Lezzetli bir erik keki hazırlamak için, önce tepsiyi hazırlıyoruz. Yaklaşık 25 cm çapında yuvarlak bir tepsi kullanmanız önerilir. Tepsinin tabanını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın ve bolca tereyağı ile yağlayın. Bir meslektaşımdan öğrendiğim faydalı bir teknik, yağlı kağıdı tepsiye yerleştirmeden önce avuç içinde 'kıvırmak'; bu şekilde kağıt çok daha esnek hale gelir ve tepsinin şekline daha kolay uyum sağlar.
Tepsi hazırlandıktan sonra, eriklere geçiyoruz. Olgun ve aromatik erikler seçin, ardından bunları ikiye bölün ve kesik tarafları aşağı bakacak şekilde tepsiye eşit olarak yerleştirin. Bu, meyvelerin suyu ve aromasının hamura geçmesine izin verecektir.
Bir tencerede, bir su bardağı şeker ve bir üçüncü su bardağı suyu kısık ateşte koyun. Karışımı kaynatın, karıştırmamaya dikkat edin; bunun yerine, homojenleşmesine yardımcı olmak için tencereyi nazikçe çevirin. Şekerin, şurup hazır olduğunun bir işareti olarak, amber rengine dönene kadar kaynamasına izin verin. Bu şurubu dikkatlice eriklerin üzerine dökün ve eşit şekilde kaplandıklarından emin olun, böylece yoğun bir tat elde edersiniz.
Başka bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağını kalan şekerle (3/4 su bardağı) kremsi ve kabarık bir karışım elde edene kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve her birinden sonra iyice karıştırın, ardından ekşi krema ve vanilya özünü ekleyin. Bu malzemeler kekin nemini ve aromasını artıracaktır.
Ayrı bir kapta, unu kabartma tozu ile karıştırın. Ardından, un karışımını sıvı karışıma yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için nazikçe karıştırın. Hamur homojen hale geldiğinde, dikkatlice eriklerin üzerine dökün ve eşit şekilde dağıldığından emin olun.
Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın ve tepsiyi içine yerleştirin. Keki yaklaşık 30 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Hazır olduğunda, keki fırından çıkarın ve tepside 15 dakika soğumaya bırakın. Bu süreden sonra, keki dikkatlice bir tabağa ters çevirin. Eğer erikler yağlı kağıda yapıştıysa, dikkatlice çıkarın ve kekin üzerine geri yerleştirin.
Kek şekerle serpilerek servis edilebilir, ancak ben bu aşamayı atlamayı tercih ettim çünkü kek zaten yeterince şekerli ve eriklerin canlı rengi ekstra bir güzellik katıyor. Onu bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarın, böylece mutfak keyfi anlarının tadını çıkarın!
Tepsi hazırlandıktan sonra, eriklere geçiyoruz. Olgun ve aromatik erikler seçin, ardından bunları ikiye bölün ve kesik tarafları aşağı bakacak şekilde tepsiye eşit olarak yerleştirin. Bu, meyvelerin suyu ve aromasının hamura geçmesine izin verecektir.
Bir tencerede, bir su bardağı şeker ve bir üçüncü su bardağı suyu kısık ateşte koyun. Karışımı kaynatın, karıştırmamaya dikkat edin; bunun yerine, homojenleşmesine yardımcı olmak için tencereyi nazikçe çevirin. Şekerin, şurup hazır olduğunun bir işareti olarak, amber rengine dönene kadar kaynamasına izin verin. Bu şurubu dikkatlice eriklerin üzerine dökün ve eşit şekilde kaplandıklarından emin olun, böylece yoğun bir tat elde edersiniz.
Başka bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağını kalan şekerle (3/4 su bardağı) kremsi ve kabarık bir karışım elde edene kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve her birinden sonra iyice karıştırın, ardından ekşi krema ve vanilya özünü ekleyin. Bu malzemeler kekin nemini ve aromasını artıracaktır.
Ayrı bir kapta, unu kabartma tozu ile karıştırın. Ardından, un karışımını sıvı karışıma yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için nazikçe karıştırın. Hamur homojen hale geldiğinde, dikkatlice eriklerin üzerine dökün ve eşit şekilde dağıldığından emin olun.
Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın ve tepsiyi içine yerleştirin. Keki yaklaşık 30 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Hazır olduğunda, keki fırından çıkarın ve tepside 15 dakika soğumaya bırakın. Bu süreden sonra, keki dikkatlice bir tabağa ters çevirin. Eğer erikler yağlı kağıda yapıştıysa, dikkatlice çıkarın ve kekin üzerine geri yerleştirin.
Kek şekerle serpilerek servis edilebilir, ancak ben bu aşamayı atlamayı tercih ettim çünkü kek zaten yeterince şekerli ve eriklerin canlı rengi ekstra bir güzellik katıyor. Onu bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarın, böylece mutfak keyfi anlarının tadını çıkarın!
Malzemeler
10-12 erik, oda sıcaklığında 85 g tereyağı, 1 + 3/4 su bardağı şeker (200 g + 150 g), oda sıcaklığında 2 yumurta, 1/2 su bardağı ekşi krema (110 g), 1/2 çay kaşığı vanilya, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un (160 g), 1/4 çay kaşığı tuz, 1/3 su bardağı su, pudra şekeri (isteğe bağlı)