Kabaran Kek

Akşam, unun elenmesi önemlidir, ideal olarak yaklaşık üç kez, kabarık ve havadar bir doku elde etmek için. Ben sadece bir kez elemekten yanayım ama bu adımın hamurun kalitesini etkileyebileceğini bilmek iyi. Bir kasede, sütü tüm şeker miktarıyla ısıtıyoruz ve tercih edilen özleri ekliyoruz; bunlar vanilya veya rom olabilir, yoğun bir tat vermek için. İyice karıştırdıktan sonra, bileşimin biraz soğumasını bekliyoruz, böylece mayayı etkilemez. Fırını açıyoruz, çünkü mutfakta sıcak ve davetkar olması önemlidir. Mayayı yapmak için hazırlık yapıyoruz, tatlı ekmek yapımında kritik bir adım. Maya, bir tatlı kaşığı şeker, iki yemek kaşığı un ve iki veya üç yemek kaşığı ılık süt ile çözülür. İyice karıştırıyoruz ve un yığınının ortasına mayayı koyarak kabarmasını bekliyoruz. Maya hacmini iki katına çıkardığında, soğutulmuş sütün tamamını ve hamuru özel bir krema ile zenginleştirecek beş çırpılmış yumurta sarısını ekleme zamanı. Şimdi en ilginç kısım başlıyor: yoğurma. Elleri eritilmiş (ama soğutulmuş) tereyağı ile ıslatmak önemlidir, dikkatli olmalıyız ki doğrudan hamurun içine dökmeyelim. Yavaş yavaş, çok sabırla, hamuru yumruklarımız ve avuçlarımızla yoğuruyoruz, yaklaşık otuz dakika boyunca her yere savurarak. Bu, hamurun elastik ve homojen hale gelmesi gerektiği için dikkat gerektiren bir aşamadır. Yoğurma işlemini bitirdikten sonra, hamuru 40 dakika boyunca sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz ve temiz bir havluyla örtüyoruz. Hamur kabardığında, onu dört eşit parçaya ayırıyoruz ve yağlanmış bir yüzeyde elimizle açıyoruz, nasıl giderek daha elastik ve dokunması hoş hale geldiğini hissediyoruz. Şimdi yaratıcı kısım geliyor: her hamur parçasını istenen malzemelerle dolduruyoruz, ister ceviz, ister lokum, ister çikolata ya da reçel olsun. Dört rulo yapıyoruz, bunları iki iki örerek lezzetli tatlı ekmekler oluşturuyoruz. Bunlar, yağla yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dikkatlice yerleştiriliyor. Tatlı ekmekleri bir yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı süt karışımı ile yağlıyoruz ve üstüne biraz şeker serpiştiriyoruz, böylece altın rengi ve tatlı bir kabuk elde ediyoruz. Tatlı ekmeklerin tekrar kabarmasına izin veriyoruz, hacimlerini iki katına çıkarana kadar, sonra önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz, zamanımızı fırınımıza göre ayarlıyoruz ve evin her yerinde yayılan cazip aromanın tadını çıkarmak için sabırsızlanıyoruz. Sonunda, sevdiklerinizle birlikte tadına bakmak için mükemmel, kabarık ve lezzetli tatlı ekmeklerimiz olacak.