Çeşitli harçlarla lezzetli bir tatlı ekmek tarifi hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayarak başlayacağız. İlk adım cevizli harcı hazırlamaktır. Bir tencerede 50 gram şekeri 120 gram su ile kaynatıyoruz. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatılacak ve tatlı bir şurup oluşacaktır. Şurubu elde ettikten sonra, 200 gram çekilmiş ceviz ekliyoruz ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırıyoruz. Krema kıvamına gelene kadar yavaş yavaş süt eklemeye devam ediyoruz, çok sıvı olmamalıdır. Karıştırmayı bitirdikten sonra, harcı biraz soğumaya bırakıyoruz. Bu noktada, karışıma tarçın, rendelenmiş limon kabuğu ve birkaç damla limon suyu ekleyerek taze ve canlandırıcı bir tat vermek için aromalandırıyoruz.
Haşhaşlı harcı hazırlamak için başlangıç sürecini tekrarlıyoruz. Yeniden 50 gram şekeri 120 gram su ile kaynatıyoruz ve erimesine izin veriyoruz. 200 gram çekilmiş haşhaş, 50 gram eritilmiş tereyağı, ince rendelenmiş bir elma ve bir avuç kuru üzüm ekliyoruz. Tüm malzemeleri mükemmel bir şekilde entegre olacak şekilde karıştırıyoruz ve zengin ve aromatik bir harç elde ediyoruz.
Şimdi tatlı ekmek hamuruna odaklanıyoruz. Un, maya, süt, yumurta ve bir tutam tuz gerektiren klasik bir hamur tarifi kullanıyoruz. Kuru malzemeleri karıştırıyoruz ve yavaş yavaş ılık süt ve yumurtaları ekleyerek hamur elastik ve homojen hale gelene kadar yoğuruyoruz. Hamur yoğrulduktan sonra, temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık 30 dakika kabarması için bırakıyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar.
Hamur kabardıktan sonra, yapmak istediğimiz tatlı ekmek sayısına bağlı olarak eşit parçalara ayırıyoruz. Ben altı tatlı ekmek yapmayı tercih ediyorum, çünkü ince olanları pek sevmiyorum. Her hamur parçasını un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz ve ceviz veya haşhaş harcını tercihimize göre ekliyoruz. Hamuru sıkıca sararak, sıkı bir rulo oluşturuyoruz, ardından tatlı ekmekleri fırın tepsisine yerleştiriyoruz, aralarında büyümesi için yeterince boşluk bırakarak. Kenarlarını biraz yağ ile yağlıyoruz ve üstüne çırpılmış bir yumurta sürüyoruz, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz.
Tatlı ekmekleri, üstleri altın rengi ve kahverengi olana kadar pişiriyoruz, çekici aroması tüm evi dolduruyor. Hazır olduktan sonra, soğuması için bir tel raf üzerine bırakıyoruz ve sonra sevdiklerimizle birlikte her yumuşak ve lezzetli dilimi tadını çıkarabiliyoruz.
Haşhaşlı harcı hazırlamak için başlangıç sürecini tekrarlıyoruz. Yeniden 50 gram şekeri 120 gram su ile kaynatıyoruz ve erimesine izin veriyoruz. 200 gram çekilmiş haşhaş, 50 gram eritilmiş tereyağı, ince rendelenmiş bir elma ve bir avuç kuru üzüm ekliyoruz. Tüm malzemeleri mükemmel bir şekilde entegre olacak şekilde karıştırıyoruz ve zengin ve aromatik bir harç elde ediyoruz.
Şimdi tatlı ekmek hamuruna odaklanıyoruz. Un, maya, süt, yumurta ve bir tutam tuz gerektiren klasik bir hamur tarifi kullanıyoruz. Kuru malzemeleri karıştırıyoruz ve yavaş yavaş ılık süt ve yumurtaları ekleyerek hamur elastik ve homojen hale gelene kadar yoğuruyoruz. Hamur yoğrulduktan sonra, temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık 30 dakika kabarması için bırakıyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar.
Hamur kabardıktan sonra, yapmak istediğimiz tatlı ekmek sayısına bağlı olarak eşit parçalara ayırıyoruz. Ben altı tatlı ekmek yapmayı tercih ediyorum, çünkü ince olanları pek sevmiyorum. Her hamur parçasını un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz ve ceviz veya haşhaş harcını tercihimize göre ekliyoruz. Hamuru sıkıca sararak, sıkı bir rulo oluşturuyoruz, ardından tatlı ekmekleri fırın tepsisine yerleştiriyoruz, aralarında büyümesi için yeterince boşluk bırakarak. Kenarlarını biraz yağ ile yağlıyoruz ve üstüne çırpılmış bir yumurta sürüyoruz, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz.
Tatlı ekmekleri, üstleri altın rengi ve kahverengi olana kadar pişiriyoruz, çekici aroması tüm evi dolduruyor. Hazır olduktan sonra, soğuması için bir tel raf üzerine bırakıyoruz ve sonra sevdiklerimizle birlikte her yumuşak ve lezzetli dilimi tadını çıkarabiliyoruz.
Malzemeler
-1 kg un -100 g tereyağı -100 g eritilmiş margarin -2 yumurta -tuz -20 g ılık süt içinde bekletilmiş maya (ben 50 g koydum ve ilk 3 ruloyu kabarmaya bırakmadım) -biraz şeker, süt ihtiyaca göre (yaklaşık 250 gram)