Estonya Kringel

Lezzetli tereyağı ve tarçınla örülmüş ekmek hazırlamak için ilk adım sütü ısıtmaktır. Sütün ılık olması, sıcak olmaması önemlidir, çünkü aşırı sıcaklıklar mayayı yok edebilir. İstenen sıcaklığa ulaştıktan sonra, taze mayayı ve şekeri ekleyip, maya tamamen çözülene kadar nazikçe karıştırırız. Bu karışım mayayı aktive edecek ve hamur güzelce kabaracaktır.

Maya aktif hale geldikten sonra, oda sıcaklığında olmalı olan tereyağını, yumurta sarısını ve unu ekliyoruz. Malzemeleri yoğurmaya başlıyoruz, böylece tutarlı ve pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz. Bu aşama çok önemlidir çünkü yoğurma, glutenin gelişmesine yardımcı olur ve ekmeğe havadar ve yumuşak bir doku kazandırır. Hamur hazır olduğunda, temiz bir havluyla üzerini örtüyoruz ve yaklaşık iki saat, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz; bu süre zarfında hacmi iki katına çıkacaktır.

Bu arada, iç harcı hazırlayabiliriz. Bir kasede, yumuşak tereyağını, şekeri ve tarçını karıştırıyoruz, böylece ekmeğimize karşı konulmaz bir tat katacak homojen bir karışım elde ediyoruz. Hamur kabardığında, temiz bir çalışma yüzeyine un serpiştiriyoruz ve hamurdan bir yaprak açıyoruz, eşit olmasına dikkat ediyoruz.

Yaprak açıldıktan sonra, üzerine bolca tereyağı ve tarçın karışımını sürüyoruz, üstü için biraz ayırıyoruz. Yaprağı dikkatlice ama sıkı bir şekilde sarıyoruz ve ardından keskin bir bıçakla uzunlamasına kesiyoruz, bir ucu kesilmemiş kalacak şekilde dikkat ediyoruz. Bu teknik, yaprakları örmemizi sağlayacak ve rustik ve çekici bir görünüm yaratacaktır.

Ekmeği şekillendirmek için, kesilmemiş uçtan örmeye başlıyoruz, kesilmiş taraf dışa bakacak şekilde. Örme işlemi tamamlandığında, uçları birleştiriyoruz ve üst kısmını kalan tereyağı ve tarçın karışımıyla fırçalıyoruz. Ekmeği, yağlı kağıtla kaplanmış veya tereyağıyla yağlanmış ve un serpilmiş bir tepsiye yerleştiriyoruz ve fırına koymadan önce birkaç dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve ekmeği yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz veya altın rengi alana kadar ve davetkar bir aroma yayana kadar. Hazır olduğunda, biraz soğumasını bekliyoruz, ardından ya sade ya da bir bardak sıcak süt veya bir fincan çay ile tadını çıkarıyoruz. Bu tereyağı ve tarçınla örülmüş ekmek kesinlikle tüm ailenin beğenisini kazanacak!