プラムとシナモンのアップサイドダウンケーキ
プラムとシナモンのアップサイドダウンケーキは、アーモンドを果物の間に散らして30-35分焼きます。秋には、少し冷ましてから切り分けます。生地はふんわりしたまま、プラムがやわらかな表面の層になります。 プラムは熟していても、形が残るようにまだしっかりしたものを選びます。準備時間：25分。焼成時間：30-35分。休ませる時間：15分。合計時間：70-75分。12人分。1人分あたり約420 kcal、たんぱく質7 gです。
材料
- プラム用：
- バター大さじ1
- プラム1 kg
- 砂糖大さじ3
- シナモン小さじ1 1/2
- 刻んだアーモンド大さじ4
- バニラシュガー1袋（8 g）
- 生地用：
- 卵5個
- 塩小さじ1/8
- 砂糖160 g
- 牛乳200 ml
- ベーキングパウダー1袋
- 油200 ml
- 小麦粉340 g
準備
1. オーブンを170-175°Cに温めます。約35 × 25 cmの型にバター大さじ1を塗り、底に砂糖大さじ3とシナモン小さじ1を振ります。 2. プラムを洗って水気を拭き、半分に切って種を取ります。切り口を上にして型に並べます。 3. プラムの上に刻んだアーモンド大さじ4、バニラシュガー1袋、シナモン小さじ1/2を振ります。 4. 卵白に塩小さじ1/8を加えて泡立てます。砂糖160 gと牛乳200 mlを少しずつ加えながら、高速で混ぜます。 5. 卵黄にベーキングパウダー1袋と油200 mlを加え、加えるたびに混ぜます。この生地を卵白に混ぜ込みます。 6. 小麦粉340 gを加え、粉が見えなくなるまでゴムベラでやさしく混ぜます。 7. プラムの上に生地を流し入れ、表面に焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなくなるまで30-35分焼きます。 8. ケーキを皿にひっくり返し、切り分ける前に15分冷まします。
メモ
ひと切れはブラックティーによく合います。アーモンドは同量のくるみやヘーゼルナッツに替えられます。ケーキにはグルテン、卵、乳製品、ナッツが含まれます。熟していても、まだしっかりしたプラムを選びます。とてもやわらかいものは切るときにつぶれ、果物の層が水っぽくなります。35 × 25 cmの型だと生地はかなり薄めです。小さめの型では、端よりも真ん中のほうが焼けるのに時間がかかることがあります。ケーキをしっかり冷ますと、きれいに切り分けられます。温かい生地はナイフを入れると崩れやすいためです。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。食べる少し前にひと切れ取り出します。
よくある質問
冷凍プラムは使えますか？
はい。プラム1 kgをざるに入れて解凍し、型に入れる前に30分水を切ります。
生地がしぼんだのはなぜですか？
オーブンの扉を早く開けると、しぼむことがあります。焼き始めてから最初の20分は扉を閉めたままにしてみてください。
いつひっくり返しますか？
オーブンから出して5分後、型の底の砂糖の層がまだやわらかいうちにひっくり返します。
黄色いプラムでも作れますか？
はい、同じく1 kg使い、半分に切ってもつぶれない、しっかりした果実を選びます。
シナモンを減らしてもいいですか？
はい、合計で小さじ1にして、型に振る砂糖とプラムに振る分に分けて使います。
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