Kakao keki, çikolata, portakal ve lokum ile

Kakao, çikolata, portakal ve lokumlu cozonac – her evde neşe ve sıcaklık getiren bir tarif, özellikle bayram günlerinde veya mutfakta kendinizi şımartırken. Bu cozonac sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir gelenek, nesilden nesile aktarılan, tatlı ile acılığı birleştiren aromalar ve dokularla dolu bir tarif, unutulmaz bir tat deneyimi sunuyor.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 1 cömert cozonac

Malzemeler:
Hamur için:
- 25 g taze maya
- 200 ml ılık su
- 3 yemek kaşığı şeker
- 500 g un
- 1 tutam tuz
- 4 yumurta (1 yağlamak için)
- 100 ml yağ (yoğurmak için)

İç harcı için:
- 5 dolu yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı vanilyalı şeker
- 4 yemek kaşığı kakao
- Gül lokumu veya tercih edilen herhangi bir aroma
- 1 portakal ve 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Sütlü çikolata ve bitter çikolata (tercihen portakallı), küçük parçalara kesilmiş

Hazırlık:

1. Hamurun kabarmasını ve kabarık olmasını sağlayacak bu temel adımla mayayı hazırlamaya başlayın. Küçük bir kasede mayayı ufalayın ve üzerine biraz ılık su (çok sıcak değil, mayayı öldürmemek için) ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Homojen bir macun elde edene kadar karıştırın ve 15-20 dakika bekletin, üstünde bir köpük oluşana kadar.

2. Büyük bir kasede, elenmiş unu yağmur gibi ekleyin, kalan şekeri, yumurtaları (her birini ekledikten sonra iyice karıştırarak) tuzu ve kalan ılık suyu ekleyin. Bir spatula veya tahta kaşıkla malzemeleri karıştırmaya başlayın, ardından yağı ekleyin. Ellerinizi yağlamak, hamuru daha kolay yoğurmanıza yardımcı olacaktır, yapışmayı önler.

3. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinizden ayrılana kadar. Bu işlem, cozonaca kabarık bir doku kazandıracak olan glutenin gelişimi için çok önemlidir.

4. Hamur hazır olduğunda, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Yararlı bir ipucu, fırını 50 derece Celsius'ta önceden ısıtmak, ardından kapatmak ve hamuru orada kabarmaya bırakmaktır; burada sıcak ve nemli kalacaktır.

5. Hamur kabardıktan sonra, çalışma masasına un serpin ve hamuru 3 eşit parçaya bölün. İlk parçayı alın ve ellerinizle hafifçe açarak bir dikdörtgen oluşturun.

6. İç harcı hazırlayın: şekeri, vanilyalı şekeri, kakao, portakal ve limon kabuklarını birleştirin. Bu karışımın bir kısmını hamurun üzerine eşit şekilde serpin, ardından küçük parçalara kesilmiş lokumu ve çikolata parçalarını ekleyin.

7. Hamuru sıkıca sarın, iç harcın dışarı çıkmamasına dikkat edin. Diğer iki hamur parçasıyla aynı adımları tekrarlayın.

8. Üç rulodan oluşan hamuru dikkatlice örün ve güzel bir cozonac oluşturun. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin ve 15 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu süre zarfında fırını 180 derece Celsius'a ısıtabilirsiniz.

9. Cozonac kabardığında, üzerine çırpılmış bir yumurta sarısı sürün, böylece pişirme sırasında altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz.

10. Cozonacı önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Bir ipucu, cozonacı bir kürdanla kontrol etmektir; eğer kürdan temiz çıkıyorsa, o zaman hazırdır!

11. Cozonac piştikten sonra, fırından çıkarın ve yumuşak kalması için temiz bir havluyla örtün. Dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın.

Besin faydaları:
Bu cozonac, yumurta ve yağ sayesinde iyi bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Kakao ve çikolata antioksidanlar getirirken, portakal kabuğu gerekli vitaminler ve mineraller ekler. Ölçülü tüketildiğinde, bu tatlı dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Servis önerileri:
Kakao, çikolata ve portakal ile yapılan cozonac sade olarak servis edilebilir, ancak taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile de lezzetlidir. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya mascarpone kreması ile bir arada sunarak özel bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.

Olası varyasyonlar:
Denemek isterseniz, lokumu fındık veya kavrulmuş bademle değiştirebilirsiniz ve kakao tarçınla birleştirilebilir daha zengin bir aroma için. Ayrıca, şekerlenmiş meyve parçaları veya diğer sevdiğiniz aromaları ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 8 g'a düşürmelisiniz.

2. Cozonacı daha uzun süre taze tutmak için ne yapmalıyım?
Onu hava geçirmez bir kutuda veya alüminyum folyo ile kaplı şekilde saklamanızı öneririm, böylece kurumasını önlersiniz.

3. Cozonacı dondurabilir miyim?
Evet, cozonacı dondurabilirsiniz, ancak dilimleyip dondurmanız daha iyi olur, böylece dilim dilim çıkarabilirsiniz. İyi bir şekilde plastik filmle veya hava geçirmez bir kutuda paketlendiğinden emin olun.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğuna göre, pişirmeye başlayabilirsin! Kakao, çikolata, portakal ve lokumlu cozonacın kesinlikle masanın yıldızı olacak, etrafında gülümsemeler ve neşe getirecektir. Afiyet olsun!