Plum और wine का केक

プラム और वाइन का केक: त्योहारों के लिए एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग: 8-10

आज मैं आपको एक विशेष नुस्खा पेश करता हूं, जो सुगंध और यादों से भरा हुआ है। यह प्लम और वाइन का केक मेरी माँ के जन्मदिन के लिए प्यार से बनाया गया है। यह जीवन का जश्न मनाने और एक साथ खूबसूरत पलों का आनंद लेने का एक सही अवसर है। मैं आपको यह जानने के लिए आमंत्रित करता हूं कि इस शानदार मिठाई को कैसे बनाया जाए, जो सबसे नखरे वाले स्वादों को भी प्रसन्न करेगा।

नुस्खे की संक्षिप्त कहानी

प्लम और वाइन का केक एक स्वादिष्ट संयोजन है, जहां प्लम की मिठास वाइन की तीव्रता से मिलती है, और चॉकलेट एक समृद्धता की परत जोड़ती है। यह नुस्खा पुरानी परंपराओं पर आधारित है, जब मौसमी फलों का उपयोग स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता था, जो त्योहारों के लिए बिल्कुल सही होते थे। प्लम न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं, जो आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं जो हमें सक्रिय बनाए रखते हैं।

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 50 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 3 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 75 ग्राम पाउडर चीनी
- 50 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 75 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 25 ग्राम बादाम का पाउडर

क्रीम के लिए:
- 700 ग्राम प्लम (पकने पर भी ठोस)
- 65 ग्राम चीनी
- 150 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच रास्पबेरी सिरप
- 100 मिली रेड वाइन
- 1.5 पैकेट जिलेटिन
- 500 मिली क्रीम (बिना चीनी)
- स्पंज के लिए प्लम जैम
- सजाने के लिए पिघला हुआ चॉकलेट और बादाम के टुकड़े

चरण दर चरण

1. स्पंज की तैयारी:
- सबसे पहले, कड़वे चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। आप तापमान को बेहतर नियंत्रित करने के लिए इसे डबल बॉयलर में भी पिघला सकते हैं।
- अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह फोम न बन जाए। यह कदम फूले हुए स्पंज के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और सफेद न हो जाए। हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए धैर्य रखना महत्वपूर्ण है।
- आटे को बेकिंग पाउडर और बादाम के पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इसे अंडे की जर्दी की क्रीम में डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
- धीरे-धीरे अंडे की सफेदी का फोम और पिघला हुआ चॉकलेट डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
- मिश्रण को 26 सेमी गोल पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका हुआ है। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। स्पंज को ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें।

2. क्रीम तैयार करना:
- प्लम को बीजों से छानकर, एक पैन में चीनी, पानी, रास्पबेरी सिरप और रेड वाइन डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक प्लम नरम न हो जाएं।
- उबालने के बाद, प्लम को ब्लेंडर या कांटे से मैश करें, एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करें।
- जिलेटिन को 6 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएं, फिर इसे धीमी आंच पर पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए।
- पिघले हुए जिलेटिन को प्लम प्यूरी में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- बिना चीनी वाली क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए। यदि आप थोड़ी मीठी स्वाद चाहते हैं, तो आप इस समय 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी डाल सकते हैं।
- धीरे-धीरे प्लम प्यूरी को क्रीम में मिलाएं, धीरे से मिलाएं ताकि मात्रा न खो जाए।

3. केक को असेंबल करना:
- ठंडा स्पंज को एक प्लेट पर रखें और इसे प्लम जैम की एक मोटी परत से लगाएं।
- स्पंज को एक केक रिंग से घेरें, फिर इसके ऊपर प्लम क्रीम डालें, समान रूप से समतल करें।
- केक को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए, preferably एक रात के लिए ठंडा करें, ताकि क्रीम सेट हो सके।

4. सजावट:
- जब क्रीम सेट हो जाए, तो केक को रिंग से हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार पिघले हुए चॉकलेट और बादाम के टुकड़ों से सजाएं। आप इसे और आकर्षक बनाने के लिए कुछ कटे हुए प्लम भी जोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव

यह प्लम और वाइन का केक विशेष अवसरों पर कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या अतिरिक्त क्रीम इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

टिप्स और सलाह

- सुनिश्चित करें कि प्लम अच्छी तरह से पके हुए हैं, अन्यथा क्रीम की बनावट वांछित नहीं होगी।
- यदि आप केक के स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप प्लम क्रीम में दालचीनी या जायफल जैसे कुछ मसाले जोड़ सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे बनाने के बाद के पहले 24 घंटों में सबसे अच्छा स्वाद आता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं प्लम के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप आड़ू, खुबानी या चेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन फलों की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मुझे किस प्रकार की वाइन का उपयोग करना चाहिए?
- कोई भी मध्यम गुणवत्ता की रेड वाइन अच्छी तरह से काम करेगी, लेकिन बहुत मीठी वाइन से बचें।

3. मैं बिना ग्लूटेन के केक कैसे बना सकता हूँ?
- आप आटे के बजाय बादाम का आटा या ग्लूटेन मुक्त आटे का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक प्लम के कारण एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट दिल के लिए फायदेमंद होती है, जो कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य में योगदान करती है। बादाम का आटा प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अतिरिक्त जोड़ देता है।

निष्कर्ष

प्लम और वाइन का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों को समर्पित एक ओड है। चाहे वह जन्मदिन की पार्टी हो या बस परिवार के खाने का समय, यह केक प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान और खुशी लाएगा। तो, और इंतज़ार मत करो! शेफ के दस्ताने पहनें और अपने रचनात्मकता को रसोई में चमकने दें!