Pastel chino

El pastel chino es un postre que combina la textura húmeda de las capas con un glaseado fino y cremoso, con un intenso sabor a nueces y cítricos. Esta receta simple y deliciosa es perfecta para cualquier ocasión, ya sea que desee impresionar a los invitados o consentir a su familia con un postre especial. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 50 minutos, y esta receta puede servir hasta 12 porciones.

Ingredientes

Para la base:
- 6 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de nueces molidas (preferiblemente nueces)
- 100 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo

Para el glaseado:
- 6 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 sobre de vainilla
- Ralladura y jugo de un limón
- 100 g de chocolate (para decorar)

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20-25 minutos
- Tiempo total: 50-55 minutos

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación de la base
1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (fuego moderado). Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme del pastel.

2. Preparar la mantequilla: En un tazón grande, bate la mantequilla blanda con 200 g de azúcar. Usa una batidora eléctrica para lograr una mezcla cremosa y esponjosa. Esto ayudará a incorporar aire, haciendo que la base sea más ligera.

3. Añadir las nueces: Incorpora las nueces molidas a la mezcla de mantequilla. Elige nueces frescas para un sabor intenso. Puedes tostarlas ligeramente en una sartén seca para realzar su aroma.

4. Incorporar la harina: Agrega la harina junto con la levadura en polvo y mezcla suavemente con una espátula. Al hacerlo, evitarás la formación de grumos y obtendrás una masa uniforme.

5. Batir las claras de huevo: En un tazón separado, bate las 6 claras de huevo hasta que formen picos firmes. Estas le darán a las capas una textura ligera y aireada.

6. Completar la mezcla: Incorpora con cuidado las claras batidas a la mezcla de mantequilla, nueces y harina, usando movimientos lentos de plegado. Este paso es crucial para no perder el volumen de las claras de huevo.

7. Hornear: Vierte la mezcla en un molde engrasado y forrado con papel de hornear. Hornea en el horno durante unos 20 minutos, o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo.

Paso 2: Preparación del glaseado
1. Batir las yemas de huevo: En otro tazón, bate las 6 yemas de huevo con 200 g de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Este proceso añadirá un sabor rico al glaseado.

2. Añadir sabores: Incorpora la vainilla, la ralladura y el jugo de limón. El limón añadirá un toque de frescura y equilibrará la dulzura del glaseado.

3. Glasear las capas: Una vez que la base esté horneada, retírala del horno y cúbrela con el glaseado de yemas. Asegúrate de que esté distribuido uniformemente sobre toda la superficie.

4. Hornear el glaseado: Vuelve a poner el pastel en el horno a fuego muy bajo para permitir que el glaseado se fije y forme una fina costra. Un truco es colocar la bandeja más arriba en el horno para conseguir una cocción uniforme del glaseado.

5. Decorar: Cuando el glaseado esté listo, retira el pastel del horno y déjalo enfriar. Ralla chocolate por encima para un aspecto elegante y un sabor adicional.

Consejos prácticos
- Tipos de nueces: Puedes experimentar con varios tipos de nueces, como almendras o avellanas, para cambiar el sabor del pastel.
- Reemplazo del azúcar: Para una opción más saludable, puedes reemplazar parte del azúcar con edulcorantes naturales, pero ten en cuenta que la textura final puede variar.
- Servicio: Este pastel es delicioso servido junto a una bola de helado de vainilla o una taza de té verde, que complementará los sabores de nuez y limón.
- Almacenamiento: Si logras que sobre pastel, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante unos días.

Beneficios nutricionales
Este pastel contiene nueces, que son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Además, los huevos aportan proteínas valiosas y nutrientes esenciales. Las calorías en una porción son alrededor de 300-350, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura variará.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en el glaseado y añade más jugo de limón para un sabor más ácido.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda congelarlo antes de añadir el glaseado.

Variaciones posibles
Para un toque personal, puedes añadir trozos de fruta confitada o incluso unas gotas de ron al glaseado para un sabor extra. También puedes probar a usar chocolate blanco o con leche para decorar en lugar de chocolate negro.

El pastel chino es una receta que combina simplicidad con refinamiento, ofreciendo un postre que seguramente será apreciado por todos los que lo prueben. ¡Así que ponte el delantal y disfruta cocinando! ¡Buen provecho!