Karamelize Cevizli Kek

Karamelize cevizli kek, her özel durum için mükemmel bir tatlıdır veya sıradan bir günü tatlandırmak için idealdir. Bu tarif sadece lezzetli bir tat kombinasyonu sunmakla kalmaz, aynı zamanda her lokmanın gerçek bir zevk olmasını sağlayan çarpıcı bir dokuya sahiptir. Bu kekin kökenleri zamanın karanlıklarında kaybolmuştur, ancak her zaman zenginliği ve karamelleştirilmiş cevizlerin her bir porsiyona nasıl bir sihir katmasıyla takdir edilmiştir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12-16

Malzemeler

Karamelize cevizler için:
- 100 g ceviz içi
- 100 g şeker

Kek için:
- 7 yumurta akı
- 150 g şeker
- 200 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı vanilya şekeri
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı un
- 50 g bitter çikolata (rendelenmiş)

Krema için:
- 7 yumurta sarısı
- 100 g şeker
- 240 ml süt
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- vanilya özü (isteğe bağlı)

Adım Adım

Adım 1: Karamelize cevizler
Cevizleri karamelize ederek başlayın, bu süreç göz korkutucu görünebilir, ancak oldukça basittir. Bir tavaya şekeri ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Şekerin eşit şekilde erimesine yardımcı olmak için nazikçe karıştırın. Şeker sıvı hale geldiğinde ve altın rengini aldığında cevizleri ekleyin. Cevizlerin karamel ile iyice kaplandığından emin olun, sürekli karıştırarak.

Pratik ipuçları:
- Şekeri yakmamaya dikkat edin; hızlıca lezzetli karamelden acı bir malzemeye dönüşür.
- Cevizler karamelize olduktan sonra, hızlıca yağlı kağıt üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, kalın bir torbaya koyun ve bir et döveceği ile hafifçe döverek daha küçük parçalar elde edin.

Adım 2: Kekin hazırlanması
Büyük bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri ve vanilya şekerini yavaşça ekleyin ve yoğun ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kapta, unu, kabartma tozunu, öğütülmüş cevizi ve rendelenmiş çikolatayı birleştirin. Bu karışımı mereng ile bir spatula kullanarak, alttan yukarıya doğru nazik hareketlerle karıştırarak ekleyin, böylece karışımın hava kaybetmemesini sağlayın.

İpucu: Bu kek, yumurta akları doğru bir şekilde çırpıldığında harika bir şekilde kabaracaktır. Kabın ve aletlerin tamamen kuru olduğundan emin olun; herhangi bir yağ izi, yumurta aklarının iyi çırpılmasını engeller.

Karışımı, yağlı kağıt serili büyük bir tepsiye dökün ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Hazır olduğunda, keki tamamen soğuması için bir ızgara üzerine ters çevirin, yağlı kağıdı üzerinde bırakın.

Adım 3: Krema hazırlanması
Kek soğurken, kremayı hazırlayabilirsiniz. Bir kasede, yumurta sarılarını şeker ile açık bir krema haline gelene kadar çırpın. Nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Soğuk sütü yavaşça karışıma ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Tencereyi düşük ateşte koyun ve karışım kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin, puding benzeri bir kıvam alana kadar. Kaynamasına izin vermemek önemlidir, aksi takdirde krema kesilecektir.

Krema kalınlaştıktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. Arada bir karıştırarak kabuk oluşumunu önleyin. İsteğe bağlı olarak vanilya özü ile tatlandırın.

Adım 4: Kekin montajı
Kek soğuduktan sonra, yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın ve üç eşit şerit halinde kesin. Kremayı üç parçaya bölün ve bir spatula kullanarak her parçayı üç kek katmanına eşit şekilde yayın.

Keki kremayla kapladıktan sonra, üzerine karamelize cevizleri ekleyin. Bu çıtır ve tatlı dokunuş, kekin kremsi dokusuyla harika bir kontrast oluşturacaktır.

Keki birkaç saat buzdolabında bekletin veya kremanın sertleşip katmanların yumuşaması için.

Servis
Kek soğuyup sertleştikten sonra, istediğiniz boyutta dilimlere kesin. Sade olarak veya yanında sıcak çikolata sosu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca bir top vanilyalı dondurma mükemmel bir eşlik olacaktır!

Besin bilgileri
Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından da zengindir. Ceviz, mükemmel bir protein, esansiyel yağ asitleri ve antioksidan kaynağıdır. Ayrıca, bitter çikolata kardiyovasküler faydaları olan, flavonoid açısından zengin bir besindir. Ancak, her tatlıda olduğu gibi, ölçülü tüketim anahtardır.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka ceviz türleri kullanabilir miyim?
Elbette! Badem veya fındık da bu tarifte lezzetli olabilir.

2. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Krema içindeki şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao yüzdesine sahip çikolata seçebilirsiniz.

3. Krema önceden hazırlanabilir mi?
Evet, kremayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

4. Kekin sunumunu nasıl iyileştirebilirim?
Kekin üzerine taze orman meyveleri veya karamel sosu ile süsleyerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Olası Varyasyonlar
Kişisel bir dokunuş eklemek isterseniz, farklı tatlarla denemeler yapabilirsiniz. Krema ile bir tatlı kaşığı instant kahve ekleyerek mocha tadı elde edebilir veya öğütülmüş cevizlerin bir kısmını bademle değiştirebilirsiniz. Her varyasyon, kekinize yeni bir tat seviyesi katacaktır.

Sonuç olarak, karamelize cevizli kek sadece basit bir tatlı değil; gelenek ile yeniliği birleştiren, sevdiklerinizle geçirdiğiniz her anı neşe ve tatla dolduran bir mutfak deneyimidir. Bu yüzden, damak tadınızı şımartmaya ve bu lezzetli kek etrafında tatlı anılar yaratmaya hazırlanın!