Elma ve muzlu kek

Birçok kez, haftanın ortasına girmiş birkaç elma ve yumuşamak üzere olan 2-3 muzla uyanmak başıma geldi. Genellikle, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadığım ve adımların oldukça basit olduğu için bu ters çevrilmiş keki hızlı bir şekilde yapmayı tercih ediyorum. Kekin tabanı basit, karamelize elmalar ve olgun muzların kombinasyonu ise özellikle buzdolabında birkaç saat bekletirseniz gerçekten özel bir şey.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika (fırına bağlıdır)
Porsiyon: 8-10
Zorluk: orta (pasta yapımında büyük deneyim gerektirmiyor ama yumurta aklarını çırpmak ve şekeri karamelize etmek gerekiyor)
Tarif türü: meyveli ters çevrilmiş kek (tatlı, misafirler için veya hafta sonu keki olarak iyi gider)

Malzemeler

Meyve ve karamel:
6-7 elma
2-3 muz
200 g şeker
150 ml su
1,5 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Kek:
5 yumurta (yumurta aklarını sarısından ayır)
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
1 paket vanilya şekeri
1 paket kabartma tozu (son un kaşığı ile ekleyin)

Hazırlık Yöntemi

1. Karamel ve meyveler:
200 g şekeri geniş bir tencereye koyun, 150 ml su ve 1,5 yemek kaşığı tereyağı veya margarin ekleyin. Orta ateşte, şekerin karamelize olmaya başladığına kadar karıştırın, ama yanmasına izin vermeyin. Karamelin altın rengi olmalı, koyu kahverengi değil.

2. Elmalar ve muzlar:
Elmaların kabuklarını soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Muzları soyun ve dilimler veya küpler halinde kesin (tercihe göre). Karamel hazır olduğunda, doğrudan tencereye ekleyin. Eşit şekilde dağılması için nazikçe karıştırın, ama fazla karıştırmayın ki parçalanmasın.

3. Kek:
Yumurtaları ayırın. Yumurtaların aklarını mikserle sert bir köpük olana kadar çırpın. Köpük sertleştiğinde, vanilya şekerini ve 5 yemek kaşığı şekeri ekleyin, sürekli karıştırarak eriyene kadar çırpın. Ardından yumurta sarılarını ekleyin ve spatula veya çırpıcı ile nazikçe karıştırın.

Unu yavaş yavaş, 4-5 partide ekleyin, iyice karıştırın. Kabartma tozunu son un kaşığı ile karıştırın ve en son ekleyin, mümkün olduğunca nazikçe karıştırın ki karışımın havasını kaybetmesin.

4. Dökme ve pişirme:
Kek karışımını tenceredeki meyvelerin üzerine dökün, spatula ile nazikçe düzeltin. Tencereyi 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun. 30-35 dakika pişirin veya kek kürdan testini geçene kadar (kürdanı soktuğunuzda temiz çıkmalı).

5. Ters çevirme:
Tencereyi fırından çıkarın ve 5 dakika tezgah üzerinde bekletin. Ardından, sıcakken hızlıca bir servis tabağına ters çevirin ki meyveler kekin üzerine güzelce kayabilsin. Çok uzun bekletirseniz, karamel sertleşebilir ve kolayca çıkmayabilir.

6. Servis:
Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Üzerini krema ile süsleyebilir veya sade, soğuk olarak servis edebilirsiniz. Meyveler üstte parlak bir katman oluşturur.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kalan meyveleri kullanmanın hızlı bir yolu olduğu için seviyorum, özel malzemeler gerektirmiyor ve robot veya mikserle çok zaman harcamaya gerek yok. Kek tabanı havadar çıkıyor ve karamelize elmalar ile muzların kombinasyonu, özellikle kek buzdolabında bekledikten sonra çok güzel. Ertesi gün de iyi kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Karamel için şekeri yakmamaya dikkat et. Tencerenin yanında kal ve ateşi maksimuma çıkarmaktan kaçın.
- Ters çevirdiğinizde karamelin yapışmaması için yapışmaz bir tencere kullanın.
- Daha kalın bir meyve katmanı istiyorsanız, daha tatlı ve sert çeşitlerden elma seçin.
- Kek karışımını meyveler hala sıcakken hızlı bir şekilde dökmelisiniz.
- Eğer ters çevirdikten sonra bazı meyveler tencereye yapışıyorsa, bir spatula ile çıkarabilir ve kekin üzerine koyabilirsiniz.

Yerine geçme

- Tereyağını, vegan veya lakto-vejetaryen bir versiyon istiyorsanız margarininiz ile değiştirebilirsiniz.
- Vanilya şekerini atlayabilirsiniz, eğer yoksa, biraz vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
- Eğer muz yoksa sadece elma kullanabilirsiniz, ya da tersine (ama kek ve karamel aynı kalır).

Varyasyonlar

- Daha aromatik bir tat için meyvelerin üzerine biraz tarçın serpebilirsiniz, ama bu şart değil.
- Elinizde varsa, armut gibi diğer yumuşak meyveler de tarife dahil edilebilir.
- Kek tabanı sade bırakılabilir ya da tazelik için biraz limon kabuğu rendesi eklenebilir.

Servis fikirleri

- Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra soğuk olarak çok iyi servis edilir.
- Üzerine çırpılmış krema koyabilirsiniz, ama sade de iyi gider.
- Eğer ertesi gün keserseniz, kek meyvelerin şerbetini emerek daha nemli hale gelir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yapışmaz bir tencere dışında başka bir tencere kullanabilir miyim?
Yapışmaz bir tencere tercih edilir, ancak iyi yağlanmış bir normal tencere de kullanılabilir veya tabanın altına kesilmiş yağlı kağıt koyabilirsiniz.

2. Bu keki dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum, çünkü meyveler dokusunu değiştirir ve karamel çözülürken eşit dağılmaz.

3. Kekin tabanını daha az şekerle yapabilir miyim?
Kek tabanındaki şeker miktarını biraz azaltabilirsiniz (örneğin, 4 yemek kaşığı), ancak bu durumda daha az kabarık olacağını unutmayın.

4. Vegan versiyon istiyorsam yumurtaları ne ile değiştirebilirim?
Bu tarif yumurta yerine geçen malzemelerle test edilmedi, ancak yumurta akları için çırpılmış aquafaba ve yumurta sarıları için bitkisel süt veya soya yoğurdu ile denemeyi düşünebilirsiniz, unun dokusunu ayarlayarak.

5. Kek kabarmazsa veya ortası hamur kalırsa ne yapıyorum?
Genellikle sebep, ya yumurta aklarını yeterince çırpmamak ya da fırını çok erken açmaktır. Unu nazikçe eklemek ve karışımı pişirmeden önce bekletmemek önemlidir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (10'dan): 220-240 kcal. Yaklaşık makro besin değerleri: 4 g protein, 6 g yağ (tereyağı ile), 42 g karbonhidrat. Çoğu kalori şekerden ve meyvelerden geliyor. Krema veya ekstra malzemeler ek kalori ekler. Değerler, karamelde kalan şeker miktarına ve meyve türüne bağlı olarak biraz değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Kek, buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Isıtmayı önermiyorum, çünkü meyveler ve karamel su gibi olabilir veya yanabilir. En iyi soğuk olarak, buzdolabından doğrudan servis edilir. Güzel bir şekilde dilimlemek istiyorsanız, tamamen soğumasını bekleyin.