Erikli tarçınlı ters kek

Erikli tarçınlı ters kek, meyvelerin arasına serpiştirilen bademlerle 30-35 dakika pişer. Sonbaharda biraz soğuduktan sonra dilimlerim; keki puf puf olur, erikler de üstte yumuşak bir katman oluşturur. Şeklini kekin altında koruması için olgun ama hâlâ sert erikleri seçerim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 30-35 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 70-75 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Erikler için

1 yemek kaşığı tereyağı
1 kg erik
3 yemek kaşığı şeker
1 1/2 çay kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı kıyılmış badem
1 paket (8 g) vanilinli şeker

Kek için

5 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
160 g şeker
200 ml süt
1 paket kabartma tozu
200 ml yağ
340 g un

Hazırlık

1. Fırını 170-175°C'ye ısıt. Yaklaşık 35 × 25 cm boyutlarında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı tereyağıyla yağla, ardından tabanına 3 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tarçın serp. 2. Erikleri yıka, kurula, ikiye böl ve çekirdeklerini çıkar. Kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde tepsiye yerleştir. 3. Eriklerin üzerine 4 yemek kaşığı kıyılmış badem, 1 paket vanilinli şeker ve 1/2 çay kaşığı tarçın serp. 4. Yumurta aklarını 1/8 çay kaşığı tuzla çırp. 160 g şeker ve 200 ml sütü azar azar ekleyip yüksek devirde çırpmaya devam et. 5. Yumurta sarılarını 1 paket kabartma tozu ve 200 ml yağla karıştır, her eklemeden sonra mikserle çırp. Karışımı yumurta aklarına ekle. 6. 340 g unu ekle ve un izleri kaybolana kadar spatulayla nazikçe karıştır. 7. Hamuru eriklerin üzerine dök ve kek kızarana, kürdan temiz çıkana kadar 30-35 dakika pişir. 8. Keki bir servis tabağına ters çevir ve dilimlemeden önce 15 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Bir dilim siyah çayın yanına yakışır. Badem yerine aynı miktarda ceviz veya fındık kullanabilirsin; kek gluten, yumurta, süt ürünleri ve kuruyemiş içerir. Olgun ama sert erikler seç; çok yumuşak olanlar keserken ezilir ve meyve katmanını daha sulu bırakır. 35 × 25 cm'lik tepside kek oldukça ince olur; daha küçük bir tepside orta kısmı kenarlardan daha yavaş pişebilir. Daha düzgün dilimler için iyice soğumasını bekle, çünkü sıcakken bıçak altında kolayca parçalanır. Üzerini kapatarak buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket; servis etmeden biraz önce bir dilim çıkar.