Dry Coker'da Cozonac

Birçok kez Dry Cooker'da çörek yaptım, özellikle büyük fırını açmak istemediğimde ya da mutfağı ısıtmak istemediğimde. Masanın üzerinde doğrudan çalışabilmek ve süreci kolayca takip edebilmek hoşuma gidiyor. Paskalya'da her zaman iki çörek yapmayı tercih ediyorum, bazen daha fazla iş gibi görünse de - böylece herkes için yeterli olmasını sağlıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat, mayalanma ve pişirme dahil Gerçek hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat Mayalanma: 1,5-2 saat (toplamda, her iki aşama) Pişirme süresi: tepsi başına 50-55 dakika Porsiyon: 2 büyük çörek Zorluk: orta Fırsat: bayramlar (Paskalya, Noel) veya klasik bir çörek istediğinizde Malzemeler 1 kg un (çörek için Boromir veya herhangi bir çörek unu) 500 ml süt 300 g şeker 2 paket vanilin şekeri 50 g taze maya yaklaşık 100-120 g tereyağı (normal bir paketinin yaklaşık üçte biri) 50 g yağ 4 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak) 1 limonun rendelenmiş kabuğu haşhaş tohumu (süsleme için) küp şeklinde kesilmiş lokum ceviz (ideal olarak çekilmiş, ama isterseniz daha büyük parçalar için merdane ile ezebilirsiniz) kuru üzüm 2-3 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı iç harcı için şeker Hazırlık Aşaması 1. Unu büyük bir leğende eleyin. Ortasında bir çukur açın. 2. Ortaya yaklaşık 100 ml ılık süt, mayayı ve ılık tereyağını (kaynar değil) koyun. Hafifçe unla karıştırın, sadece malzemelerin birleşmesi için, sonra kabı bir bezle örtün ve mayanın kabarması için 15-20 dakika bekletin, kabarcıklar oluşana kadar. 3. Bu arada, yumurtaları ayırın. Sarıları, 300 g şeker ve vanilin şekeri ile kalın, parlak bir krema haline gelene kadar çırpın. 4. Beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın, beze gibi. 5. Maya kabardığında, şekerli yumurta kremini una ekleyin. Kalan sütü ve beyazların yarısını ekleyin. İyi karıştırın ve yoğurmaya başlayın. 6. Limon kabuğunu ekleyin ve hamur çok yumuşaksa azar azar un ekleyin, ama çok sert olmamalı. Ilık yağı yavaş yavaş ekleyin ve hamur ellerinizden kolayca ayrılana ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Kabı örtün ve sıcak, hava akımı olmayan bir odada yaklaşık bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. 7. Bu arada, iç harcı hazırlayın. Kalan beyazları ezilmiş veya çekilmiş ceviz (iki çörek için yeterli, yaklaşık 200-250 g yeterli), kakao ve iki yemek kaşığı şeker ile karıştırın. Miktarları göz kararı ayarlayabilirsiniz, karışımın bağlı bir hamur olmasını sağlayın. Ceviz çok ince değilse sorun değil - biraz doku verir. 8. Hamur kabardığında, masayı yağlayın. Hamuru ikiye bölün. İlk parçayı alın ve ellerinizle çok ince olmayacak şekilde açın. Üzerine cevizli kakao kremini koyun, kuru üzüm ve küp lokum serpin. 9. Sıkıca sarın, kenarlarını kapatın ve az yağlanmış tepsiye yerleştirin. Aynı şekilde ikinci çörek için de yapın. 10. Çöreklerin üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın. Üstüne haşhaş tohumu serpin. Tepside doğrudan 30-40 dakika daha kabarmaya bırakın. 11. Önceden ısıtılmış fırında çörekleri pişirin. Başlangıçta yüksek ateşte 15 dakika pişirin, ardından orta ateşte 35-40 dakika daha bırakın. Dry Cooker kullanıyorsanız, altının yanmadığından emin olun. Bir kürdan ile kontrol edin - temiz çıkıyorsa hazırdır. 12. Pişirdikten sonra, çörekleri tepsilerden çıkarın ve bir ahşap yüzeye yerleştirin. Üzerini bir örtü ile kapatın ve yavaşça soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu klasik bir çörek, karmaşık değil. Özel aletlere ihtiyacım olmaması ve elle çok fazla karıştırmam gerekmemesi hoşuma gidiyor. Birkaç gün iyi saklanıyor ve hamur her türlü iç harç için uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sütün mayanın üzerine sıcak değil, ılık olarak ekleyin. Yoğurmaya başladıktan sonra fazla un eklemeyin; hamur yumuşak olmalı ama aşırı yapışmamalı. Mutfakta yeterince sıcak değilse, hamurun bulunduğu leğeni açılmış fırının yanına koyun. Yerine geçişler Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz, ama rengi biraz değiştirebilir. Eğer lokum yoksa veya sevmiyorsanız, onu atlayabilirsiniz - sadece ceviz ve kuru üzüm yeterlidir. Cevizi fındık ile değiştirebilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır. Varyasyonlar İç harca portakal kabuğu veya tarçın ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için kuru üzümleri biraz rom veya vanilya özü ile ıslatabilirsiniz. Servis fikirleri Kahve veya çay ile kalın dilimler halinde servis edilebilir. Kahvaltıda tereyağı ve bal ile veya basit bir tatlı olarak kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çörek sadece Dry Cooker'da yapılabilir mi? Evet, ama pişirme süresine ve ateşe dikkat edin. Dry Cooker, alt kısmı hızlıca kızartır, bu yüzden ilk 15 dakikadan sonra düşük ila orta ateş kullanın. 2. Eğer hamur yeterince kabarmazsa ne yapabilirim? Odanın sıcaklığını kontrol edin ve mayalanmayı aceleye getirmeyin. Eğer yeterince sıcak değilse, daha fazla mayalanmasına izin verin. 3. Çörek dondurulabilir mi? Evet, ama tamamen soğuduktan sonra streç filme sarılmasını öneririm. Çörek çözüldüğünde biraz daha nemli bir dokuya sahip olabilir, ama sorun değil. 4. Hamurum çok yumuşak oldu. Ne yapmalıyım? Un ekleyin, ama yavaşça, iyi yoğurarak. Çok sert olmamalı, aksi takdirde çörek kuru olur. 5. Eğer taze maya yoksa ne yapmalıyım? Kuru maya kullanabilirsiniz. 50 g taze maya yaklaşık 14-15 g kuru maya ile değiştirilir, ama paket üzerindeki talimatları kontrol edin. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim çörek (yaklaşık 60 g) yaklaşık 220-240 kcal, 7-8 g yağ, 36-38 g karbonhidrat, 5-6 g protein içerir. Değer, iç harca ve dilimin büyüklüğüne göre değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çörek, oda sıcaklığında temiz bir örtü ile veya kağıt torbada 3-4 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleri dondurabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, fırında veya düşük sıcaklıkta bir ızgarada ısıtın - mikrodalgada değil, çünkü kauçuk gibi olur.

