Lezzetli ve sofistike bir kek hazırlamak için, geniş bir kasede tereyağını krema haline getirerek başlıyoruz. Tereyağının krema kıvamına ulaşabilmesi için oda sıcaklığında olması önemlidir. Tereyağı kabardığında, yumurta sarılarını yavaş yavaş ekleyerek, her eklemeden sonra iyice karıştırıyoruz. Bu teknik, kekimizin başarısı için gerekli olan hafif ve homojen bir karışım elde etmemizi sağlayacaktır.
Başka bir kapta, şekeri, bir tutam tuzu ve kakao tozunu koyuyoruz. Bir spatula ile karıştırıp, kısık ateşte pişiriyoruz, şeker eriyene ve hoş bir karamel aroması alana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Bu, sihirin gerçekleştiği ve tatların geliştiği aşamadır. Şeker eridikten sonra, suyu yavaşça ekliyoruz ve sıçramalardan kaçınıyoruz. Karışımı, yoğun bir bal kıvamına dönüşene kadar ateşte tutuyoruz. Şurup soğuduğunda, tereyağı ve yumurta sarısı kremasına ekliyoruz ve pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar güçlü bir şekilde karıştırıyoruz.
Şimdi, elde edilen karışım iki eşit parçaya bölünür. İlk parçaya un ve çırpılmış yumurta beyazlarını ekliyoruz, yumurta beyazlarının havasını kaybetmemesi için nazikçe karıştırıyoruz. İkinci parçaya kıyılmış ceviz ekliyoruz, bu da kıtır bir doku ve yoğun bir tat sağlayacaktır. Kekin yapışmasını önlemek için tereyağı ile yağladığımız ve unladığımız bir kek kalıbı hazırlıyoruz.
Bu kalıba ilk karışımı döküyoruz ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Hamur oldukça yoğun olduğu için kürdan testi yapmak çok önemlidir. Piştikten sonra fırından çıkarıyoruz ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz. Kek tamamen soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesiyoruz.
Kekin dolgusunu gerçek bir lezzet olacak: Kekin ilk dilimi üzerine kıyılmış cevizli kremayı yayıyoruz, ardından bolca çırpılmış krema ekliyoruz ve üzerine reçel vişnelerini serpiştiriyoruz. Sonra, bir kat daha çırpılmış krema ekliyoruz, bu da tatların ve dokuların bir kombinasyonunu oluşturuyor. İkinci kek dilimini dikkatlice üzerine yerleştiriyoruz ve süslemeye hazırlanıyoruz.
Keki tamamlamak için, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olarak çırpılmış krema ile kaplıyoruz. Süsleme, yaratıcı an olduğu için, çekici bir görünüm eklemek için vişne, ceviz veya çikolata parçaları kullanabiliriz. Bu tür bir kekin ıslatılmasına gerek olmadığını belirtmek önemlidir, çünkü içi nemli ve lezzetlidir. Afiyet olsun!
Başka bir kapta, şekeri, bir tutam tuzu ve kakao tozunu koyuyoruz. Bir spatula ile karıştırıp, kısık ateşte pişiriyoruz, şeker eriyene ve hoş bir karamel aroması alana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Bu, sihirin gerçekleştiği ve tatların geliştiği aşamadır. Şeker eridikten sonra, suyu yavaşça ekliyoruz ve sıçramalardan kaçınıyoruz. Karışımı, yoğun bir bal kıvamına dönüşene kadar ateşte tutuyoruz. Şurup soğuduğunda, tereyağı ve yumurta sarısı kremasına ekliyoruz ve pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar güçlü bir şekilde karıştırıyoruz.
Şimdi, elde edilen karışım iki eşit parçaya bölünür. İlk parçaya un ve çırpılmış yumurta beyazlarını ekliyoruz, yumurta beyazlarının havasını kaybetmemesi için nazikçe karıştırıyoruz. İkinci parçaya kıyılmış ceviz ekliyoruz, bu da kıtır bir doku ve yoğun bir tat sağlayacaktır. Kekin yapışmasını önlemek için tereyağı ile yağladığımız ve unladığımız bir kek kalıbı hazırlıyoruz.
Bu kalıba ilk karışımı döküyoruz ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Hamur oldukça yoğun olduğu için kürdan testi yapmak çok önemlidir. Piştikten sonra fırından çıkarıyoruz ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz. Kek tamamen soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesiyoruz.
Kekin dolgusunu gerçek bir lezzet olacak: Kekin ilk dilimi üzerine kıyılmış cevizli kremayı yayıyoruz, ardından bolca çırpılmış krema ekliyoruz ve üzerine reçel vişnelerini serpiştiriyoruz. Sonra, bir kat daha çırpılmış krema ekliyoruz, bu da tatların ve dokuların bir kombinasyonunu oluşturuyor. İkinci kek dilimini dikkatlice üzerine yerleştiriyoruz ve süslemeye hazırlanıyoruz.
Keki tamamlamak için, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olarak çırpılmış krema ile kaplıyoruz. Süsleme, yaratıcı an olduğu için, çekici bir görünüm eklemek için vişne, ceviz veya çikolata parçaları kullanabiliriz. Bu tür bir kekin ıslatılmasına gerek olmadığını belirtmek önemlidir, çünkü içi nemli ve lezzetlidir. Afiyet olsun!
Malzemeler
250 gr tereyağı, 8 yumurta, 250 gr şeker, 150 gr kakao, 2/3 su bardağı su, 2 yemek kaşığı un, 50 gr ceviz, reçelden vişne, 400 gr krema, bir tutam tuz