सेब और खसखस के साथ स्वाद

सेब और खसखस के साथ स्वाद: एक अविस्मरणीय विशेषता

सेब और खसखस की इस लजीज केक के साथ अपने पाक यात्रा की शुरुआत करें, जो सेब की मिठास और खसखस की गहरी सुगंध का एक आदर्श मेल है। यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक स्वादों का विस्फोट है जो त्योहारों के मेज पर या सामान्य दिनों में खुशी लाएगा। आइए मिलकर इस विशेषता को बनाते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पकवानों की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर)
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू की खाल कद्दूकस की हुई
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच दही
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 150 ग्राम पिसे हुए मेवे
- 400 ग्राम आटा

भरावन के लिए:
- 250 ग्राम पिसा हुआ खसखस
- 200 मिली क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 1 नींबू की खाल कद्दूकस की हुई और उसका रस
- 800 ग्राम सेब (अधिमानतः मीठे-खट्टे किस्में)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच रम का अर्क
- 2-3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

संक्षिप्त कहानी

सेब और खसखस का यह केक एक आकर्षक इतिहास रखता है, जिसका गहरा संबंध कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं से है। कहा जाता है कि मिठाइयों में खसखस का उपयोग सदियों पहले शुरू हुआ था, जो न केवल इसकी अनूठी सुगंध के लिए, बल्कि इसके पोषण गुणों के लिए भी सराहा गया। इस सामग्री का उपयोग समय के साथ विभिन्न व्यंजनों में किया गया है, जो स्वाद और बनावट में एक नया आयाम जोड़ता है।

आटे की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े बर्तन में, नरम मक्खन और पाउडर चीनी डालें। मध्यम गति पर मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी, हल्की रंग की मिश्रण न बन जाए। फिर अंडा, नमक, नींबू की खाल, दही और सिरका डालें, और मिलाते रहें।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक दूसरे बर्तन में, आटा, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए मेवे मिलाएं। धीरे-धीरे इस मिश्रण को गीली सामग्री में मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए जब तक एक समान आटा न बन जाए।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को दो भागों में बांटें, एक बड़ा भाग (2/3) और एक छोटा भाग (1/3)। प्रत्येक भाग को गेंद के आकार में बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को ठंडा करने में मदद करता है, जिससे इसे बेलना आसान हो जाता है।

भरावन की तैयारी

4. खसखस को उबालना: एक बर्तन में, पिसा हुआ खसखस, क्रीम, 70 ग्राम चीनी और नींबू की खाल डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण उबालने न लगे। 3-4 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

5. सेब की तैयारी: सेब को छिलका उतारकर पतले टुकड़ों में काटें। एक बर्तन में, सेब के टुकड़ों को बाकी चीनी, नींबू का रस, रम का अर्क और दालचीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण सेब को ताजा सुगंध और स्वाद देगा।

केक का असेंबल करना

6. बेकिंग ट्रे की तैयारी: एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। इससे केक के चिपकने से बचा जाएगा।

7. आटे को बेलना: आटे के बड़े भाग (2/3) को एक सतह पर बेलें, जिसकी मोटाई लगभग 5 मिमी हो। इसे ट्रे में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारे लगभग 3 सेमी ऊंचे हों।

8. भरावन जोड़ना: खसखस का मिश्रण ट्रे में डालें और इसे समान रूप से समतल करें। फिर, सेब के टुकड़ों को ऊपर रखें, जो खसखस की भरावन को पूरी तरह से ढक दें।

9. बचे हुए आटे को बेलना: बचे हुए आटे (1/3) को पतली परत में बेलें और इसे सेब के ऊपर रखें। एक कांटा का उपयोग करके आटे में कुछ छिद्र बनाएं, ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके।

बेकिंग

10. केक को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। केक को 50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और अच्छी तरह से भुना हुआ न हो जाए। एक अच्छा ट्रिक यह है कि टूथपिक टेस्ट करें: यदि आप इसे बीच में डालते हैं और यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

11. ठंडा करना और सजाना: केक को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह आकर्षक लगे।

सेवा करने के सुझाव और विविधताएँ

यह सेब और खसखस का केक गर्म या ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। आप इसे अकेले या वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच क्रीम के साथ परोस सकते हैं। इसके साथ एक कप काली चाय या सुगंधित कॉफी भी बेहतरीन होगी।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो सेब के भरावन में कुछ भुने हुए मेवे या बादाम जोड़ने की कोशिश करें ताकि यह कुरकुरी बनावट दे। आप सेब को नाशपाती या आड़ू से भी बदल सकते हैं, जिससे अलग-अलग स्वाद वाले केक प्राप्त होंगे।

पोषण संबंधी लाभ

सेब फाइबर और विटामिनों, विशेष रूप से विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। दूसरी ओर, खसखस कैल्शियम, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो स्वास्थ्य के लिए अतिरिक्त लाभ लाते हैं। यह केक केवल एक स्वादिष्ट आनंद नहीं है, बल्कि कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा उपयोग कर सकता हूं? हाँ, साबुत आटा एक मजबूत स्वाद और अधिक पोषक तत्व प्रदान करता है। सुनिश्चित करें कि आप तरल की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? केक को कमरे के तापमान पर, प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप इसे एक चिया अंडा या अन्य अंडे के विकल्प का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं और शाकाहारी मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

4. क्या मैं बिना चीनी के केक बना सकता हूं? हाँ, आप प्राकृतिक या कृत्रिम मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

अंत में, सेब और खसखस का यह केक एक बहुपरकारी और बनाने में आसान मिठाई है जो आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करेगा। सामग्री के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ें। हर टुकड़े का आनंद लें और रसोई में बिताए हर पल का आनंद लें!