Hazırlık

Unutulmuş unu daha büyük bir kaseye eleyip ortasında biraz süt, sıcak tereyağı ve maya koyduğumuz bir yuva açıyoruz. Biraz un ile karıştırıyoruz, ardından üzerini kapatıp kabarmasını bekliyoruz. Bu arada yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, eriyip bir krema haline gelene kadar çırpıyoruz, beyazlarına bir tutam tuz ekliyoruz ve mikserle çırpıyoruz, kabın kenarından ayrılmayacak şekilde. Hamur kabardığında, şeker ve yumurta sarısından oluşan kremayı, kalan sütü ve yumurta beyazlarının yarısını ekliyoruz. İyi yoğuruyoruz, limon kabuğu, vanilya şekeri ve gerekiyorsa daha fazla un ekliyoruz. Ayrıca sıcak yağı ekliyoruz ve çok iyi yoğuruyoruz, ardından üzerini kapatıp kabarmasını bekliyoruz. Hamurun olduğu odanın sıcak olması gerekiyor. Kalan yumurta beyazlarını ceviz, kakao ve 2 yemek kaşığı şekerle karıştırıyoruz. Cevizlerimi bir makineyle ezmedim; onları bir paslanmaz çelik bardakta merdane ile ezmeyi tercih ettim, çünkü daha büyük ceviz parçalarının kalmasını seviyorum. Hamur kabardığında, tezgahı yağlayıp hamuru elimizle açmaya başlıyoruz, ardından kakao kreması, kuru üzüm ve lokum ekliyoruz (lokumu kesmelisiniz; ben önceden kesilmiş olanı kullandım). Kremayla doldurduktan sonra hamuru kalıplara koyuyoruz, yumurta ile yağlıyoruz, haşhaş tohumu serpip tekrar kabarmasını bekliyoruz. Tepside kabardıklarında, fırına koyuyoruz (fırın önceden ısıtılmış olmalı). Fırında önce 15 dakika yüksek ateşte pişiriyoruz, ardından 35-40 dakika orta ateşte pişiriyoruz. Hamur güzelce kızardığında, çıkarıyoruz ve bir kesme tahtasına koyuyoruz, ardından üzerini kapatıyoruz. Umarım beğenirsiniz, afiyet olsun!

Malzemeler

1kg un (kek için Boromir kullandım) 0.500ml süt 300g şeker 2 paket vanilyalı şeker 50g maya 1/3 tereyağı 50g yağ 4 yumurta limon kabuğu haşhaş tohumu Türk lokumu ceviz kuru üzüm kakao

Etiketler

tatlı ekmek

Kategori: Çöl Yazar: Minodora O. Görüntüleme: 1552 Tarih: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Dry Coker'da Cozonac tarafindan Minodora O. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Dry Coker'da Cozonac tarafindan Minodora O. - Recipia Tarifleri 2

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler