Erik ve şaraplı kek

Erikli ve Şaraplı Kek: Bayramlar İçin Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon: 8-10

Bugün size, aromalar ve anılarla dolu özel bir tarif öneriyorum. Bu erikli ve şaraplı kek, annemin doğum gününü kutlamak için sevgiyle hazırlandı. Hayatı kutlamak ve birlikte güzel anların tadını çıkarmak için mükemmel bir fırsat. Bu seçkin tatlının nasıl yapılacağını keşfetmeye davet ediyorum, bu tatlı en seçici damakları bile memnun edecek.

Tarifin Kısa Hikayesi

Erikli ve şaraplı kek, eriklerin tatlılığının şarabın yoğunluğu ile buluştuğu, çikolatanın zenginlik katmanı eklediği lezzetli bir kombinasyondur. Bu tarif, mevsim meyvelerinin lezzetli tatlılar yaratmak için kullanıldığı eski geleneklere dayanmaktadır, bayramlar için mükemmeldir. Erikler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, vücudumuzun canlılığını korumasına yardımcı olan gerekli vitaminler ve antioksidanlar sağlar.

Malzemeler

Kek için:
- 50 g bitter çikolata
- 3 yumurta (akı sarısından ayır)
- 75 g pudra şekeri
- 50 g tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığında)
- 75 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 25 g öğütülmüş badem

Krema için:
- 700 g erik (olgun ama sert)
- 65 g şeker
- 150 ml su
- 2 yemek kaşığı ahududu şurubu
- 100 ml kırmızı şarap
- 1,5 paket jelatin
- 500 ml sıvı krema (şekersiz)
- Kekin üzerine sürmek için erik reçeli
- Süslemek için eritilmiş çikolata ve badem dilimleri

Adım Adım

1. Kekin Hazırlanması:
- Bitter çikolatayı kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin, yanmaması için dikkat edin. Ayrıca, daha iyi sıcaklık kontrolü için benmari usulü de eritebilirsiniz.
- Yumurtaların aklarını sarısından ayırın. Bir tutam tuz ile akları, kar gibi olana kadar çırpın. Bu adım, kabarık bir kek elde etmek için çok önemlidir.
- Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını pudra şekeri ve yumuşak tereyağı ile karıştırarak karışım beyazlaşana kadar çırpın. Havalı bir doku elde etmek için sabırlı olmanız önemlidir.
- Unu, kabartma tozunu ve öğütülmüş bademleri karıştırın, ardından yumurta sarısı karışımına ekleyin. Topak kalmadığından emin olun.
- Yavaşça çırpılmış yumurta aklarını ve eritilmiş çikolatayı ekleyin, karışımı alt kısmından yukarı doğru nazikçe karıştırarak havayı koruyun.
- Karışımı 26 cm çapında yağlı kağıtla kaplanmış yuvarlak bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Keki fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

2. Krema Hazırlığı:
- Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve bir tencereye koyun, üzerine şeker, su, ahududu şurubu ve kırmızı şarap ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, erikler yumuşayana kadar.
- Piştikten sonra, erikleri bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin.
- Jelatini 6 yemek kaşığı soğuk suda 5 dakika bekletin, ardından kısık ateşte eriterek kaynatmamaya dikkat edin.
- Eritilmiş jelatini erik püresine ekleyin ve iyi karıştırın. Karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Sıvı kremayı (şekersiz) sertleşene kadar çırpın. Daha tatlı bir tat istiyorsanız, bu aşamada 2 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
- Erik püresini yavaşça çırpılmış krema ile birleştirin, hacmi kaybetmemek için nazikçe karıştırın.

3. Kekin Montajı:
- Soğuyan keki bir servis tabağına koyun ve üzerine bolca erik reçeli sürün.
- Keki bir pasta halkası ile sarın, ardından üzerine erik kremasını dökün, düzgün bir şekilde düzeltin.
- Keki birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşir.

4. Süsleme:
- Krema sertleştikten sonra, keki halkadan çıkarın ve isteğe göre eritilmiş çikolata ve badem dilimleri ile süsleyin. Daha çekici bir görünüm için birkaç dilimlenmiş erik de ekleyebilirsiniz.

Servis Önerileri

Bu erikli ve şaraplı kek, özel günlerde bir fincan kahve veya çay eşliğinde servis edilmek için mükemmeldir. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya ek bir krema ile tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayabilirsiniz.

İpuçları ve Tavsiyeler

- Eriklerin iyi olgunlaşmış olduğundan emin olun, aksi takdirde krema istenen kıvamda olmayacaktır.
- Kekin aromasını zenginleştirmek istiyorsanız, erik kremasına birkaç baharat, örneğin tarçın veya muskat ekleyebilirsiniz.
- Kek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak en lezzetli hali hazırladıktan sonraki ilk 24 saatte olur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Erik yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
- Evet, şeftali, kayısı veya vişne ile deneyebilirsiniz, ancak meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayın.

2. Hangi tür şarap kullanmalıyım?
- Orta kalitede herhangi bir kırmızı şarap iyi çalışır, ancak çok tatlı şaraplardan kaçının.

3. Keki glütensiz nasıl yapabilirim?
- Unu, badem unu veya glütensiz un karışımı gibi glütensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

Beslenme Faydaları

Bu kek, eriklerden dolayı iyi bir antioksidan, vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca, bitter çikolata kalp sağlığına katkıda bulunan faydalar sunar. Badem unu, ek protein ve sağlıklı yağlar ekler.

Sonuç

Erikli ve şaraplı kek, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; sevdiklerimizle geçirilen anlara bir övgüdür. İster bir doğum günü, ister sadece aile yemeği olsun, bu kek sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler ve mutluluk getirecektir. O halde daha fazla düşünmeyin! Aşçı eldivenlerinizi takın ve mutfakta yaratıcılığınızın parlamasına izin verin!