कैरेमलाइज्ड नट केक

कैरेमल नट्स केक एक परिष्कृत मिठाई है, जो किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है या बस एक साधारण दिन को मीठा करने के लिए। यह नुस्खा न केवल स्वादों का एक स्वादिष्ट मिश्रण प्रदान करता है, बल्कि एक विपरीत बनावट भी देता है जो हर काटने को एक वास्तविक आनंद बनाता है। इस केक की उत्पत्ति समय के धुंधलके में खो गई है, लेकिन इसे हमेशा इसकी समृद्धि और कैरेमल नट्स के हर हिस्से में जादू का एक छींटा जोड़ने के तरीके के लिए सराहा गया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12-16

सामग्री

कैरेमल नट्स के लिए:
- 100 ग्राम नट्स
- 100 ग्राम चीनी

बेस के लिए:
- 7 अंडे का सफेद भाग
- 150 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम भुने और पिसे हुए नट्स
- 1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट (कद्दूकस की हुई)

क्रीम के लिए:
- 7 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 240 मिलीलीटर दूध
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

चरण दर चरण

चरण 1: कैरेमल नट्स
नट्स को कैरेमलाइज़ करने से शुरू करें, एक प्रक्रिया जो डरावनी लग सकती है, लेकिन वास्तव में बहुत सरल है। एक पैन में, चीनी डालें और इसे मध्यम आँच पर रखें। चीनी को समान रूप से पिघलाने में मदद करने के लिए हल्का सा हिलाएं। जब चीनी तरल बन जाए और सुनहरी रंगत प्राप्त कर ले, तो नट्स डालें। सुनिश्चित करें कि नट्स कैरेमल से अच्छी तरह ढके हुए हैं, लगातार हिलाते रहें।

व्यावहारिक सुझाव:
- चीनी को जलाने से बचें; यह जल्दी से स्वादिष्ट कैरेमल से कड़वे घटक में बदल जाता है।
- एक बार जब नट्स कैरेमलाइज़ हो जाएं, तो उन्हें जल्दी से बेकिंग पेपर पर डालें ताकि वे ठंडा हो सकें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक मोटे बैग में डालें और छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए एक मीट हैमर से हल्का सा मारें।

चरण 2: बेस तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक घनी और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।

एक अन्य कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, पिसे हुए नट्स और कद्दूकस की हुई चॉकलेट को मिलाएं। इस मिश्रण को मेरिंग्यू में धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

टिप: यदि अंडे के सफेद भाग को सही ढंग से फेंट लिया जाए तो यह बेस बहुत हल्का होगा। सुनिश्चित करें कि आपका कटोरा और उपकरण पूरी तरह से सूखे हैं; किसी भी प्रकार की चिकनाई अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटने में बाधा डालेगी।

इस मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके बड़े बर्तन में डालें और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर पलट दें, बेकिंग पेपर को उस पर छोड़ दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
जब तक बेस ठंडा हो रहा है, तब तक आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्की रंग की क्रीम न बन जाए। कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

धीरे-धीरे ठंडे दूध को मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक कि यह एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबालने न दें, अन्यथा क्रीम ठोस हो जाएगी।

एक बार क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो पैन को आंच से उतारें और मक्खन डालें। समानता तक मिलाएँ और ठंडा होने दें। एक परत बनने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाएँ। स्वादानुसार वनीला एसेंस डालें।

चरण 4: केक को असेंबल करना
एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें और इसे तीन समान धारियों में काटें। क्रीम को तीन भागों में बाँटें और एक स्पैटुला का उपयोग करके प्रत्येक भाग को तीनों बेस पर समान रूप से फैलाएँ।

एक बार जब आप केक को क्रीम से ढक लें, तो ऊपर कैरेमल नट्स डालें। यह कुरकुरी और मीठी परत केक की मलाईदार बनावट के साथ एक अद्भुत विपरीत प्रदान करेगी।

केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक क्रीम सेट न हो जाए और परतें नरम न हो जाएँ।

सर्विंग
एक बार जब केक ठंडा और ठोस हो जाए, तो इसे इच्छित आकार के टुकड़ों में काटें। आप इसे सीधे परोस सकते हैं या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ एक अतिरिक्त विशेषता के लिए परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम एक आदर्श संगत होगी!

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। नट्स प्रोटीन, आवश्यक फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट में हृदय संबंधी लाभ होते हैं, जो फ्लेवोनोइड्स में समृद्ध होती है। हालाँकि, किसी भी मिठाई की तरह, मध्यम सेवन कुंजी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बादाम या मूंगफली भी इस नुस्खे में बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट चुन सकते हैं।

3. क्या क्रीम को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, आप क्रीम को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं।

4. मैं केक की प्रस्तुति को कैसे सुधार सकता हूँ?
कुछ ताजे बेरी या कैरेमल सॉस के साथ सजाएँ, जिससे इसका रूप और भी आकर्षक हो जाए।

संभवतः रूपांतर
यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अंडे की जर्दी की क्रीम में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें, या पिसे हुए नट्स के एक भाग को बादाम से बदलें। हर रूपांतर आपके केक को एक नई स्वाद स्तर लाएगा।

अंत में, कैरेमल नट्स केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, और प्रियजनों के साथ बिताए हर पल में खुशी और स्वाद लाता है। तो, अपनी स्वाद कलियों को प्रसन्न करने और इस स्वादिष्ट केक के चारों ओर मीठी यादें बनाने के लिए तैयार हो जाइए!