Şık ve lezzetli bir tatlı yaratmak için, yumurta sarılarını beyazlarından ayırarak başlıyoruz. Bu, kekin son dokusunu etkileyecek önemli bir adımdır. Büyük bir kasede yumurta sarılarını koyuyoruz ve şekeri ekliyoruz, bir mikserle karıştırıyoruz. Karışımın renginin açılması ve hacminin iki katına çıkması, köpük gibi ve havadar hale gelmesi için iyice karıştırmak önemlidir. Daha sonra, sütü yavaş yavaş ekliyoruz ve homojen bir karışım elde etmek için karıştırmaya devam ediyoruz.
Bu karışımı yaptıktan sonra, tencereyi kısık ateşte koyuyoruz ve sürekli karıştırmaya dikkat ediyoruz. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü kalın bir sos kıvamına ulaşmamız gerekiyor, ancak çok kalın olmamalıdır. Krema biraz daha yoğun hale gelmeli, ancak akışkan kalmalıdır. Bu arada, jelatini bir kaseye koyup soğuk su ekleyerek hazırlıyoruz, 10 gram jelatin için 50 ml su oranına dikkat ediyoruz. Jelatin biraz şişmesini bekliyoruz, ardından erimesi için buhar banyosuna koyuyoruz. Jelatini kaynatmamaya dikkat etmek önemlidir, çünkü 60 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda özellikleri tamamen yok olur.
Jelatin eridikten sonra, yumurta ve süt kremasına ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Başka bir kasede, bir paket vanilyalı pudra şekeri ile kremayı sert bir krema elde edene kadar çırpıyoruz. Ayrı olarak, yumurta beyazlarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpıyoruz ve bunu dikkatlice çırpılmış krema ile birleştiriyoruz, havalanmayı korumak için nazik hareketler kullanarak. Daha sonra, yumurta ve süt kremasını ekliyoruz ve her şeyi sabırla ve nazikçe entegre ediyoruz.
Bir kalıp hazırlıyoruz, üzerini streç filmle kaplıyoruz ve kenarlarının dışarı sarkmasına izin veriyoruz. Bu noktada meyvelerle oynayabiliriz; onları uygun parçalara kesiyoruz ve kalıbın dibine güzelce yerleştiriyoruz, çünkü bu kısım kekin üst yüzeyi olacak. Yumurta ve süt kremasının yarısını döküyoruz, meyve parçalarını serpiştiriyoruz ve ardından kalan kremayı ekliyoruz. Keki şampanya bisküvileriyle kapatıyoruz, streç film ile örtüyoruz ve en az altı saat buzdolabında bekletiyoruz, ideal olarak bir gece bekletiyoruz ki mükemmel bir şekilde sertleşsin.
Keki tamamlamaya hazır olduğumuzda, kalıbı buzdolabından çıkarıyoruz ve üstündeki streç filmi çıkarıyoruz. Dikkatlice kalıbı bir servis tabağına ters çeviriyoruz ve kalan filmi çıkarıyoruz. Süsleme, ilham verici bir an; kalan krema ve pudra şekeri ile yeni bir miktar çırpılmış krema hazırlayabiliriz. Bir sıkma torbası yardımıyla, keki istediğimiz gibi süslüyoruz ve isterseniz, kiwi gibi taze meyve dilimleri ekleyebiliriz, böylece renk kontrastı ve tazelik katıyoruz. Bu tatlı sadece muhteşem görünmekle kalmaz, aynı zamanda her damak tadını memnun edecek bir lezzet patlaması da sunar.
Bu karışımı yaptıktan sonra, tencereyi kısık ateşte koyuyoruz ve sürekli karıştırmaya dikkat ediyoruz. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü kalın bir sos kıvamına ulaşmamız gerekiyor, ancak çok kalın olmamalıdır. Krema biraz daha yoğun hale gelmeli, ancak akışkan kalmalıdır. Bu arada, jelatini bir kaseye koyup soğuk su ekleyerek hazırlıyoruz, 10 gram jelatin için 50 ml su oranına dikkat ediyoruz. Jelatin biraz şişmesini bekliyoruz, ardından erimesi için buhar banyosuna koyuyoruz. Jelatini kaynatmamaya dikkat etmek önemlidir, çünkü 60 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda özellikleri tamamen yok olur.
Jelatin eridikten sonra, yumurta ve süt kremasına ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Başka bir kasede, bir paket vanilyalı pudra şekeri ile kremayı sert bir krema elde edene kadar çırpıyoruz. Ayrı olarak, yumurta beyazlarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpıyoruz ve bunu dikkatlice çırpılmış krema ile birleştiriyoruz, havalanmayı korumak için nazik hareketler kullanarak. Daha sonra, yumurta ve süt kremasını ekliyoruz ve her şeyi sabırla ve nazikçe entegre ediyoruz.
Bir kalıp hazırlıyoruz, üzerini streç filmle kaplıyoruz ve kenarlarının dışarı sarkmasına izin veriyoruz. Bu noktada meyvelerle oynayabiliriz; onları uygun parçalara kesiyoruz ve kalıbın dibine güzelce yerleştiriyoruz, çünkü bu kısım kekin üst yüzeyi olacak. Yumurta ve süt kremasının yarısını döküyoruz, meyve parçalarını serpiştiriyoruz ve ardından kalan kremayı ekliyoruz. Keki şampanya bisküvileriyle kapatıyoruz, streç film ile örtüyoruz ve en az altı saat buzdolabında bekletiyoruz, ideal olarak bir gece bekletiyoruz ki mükemmel bir şekilde sertleşsin.
Keki tamamlamaya hazır olduğumuzda, kalıbı buzdolabından çıkarıyoruz ve üstündeki streç filmi çıkarıyoruz. Dikkatlice kalıbı bir servis tabağına ters çeviriyoruz ve kalan filmi çıkarıyoruz. Süsleme, ilham verici bir an; kalan krema ve pudra şekeri ile yeni bir miktar çırpılmış krema hazırlayabiliriz. Bir sıkma torbası yardımıyla, keki istediğimiz gibi süslüyoruz ve isterseniz, kiwi gibi taze meyve dilimleri ekleyebiliriz, böylece renk kontrastı ve tazelik katıyoruz. Bu tatlı sadece muhteşem görünmekle kalmaz, aynı zamanda her damak tadını memnun edecek bir lezzet patlaması da sunar.
Malzemeler
- 3 yumurta - bir bardak şeker - bir bardak süt - 2x10 g Dr. Oetker jelatin paketi - 2x400 ml ayırıcı krema - 3 adet kivi - bir muz - şekerlenmiş vişne (isteğe bağlı) - 2 paket Dr. Oetker vanilyalı pudra şekeri - 10 parmak bisküvi