Elma ve haşhaş tohumu ile lezzet

Elmalı ve Haşhaşlı Kek: Unutulmaz Bir Lezzet

Mutfak yolculuğunuza elmalı ve haşhaşlı kek tarifiyle başlayın. Bu tarif, elmaların tatlılığı ile haşhaşın yoğun aromasının mükemmel bir birleşimidir. Bu kek yalnızca basit bir tatlı değil, bayram sofralarına veya sıradan günlere neşe katacak bir lezzet patlamasıdır. Haydi bu lezzeti birlikte hazırlayalım!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 50 dakika
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 tutam tuz
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 80 g pudra şekeri
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 150 g çekilmiş ceviz
- 400 g un

İç Harcı için:
- 250 g çekilmiş haşhaş
- 200 ml krema
- 150 g şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 800 g elma (tercihen tatlı-ekşi çeşitler)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket rom aroması
- 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri (süsleme için)

Kısa Hikaye

Elmalı ve haşhaşlı kekin büyüleyici bir geçmişi var ve birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin kökleri bulunmaktadır. Haşhaşın tatlılarda kullanılmaya başlanmasının yüzyıllar öncesine dayandığı düşünülmektedir; bu malzeme yalnızca benzersiz aroması için değil, aynı zamanda besin değerleri için de takdir edilmektedir. Zamanla bu malzeme, lezzet ve doku katmak için çeşitli tariflerde kullanılmıştır.

Hamurun Hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede yumuşak tereyağını ve pudra şekerini ekleyin. Orta hızda bir mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurtayı, tuzu, limon kabuğunu, yoğurdu ve sirkeyi ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede unu, kabartma tozunu ve çekilmiş cevizleri karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşıkla homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.

3. Hamurun soğutulması: Hamuru iki parçaya ayırın, biri daha büyük (2/3) diğeri daha küçük (1/3). Her parçayı bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu adım, hamurun sertleşmesine yardımcı olur ve açılmasını kolaylaştırır.

İç Harcın Hazırlanması

4. Haşhaşın haşlanması: Bir tencereye çekilmiş haşhaşı, kremayı, 70 g şekeri ve limon kabuğunu ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve karışım kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın. 3-4 dakika kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

5. Elmaların hazırlanması: Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bir kasede elma dilimlerini kalan şeker, limon suyu, rom aroması ve tarçın ile karıştırın. Bu karışım, elmalara taze bir aroma ve lezzet katacaktır.

Kek'in Birleştirilmesi

6. Tepsinin hazırlanması: Bir fırın tepsisini yağlayın ve un ile kaplayın. Bu, kekin tepsiye yapışmasını önleyecektir.

7. Hamurun açılması: Un serili bir yüzeyde daha büyük hamuru (2/3 miktarında) yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Hamuru tepsiye yerleştirin ve kenarlarının yaklaşık 3 cm yükseklikte olmasına dikkat edin.

8. İç harcın eklenmesi: Haşhaş karışımını tepsiye dökün ve eşit şekilde düzeltin. Ardından elma dilimlerini üstüne yerleştirerek haşhaşlı harcı tamamen kaplayın.

9. Kalan hamurun açılması: Kalan hamuru (1/3 miktarında) ince bir tabaka halinde açın ve elmaların üzerine yerleştirin. Hamurun üzerine birkaç delik açmak için bir çatal kullanın, böylece pişirme sırasında buhar çıkabilir.

Pişirme

10. Kekin pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Keki 50 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. İyi bir ipucu, bir kürdan testi yapmaktır: Kürdanı ortasına batırın, eğer temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

11. Soğutma ve süsleme: Keki tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir soğutma rafına aktarın. Tamamen soğuduktan sonra, şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpin.

Servis Önerileri ve Varyasyonlar

Bu elmalı ve haşhaşlı kek, hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Sade olarak veya bir top vanilyalı dondurma ya da bir kaşık krema ile sunabilirsiniz. Ayrıca, bir fincan siyah çay veya aromalı kahve bu tatlının yanında mükemmel bir uyum sağlar.

Denemek isterseniz, elmalı iç harca birkaç kavrulmuş ceviz veya badem eklemeyi deneyin, böylece kıtır bir doku elde edersiniz. Ayrıca, elmaların yerine armut veya şeftali kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Besin Değerleri

Elmalar, özellikle C vitamini açısından mükemmel bir lif ve vitamin kaynağıdır. Haşhaş ise kalsiyum, magnezyum ve antioksidanlar bakımından zengindir ve sağlığa ek faydalar sağlar. Bu kek yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda birçok diğer tatlıya göre daha sağlıklı bir seçenek sunmaktadır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu daha güçlü bir aroma ve daha fazla besin değeri sunar. Tam buğday ununun daha fazla su emdiğini göz önünde bulundurarak sıvı miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Keki nasıl saklayabilirim? Kek, üzeri streç film ile kaplanmış olarak oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu? Tarifi bir keten tohumu yumurtası veya başka bir yumurta yerine geçen malzeme ile uyarlayabilirsiniz.

4. Keki şeker kullanmadan yapabilir miyim? Evet, doğal veya yapay tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak miktarı damak zevkinize göre ayarlamalısınız.

Sonuç olarak, elmalı ve haşhaşlı kek, arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyecek çok yönlü ve kolay bir tatlıdır. Malzemelerle denemekten çekinmeyin ve kendi dokunuşunuzu ekleyin. Her dilimden keyfini çıkarın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!