Çin pastası

Çin pastası, nemli katmanların dokusunu, yoğun ceviz ve narenciye tadına sahip ince, kremalı bir glazürle birleştiren bir tatlıdır. Bu basit ve lezzetli tarif, misafirlerinizi etkilemek veya ailenizi özel bir tatlıyla şımartmak için mükemmeldir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 50 dakikadır ve bu tarif 12 porsiyon servis edebilir.

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta akı
- 200 g şeker
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g çekilmiş ceviz (tercihen Juglans regia cevizleri)
- 100 g un
- 1 paket kabartma tozu

Glazür için:
- 6 yumurta sarısı
- 200 g şeker
- 1 paket vanilya
- Bir limonun kabuğu ve suyu
- 100 g çikolata (süsleme için)

Hazırlık Süresi
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 20-25 dakika
- Toplam süre: 50-55 dakika

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Kekin Hazırlanması
1. Fırının Ön Isıtılması: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtarak başlayın. Bu adım, pastanın eşit şekilde pişmesini sağlamak için önemlidir.

2. Tereyağının Hazırlanması: Büyük bir kapta yumuşak tereyağını 200 g şekerle çırpın. Kremalı ve kabarık bir karışım elde etmek için elektrikli bir mikser kullanın. Bu, havayı karıştırmaya yardımcı olacak ve kekin daha hafif olmasını sağlayacaktır.

3. Cevizlerin Eklenmesi: Çekilmiş cevizleri tereyağı karışımına ekleyin. Yoğun bir tat için taze cevizler seçin. Aromalarını artırmak için hafifçe kuru bir tavada kavurabilirsiniz.

4. Unun Eklenmesi: Unu ve kabartma tozunu ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın. Bu, topakların oluşmasını önler ve homojen bir hamur elde etmenizi sağlar.

5. Yumurtaların Çırpılması: Ayrı bir kapta 6 yumurta akını sert zirveler oluşana kadar çırpın. Bunlar kekin hafif ve havadar bir doku kazanmasını sağlayacaktır.

6. Karışımın Tamamlanması: Çırpılmış yumurta aklarını tereyağı, ceviz ve un karışımıyla dikkatlice birleştirin, yavaş katlama hareketleri kullanarak. Bu adım, yumurta aklarının hacmini kaybetmemesi için kritik öneme sahiptir.

7. Pişirme: Karışımı yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün. Yaklaşık 20 dakika pişirin veya kek altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar pişirin.

Adım 2: Glazürün Hazırlanması
1. Yumurtaların Çırpılması: Başka bir kapta 6 yumurta sarısını 200 g şekerle çırpın, krema kıvamına ve açık renge gelene kadar. Bu işlem, glazüre zengin bir tat katacaktır.

2. Aromaların Eklenmesi: Vanilyayı, limon kabuğunu ve suyunu ekleyin. Limon, tazelik katacak ve glazürün tatlılığını dengeleyecektir.

3. Kekin Glazürlenmesi: Kek pişince, fırından çıkarın ve yumurta sarısı glazürüyle kaplayın. Üzerinin eşit şekilde dağıldığından emin olun.

4. Glazürün Pişirilmesi: Pastayı fırına geri koyun, çok düşük ateşte, glazürün sabitlenmesini ve ince bir kabuk oluşturmasını sağlamak için. Bir ipucu, kalıbı fırında daha yükseğe yerleştirmektir, böylece glazür eşit şekilde pişer.

5. Süsleme: Glazür hazır olduğunda, pastayı fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin. Üzerine çikolata rendeleyerek şık bir görünüm ve ekstra bir tat katın.

Pratik İpuçları
- Ceviz Türleri: Kekin tadını değiştirmek için badem veya fındık gibi farklı ceviz türleriyle deneme yapabilirsiniz.
- Şeker Değiştirme: Daha sağlıklı bir versiyon için, şekerin bir kısmını doğal tatlandırıcılarla değiştirebilirsiniz, ancak son dokunun değişebileceğini unutmayın.
- Servis: Bu pasta, vanilyalı dondurma veya yeşil çay ile servis edildiğinde lezzetlidir ve ceviz ve limon tatlarını tamamlar.
- Saklama: Eğer pasta kalırsa, bir kapta hava geçirmez şekilde buzdolabında saklayın, birkaç gün taze kalacaktır.

Besin Faydaları
Bu pasta, omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller açısından mükemmel bir kaynak olan cevizler içerir. Ayrıca, yumurtalar değerli proteinler ve temel besin maddeleri sağlar. Bir porsiyondaki kalori yaklaşık 300-350'dir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka un türleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak doku değişecektir.

2. Pastayı daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Glazürdeki şeker miktarını azaltın ve daha fazla limon suyu ekleyin, daha ekşi bir tat için.

3. Pasta dondurulabilir mi?
Evet, pasta dondurulabilir, ancak glazürü eklemeden önce dondurmanız önerilir.

Olası Varyasyonlar
Kişisel bir dokunuş eklemek için, glazüre kuru meyve parçaları veya birkaç damla rom ekleyebilirsiniz, ekstra bir tat için. Ayrıca, süsleme için bitter çikolata yerine beyaz veya sütlü çikolata kullanmayı deneyebilirsiniz.

Çin pastası, basitliği zarafetle birleştiren bir tarif olup, tadına bakan herkesin kesinlikle takdir edeceği bir tatlı sunar. O halde önlüğünüzü takın ve yemek yapmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!