Elmaları pişirirken, diğer malzemeleri hazırlayın. Temiz bir kasede, 50 g şeker ile yumurta beyazlarını elektrikli bir mikserle, karışım sertleşene ve sert zirveler oluşana kadar çırpın, yani yumurta beyazları çırpıcıda kalmalıdır. Başka bir kasede, yumurta sarılarını kalan şekerle çırpın, ince ve homojen bir krema elde edene kadar. Yumurta sarılarına bir tutam tuz, vanilya özü ve ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın.
Malzemeler iyice karıştığında, un, kakao, kabartma tozu ve portakal kabuğunu ekleyin, topaklanmayı önlemek için dikkatlice karıştırın. Karışım homojen hale geldiğinde, çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine dökün ve spatula ile hafifçe katlayın, hamurun havadar kalmasını sağlamak için. Bu adım, yumuşak ve kolayca sarılabilen bir rulo elde etmek için önemlidir.
Fırını 180°C'ye (gaz 4) önceden ısıtın ve yaklaşık 40 cm x 30 cm boyutlarında bir tepsi hazırlayın, altını yağlı kağıtla kaplayın. Elde edilen hamuru tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. 13-14 dakika pişirin veya üstü hafif altın rengi alana ve dokunulduğunda elastik olana kadar. Düz bir yüzeyde temiz bir havlu hazırlayın ve kek hazır olduğunda, dikkatlice havlunun üzerine ters çevirin, yağlı kağıdı çıkarın. Havluyu kullanarak keki sarın ve 15-20 dakika soğumaya bırakın.
Kek soğuduktan sonra, dikkatlice açın ve bir parça streç filme aktarın. Yağlı kağıdın olduğu tarafın yukarıda olduğundan emin olun. Elmaları tamamen soğuduktan sonra, kekin yüzeyine bolca mascarpone peyniri sürün ve üzerine elmaları ekleyin. Dikkatlice sarın, ruloyu bozmadığınızdan emin olun ve sabitlenmesi için bir kenara koyun.
Çikolata sosunu hazırlamak için, çikolatayı ve kremayı benmari usulü eritmek için koyun. Çikolata tamamen eriyip krema ile birleşene kadar sürekli karıştırın, kremalı ve parlak bir sos elde edin. Homojen bir kıvam elde ettiğinizde, kabı ocaktan alın ve karışımı hafif soğutmak için karıştırmaya devam edin. Şimdi, sosu elmalı ruloyun üzerine eşit şekilde yayarak hem yüzeyi hem de kenarları kaplayın. Ruloyu biraz soğumaya bırakın, ardından çikolatanın sertleşmeye başlayacağı buzdolabına koyun.
Daha tatlı bir nota tercih ediyorsanız, çikolata sosuna biraz bal veya rafine edilmemiş şeker ekleyebilirsiniz, kişisel tercihlere bağlı olarak. Bu rulo sadece muhteşem görünmekle kalmaz, aynı zamanda elma, çikolata ve vanilyanın zengin tatlarını bir araya getirir, her türlü etkinlik için mükemmel bir tatlı yapar. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın!
Malzemeler
İç harcı için: 600 g soyulmuş ve dilimlenmiş elma, 1/2 taze sıkılmış limon suyu, 1/2 taze sıkılmış portakal suyu, 30 g tuzsuz tereyağı (82%), 1 ince çubuk taze çekilmiş tarçın, 3 taze çekilmiş allspice tanesi, 2 taze çekilmiş karanfil, 100 g rafine edilmemiş şeker, 250 g mascarpone. Taban için: 5 organik yumurta akı, 50 g rafine edilmemiş şeker, 5 organik yumurta sarısı, 70 g rafine edilmemiş şeker, 1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu, 1 yemek kaşığı vanilya özütü, 100 ml şeker ilavesiz çırpılmış krema (bitkisel olmayan), 20 g organik kakao, 100 g beyaz buğday unu, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, ince rendelenmiş organik portakal kabuğu için bir tutam. Süslemek için: 70 g %60-70 bitter çikolata, lesitin veya bitkisel yağ içermeyen, 70 ml şeker ilavesiz çırpılmış krema (bitkisel olmayan).