 अंडे
- 500 ग्राम चीनी
- 1 नींबू या संतरे का छिलका
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच कोको
- आटा (लगभग 400 ग्राम, आवश्यकता अनुसार)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 रम एसेंस (वैकल्पिक)

क्रीम के लिए:
- 5-6 अंडे
- 500 मिली दूध
- 40 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कोको
- 5-6 चम्मच चीनी
- 1 रम एसेंस

सजावट के लिए:
- व्हिप्ड क्रीम
- कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट
- चॉकलेट टॉपिंग

बेस बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटने से रोक सकती है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: उच्च गति पर मिक्सर से अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक सख्त फोम न बन जाए। आप फोम को स्थिर करने के लिए एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं।

3. अंडे की जर्दी डालें: फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें ताकि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह समरूप और फूला हुआ न हो जाए।

4. चीनी: धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए।

5. सूखी सामग्री: बेकिंग पाउडर, तेल, रम एसेंस, नींबू या संतरे का छिलका और अंत में आटा और कोको डालें। मिश्रण में हवा को खोने से बचाने के लिए हल्के हाथ से स्पैटुला से मिलाएं।

6. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग टिन में डालें (एक बड़ा और एक छोटा) और मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर 40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि वे पके हैं या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें। यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

7. ठंडा करना: जब वे पके हों, तो बेस को ओवन में कुछ मिनटों के लिए दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें, फिर उन्हें निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की विधि

1. दूध उबालना: दूध को भाप पर गर्म करने के लिए रखें। सुनिश्चित करें कि यह उबलता नहीं है, बल्कि समान रूप से गर्म हो रहा है।

2. जर्दी का मिश्रण: एक कटोरे में, जर्दी और चीनी को मिलाएं जब तक कि यह हल्के रंग की फोम में न बदल जाए। यह आपकी क्रीम का आधार है।

3. दूध डालें: जब दूध गर्म हो जाए, तो धीरे-धीरे जर्दी की फोम डालें, लगातार मिलाते रहें। जब तक क्रीम गाढ़ी होने लगे, तब तक मिलाते रहें।

4. फेटी हुई सफेदी: अलग से, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह एक सख्त फोम न बन जाए। इसे जर्दी की क्रीम में धीरे से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।

5. क्रीम को पूरा करना: गाढ़ी क्रीम में मक्खन, कोको और (थोड़े दूध में घुला हुआ) आटा डालें। अच्छे से मिलाएं और एक अतिरिक्त स्वाद के लिए रम एसेंस डालें। क्रीम को ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे समान रूप से दो भागों में काटें। इस प्रकार, आपको चार बेस डिस्क मिलेंगी।

2. भरना: एक बेस डिस्क को प्लेट पर रखें और एक परत क्रीम डालें। बेस और क्रीम को वैकल्पिक रूप से रखें, सुनिश्चित करें कि सबसे बड़ा बेस नीचे और सबसे छोटा ऊपर है।

3. ठंडा करना: जब केक असेंबल हो जाए, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

टॉपिंग और सजावट

1. टॉपिंग बनाना: आप थोड़े मक्खन या क्रीम के साथ पिघले हुए काले चॉकलेट से टॉपिंग बना सकते हैं। केक को चॉकलेट टॉपिंग से कवर करें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

2. सजावट: जब टॉपिंग ठंडा हो जाए, तो इसे व्हिप्ड क्रीम और कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाएं। आप विशेष रूप से दिखने और स्वाद के लिए जामुन या नट्स भी जोड़ सकते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

- यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- आप क्रीम को एक अलग स्वाद देने के लिए कॉफी या वैनिला एसेंस जोड़ सकते हैं।
- केक को आइसक्रीम या फल सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह समृद्ध चॉकलेट के साथ एक सुखद कंट्रास्ट बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ

चॉकलेट केक, हालांकि स्वादिष्ट है, कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक अच्छा स्रोत है। अंडे प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध होते हैं, और कोको में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकते हैं। यदि संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह केक एक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. बेस क्यों नहीं उठते?
- सुनिश्चित करें कि आपने अंडे की सफेदी को पर्याप्त रूप से फेटा है और ताजे सामग्री का उपयोग किया है। इसके अलावा, बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें, क्योंकि तापमान में परिवर्तन मात्रा को प्रभावित कर सकता है।

2. क्या मैं इसे ग्लूटेन-फ्री केक बना सकता हूँ?
- हाँ, आप आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट में भिन्नता हो सकती है।

3. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
- केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले, आप केक को कमरे के तापमान पर आने दे सकते हैं ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।

यह चॉकलेट लेयर केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक खाना पकाने का अनुभव है जो मिठाई के प्रति प्रेम और विशेष क्षण साझा करने की खुशी को जोड़ता है। हर टुकड़ा एक स्वाद की कहानी है, और हर काटने के साथ, आप अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे। आनंद लें!