Erikli tart ve beze

Erikli ve beze tart, misafirleri etkilemek veya evde tatlı bir anın tadını çıkarmak için mükemmel olan şık bir tatlıdır. Bu basit ve hızlı tarif, adım adım size rehberlik edecek ve mükemmel bir tart elde etmenizi sağlayacaktır; gevrek bir hamur ve lezzetli karamelize erik dolgusuyla, üstünde kabarık bir beze ile.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 3 yumurta sarısı
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- Bir limonun rendesi
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 200-250 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

*İç harcı için:*
- 600 g erik (tercihen tatlı, olgun erikler)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- ½ tatlı kaşığı kakule (egzotik bir tat için)
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı galeta unu (meyve sularını emmek için)

*Beze için:*
- 3 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Hazırlık yöntemi:

1. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu, hamurun hafif ve kabarık olmasına yardımcı olacak önemli bir adımdır.

2. Islak malzemeleri ekleme: Yumurtanın sarılarını, limonun rendesini ve suyunu, ayrıca vanilya özütünü ekleyin. Malzemeler tamamen birleşene kadar iyice karıştırın.

3. Kuru malzemeleri ekleme: Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile birleştirin. Un karışımını tereyağı karışımına ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak hamur homojen hale gelene kadar karıştırın. Eğer hamur çok yapışkansa, uygun bir kıvam elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin.

4. Hamuru soğutma: Hamurdan bir top oluşturun, streç film ile sarın ve buzdolabında 15-20 dakika bekletin.

5. İç harcı hazırlama: Bu arada, erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dörde kesin. Bir kasede, erikleri şeker, tarçın, kakule, irmik ve galeta unu ile birleştirin. İrmik ve galeta unu, meyve sularını emmeye yardımcı olacak ve hamurun ıslanmasını önleyecektir.

6. Tartı pişirme: Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Hamur soğuduktan sonra, tart kalıbında eşit şekilde açın, kenarları da kaplayarak. Hamuru bir çatal ile delerek kabarcık oluşumunu önleyin. Hamuru 15-20 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin.

7. İç harcı ekleme: Hamuru fırından çıkarın ve erik iç harcını ekleyin, eşit şekilde dağıtın.

8. Beze hazırlama: Temiz bir kasede, yumurta aklarını mikserle köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve beze sert ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. Son olarak, vanilya özütünü ekleyin ve nazikçe karıştırın.

9. Tartı tamamlama: Bir spatula kullanarak, beze karışımını erik iç harcının üzerine eşit şekilde yayın. Bir spatula veya kaşıkla dekoratif zirveler oluşturabilirsiniz.

10. Son pişirme: Tartı fırında 15-20 dakika daha pişirin veya beze altın rengi alana kadar.

11. Soğutma ve servis: Tartın tamamen soğumasını bekleyin, böylece beze sabitlenir.

Erikli ve beze tart, sıcak veya oda sıcaklığında, yanında bir top vanilyalı dondurma veya karamel sos ile servis edildiğinde mükemmeldir. Bu hızlı ve şık tatlı, kesinlikle sevdikleriniz arasında favori olacaktır! Farklı meyvelerle, kayısı veya şeftali gibi, denemeler yaparak tarife kişisel bir dokunuş katın. Afiyet olsun!