Ev yapımı elmalı turta

Elmalı Pasta - Basit ve Rahatlatıcı Bir Lezzet

Kim fırında pişen elmaların evin her yanına yayılan kokusunu sevmez ki? Elmalı pasta, serin sonbahar günleri için mükemmel olan klasik bir tatlıdır ve her ısırıkta bir parça sıcaklık ve nostalji getirir. Bu tarif sadece hazırlanması kolay değil, aynı zamanda birbirini tamamlayan dokular ve tatlarla inanılmaz derecede lezzetlidir. Bu lezzeti evde yaratmak için basit adımları keşfetmeye davet ediyorum ve mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacak bazı yararlı ipuçları ve püf noktaları da paylaşıyorum.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Portiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 200 g krem peynir (sour cream ile)
- 1/2 paket tereyağı (yaklaşık 100 g), oda sıcaklığında
- 100 g şeker
- 3 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 400 g, elde yapışmayan elastik bir hamur elde etmek için)
- Biraz limon suyu
- Bir tutam tuz

Elmalı harç için:
- 1 kg elma (tercihen rendelenmiş, ama küp doğranmış elma da kullanabilirsiniz)
- 200 g vişne reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir reçel)
- Bir tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı, ama ek bir tat için önerilir)
- İrmik (tepsiye serpmek için)

Harç hazırlığı:

1. Elmaların hazırlanması: Elmaları iyice yıkayarak başlayın, ardından rendeleyin. Küp doğranmış tercih ediyorsanız, eşit pişmeleri için uygun boyutta olduklarından emin olun. Rendelenmiş elmaların fazla suyunu almak için biraz sıkıştırın. Bu adım, harcın fazla sulanmasını önlemek için önemlidir.

2. Elmaları soteleme: Bir tavaya biraz yağ ekleyin ve rendelenmiş elmaları orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Bu adım, tatları yoğunlaştırmaya yardımcı olacak ve elmaları daha yumuşak hale getirecektir. Sotelenen elmaları vişne reçeli ve isterseniz tarçın ile karıştırın. Tüm malzemeler birleşene kadar iyice karıştırın ve harcın soğumasını bekleyin.

Hamur hazırlığı:

3. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede 200 g un koyun ve ortasında bir çukur açın. Yumurtaları, tuzu ekleyin ve bir spatula veya ellerinizle nazikçe karıştırmaya başlayın. Başlangıçta fazla karıştırmamaya dikkat edin; yumuşak bir hamur elde etmek istiyorsunuz, bir hamur değil.

4. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Yumuşak tereyağını ve şekeri ekleyin, ardından krem peynir ekleyin. Karıştırmaya devam edin, kalan unu yavaş yavaş ekleyerek elde yapışmayan elastik bir hamur elde edene kadar devam edin. Son olarak, kabartma tozunu limon suyu ile söndürün ve hamura ekleyin. Bu adım, kabarık bir doku sağlayacaktır.

5. Hamurun dinlendirilmesi: Hamurunuzu örtülü olarak 10-15 dakika dinlendirin, böylece gluten rahatlayacak ve açılması daha kolay hale gelecektir.

Pasta montajı:

6. Tepsinin hazırlanması: Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın, pastanın yapışmaması için iyi bir şekilde kapladığınızdan emin olun.

7. Hamurun bölünmesi: Hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açın, tepsinin altını kaplayacak kadar büyük olduğundan emin olun. Hamuru tepsiye yerleştirin ve altına biraz irmik serpin, bu harcın nemini emmeye yardımcı olacaktır.

8. Harcın eklenmesi: Elmalı harcı ilk hamurun üzerine eşit bir şekilde yerleştirin. İkinci hamur parçasını açın ve harcın üzerine kaplayın. Pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için üstte birkaç kesik yapabilirsiniz.

9. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve pastayı yaklaşık 45 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. Pasta hazır olduğunda, biraz soğuması için tepside bekletin, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.

Pasta servisi:

10. Soğutma ve servis: Elmalı pasta sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Daha şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilir veya krema veya vanilyalı dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz.

11. Pastanın saklanması: Eğer kalırsa, 2-3 gün oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Ayrıca, daha sonra tadını çıkarmak isterseniz dondurabilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu pasta sadece harika bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda besin faydaları da sağlar. Elmalar, lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengin bir kaynaktır ve genel sağlığa katkıda bulunur. Ayrıca, krem peynir protein ve kalsiyum ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, elmalar yerine armut, şeftali veya hatta orman meyveleri kullanabilir, kullanılan meyvelere göre reçeli ayarlayabilirsiniz.

2. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Hamurdaki şeker miktarını azaltabilir veya harç için daha az tatlı bir reçel seçebilirsiniz.

3. Krem peynirim yoksa ne yapabilirim?
Benzer bir doku sağlamak için Yunan yoğurdu veya ricotta kullanabilirsiniz.

Bu tarifin kalbinde, çocukluk anılarının hoş hatıraları yatıyor; elma ve tarçın kokuları evin her yanını sararken. Elmalı pasta, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır - basit anların tadını çıkarmak, sevdiklerinizle mutluluğu paylaşmak ve her lokmanın tadını çıkarmak için bir davettir. Bu nedenle, bu basit tarifi denemenizi ve yanınızda bir fincan sıcak çay ile sonuçtan keyif almanızı öneriyorum!