洗練された美味しいデザートを作るために、まず卵黄を卵白から分けることから始めます。これは、ケーキの最終的な食感に影響を与える重要なステップです。大きなボウルに卵黄を入れ、砂糖を加え、ミキサーで混ぜます。混ぜる際は、混合物が色を明るくし、体積が倍増し、泡立って軽くなるまでよく混ぜることが重要です。その後、牛乳を徐々に加え、均一な組成を得るために混ぜ続けます。
この混合物を作った後、鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜるようにします。このステップは非常に重要です。なぜなら、濃厚なソースに似た一貫性に達する必要がありますが、あまり濃くしてはいけません。クリームは少し濃くなる必要がありますが、流動性を保つ必要があります。その間に、ゼラチンをボウルに入れ、冷水を加えて準備します。ゼラチン10グラムに対して水50mlの比率を守ります。ゼラチンを少し水和させた後、湯煎で溶かします。ゼラチンが沸騰しないようにすることが重要です。60度以上の温度では、特性が完全に破壊されます。
ゼラチンが溶けたら、卵と牛乳のクリームに加え、よく混ぜます。別のボウルで、バニラ風味の粉砂糖で生クリームをしっかりとしたホイップクリームになるまで泡立てます。別々に、卵白を泡立ててしっかりとした泡を作り、それを泡立てたクリームに慎重に折り込み、空気を保持するために優しい動きを使用します。その後、卵と牛乳のクリームを加え、すべてを忍耐強く優しく統合します。
プラスチックラップで裏打ちした型を用意し、端を外に垂らします。この時点で、果物で遊ぶことができます。適切な大きさに切り、型の底に美しく配置します。この部分がケーキの上面になります。卵と牛乳のクリームの半分を流し込み、果物の塊を振りかけ、残りのクリームで満たします。ケーキをサヴォイアルディで閉じ、プラスチックラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも6時間、理想的には一晩冷やして完璧に固まるようにします。
ケーキを仕上げる準備が整ったら、型を冷蔵庫から取り出し、上のラップを外します。慎重に型を皿にひっくり返し、残りのラップを取り外します。デコレーションはインスピレーションの瞬間です。残りのクリームと粉砂糖を使って新しいホイップクリームを作ることができます。絞り袋を使って、好みに応じてケーキをデコレーションし、必要に応じてキウイなどの新鮮な果物のスライスを追加して、色のコントラストと新鮮さを加えることができます。このデザートは見た目が素晴らしいだけでなく、どんな味覚も喜ばせる風味の爆発を提供します。
この混合物を作った後、鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜるようにします。このステップは非常に重要です。なぜなら、濃厚なソースに似た一貫性に達する必要がありますが、あまり濃くしてはいけません。クリームは少し濃くなる必要がありますが、流動性を保つ必要があります。その間に、ゼラチンをボウルに入れ、冷水を加えて準備します。ゼラチン10グラムに対して水50mlの比率を守ります。ゼラチンを少し水和させた後、湯煎で溶かします。ゼラチンが沸騰しないようにすることが重要です。60度以上の温度では、特性が完全に破壊されます。
ゼラチンが溶けたら、卵と牛乳のクリームに加え、よく混ぜます。別のボウルで、バニラ風味の粉砂糖で生クリームをしっかりとしたホイップクリームになるまで泡立てます。別々に、卵白を泡立ててしっかりとした泡を作り、それを泡立てたクリームに慎重に折り込み、空気を保持するために優しい動きを使用します。その後、卵と牛乳のクリームを加え、すべてを忍耐強く優しく統合します。
プラスチックラップで裏打ちした型を用意し、端を外に垂らします。この時点で、果物で遊ぶことができます。適切な大きさに切り、型の底に美しく配置します。この部分がケーキの上面になります。卵と牛乳のクリームの半分を流し込み、果物の塊を振りかけ、残りのクリームで満たします。ケーキをサヴォイアルディで閉じ、プラスチックラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも6時間、理想的には一晩冷やして完璧に固まるようにします。
ケーキを仕上げる準備が整ったら、型を冷蔵庫から取り出し、上のラップを外します。慎重に型を皿にひっくり返し、残りのラップを取り外します。デコレーションはインスピレーションの瞬間です。残りのクリームと粉砂糖を使って新しいホイップクリームを作ることができます。絞り袋を使って、好みに応じてケーキをデコレーションし、必要に応じてキウイなどの新鮮な果物のスライスを追加して、色のコントラストと新鮮さを加えることができます。このデザートは見た目が素晴らしいだけでなく、どんな味覚も喜ばせる風味の爆発を提供します。
材料
- 3つの卵 - 一杯の砂糖 - 一杯の牛乳 - 2x10gのDr. Oetkerゼラチンパケット - 2x400mlの分離クリーム - 3つのキウイ - バナナ1本 - 砂糖漬けのさくらんぼ（お好みで） - 2パックのDr. Oetkerバニラ粉砂糖 - 10個のレディフィンガー