Çilekli ve bitter çikolatalı cheesecake

Çilekli ve bitter çikolatalı cheesecake – Karşı konulmaz bir lezzet

Eğer damak tadınızı şaşırtacak ve masanıza bir parça zarafet katacak bir tatlı arıyorsanız, çilekli ve bitter çikolatalı cheesecake mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, kremalı peynirin ince dokusunu çileklerin tatlılığı ve çikolatanın acılığı ile birleştirir ve her misafiri etkileyecek bir gastronomik deneyim sunar. İster özel bir etkinlik için tatlı ister ailenizi şımartmak için bir şey arıyor olun, bu cheesecake kesinlikle bir hit olacaktır.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Taban için:
- 150 g bisküvi (digestif türü veya tercih ettiğiniz herhangi bir bisküvi)
- 150 g ceviz (ince çekilmiş)
- 150-200 g tereyağı (eritilmiş)

İç harcı için:
- 500 g tam yağlı lor peyniri (veya daha kremsi bir doku için mascarpone)
- 550 ml sıvı krema (350 ml iç harç için, 200 ml süsleme için)
- 4 yumurta
- 150 g şeker
- 2 tatlı kaşığı pudra şekeri (süsleme için)
- 1 şişe vanilya özü
- 1 limonun rendesi
- 1 bitter çikolata (yaklaşık 100 g)
- 2 yemek kaşığı reçel (böğürtlen veya tercih ettiğiniz herhangi bir reçel)
- 4-500 g taze çilek

Hazırlık

1. Tabanın hazırlanması:
Fırını 170°C’ye önceden ısıtın. Bisküvileri ve cevizleri bir mutfak robotunda ince bir karışım elde edene kadar çekin. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın, hamur topu oluşmamasına dikkat edin. Karışım nemli olmalı, ancak aşırı yapışkan olmamalıdır.

2. Tabanın oluşturulması:
Kenarları çıkabilen bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın. Bisküvi karışımını kalıba koyun ve tabanın üzerine eşit şekilde bastırın. Sağlam bir taban oluşturmak için iyi sıkıştırdığınızdan emin olun.

3. İç harcın hazırlanması:
Büyük bir kasenin içine lor peynirini, yumurtaları, şekeri, sıvı kremanın 250 ml’sini, vanilya özünü ve limon kabuğunu ekleyin. Mikser kullanarak karışımın mümkün olduğunca pürüzsüz ve kremalı olmasını sağlayın, topak kalmamalıdır. Bu, mükemmel bir cheesecake’in sırrıdır!

4. Cheesecake’in montajı:
Peynir karışımını bisküvi tabanının üzerine dökün. Şimdi çikolata sosunu hazırlayın. Benmari usulü, bitter çikolatayı 100 ml sıvı krema ve bir yemek kaşığı şeker ile birlikte eriterek sürekli karıştırın. Çikolata tamamen eridiğinde, peynir harcının üzerine dikkatlice dökün, ancak tek bir noktaya değil. Dekoratif şekiller oluşturmak için bir tatlı kaşığı kullanın.

5. Pişirme:
Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve cheesecake’i 45-60 dakika pişirin veya ortası sıvı kalmayana kadar pişirin. Cheesecake’i aşırı ısıtmaktan kaçınmak çok önemlidir, aksi takdirde estetik olmayan çatlaklar oluşur.

6. Soğutma ve süsleme:
Pişirdikten sonra, cheesecake’in fırında kapak açık bir şekilde yavaşça soğumasını bekleyin, ardından birkaç saatliğine buzdolabına aktarın, ideal olarak bir gece. Servisten önce, cheesecake’in kenarlarını kalıptan ayırmak için ince bir bıçak kullanın.

7. Servis:
Cheesecake’in tüm yüzeyine ince bir reçel tabakası sürün. Kalan 200 ml sıvı kremayı pudra şekeri ile sert bir kıvam alana kadar çırpın. Cheesecake’in kenarlarını krema ile süslemek ve ortasını taze çileklerle doldurmak için bir kaşık kullanın, rustik ve çekici bir görünüm için birkaçını saplarıyla bırakın.

Servis önerileri ve kombinasyonlar

Bu cheesecake soğuk servis edilir ve beyaz şarap veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Lezzetli bir kontrast için yanında bazı çıtır bisküviler veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Olası varyasyonlar

Daha egzotik bir versiyon denemek isterseniz, çilekleri mango veya şeftali ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, peynir harcına ekstra bir doku katmak için birkaç ceviz veya badem de ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları

Çilekli ve bitter çikolatalı cheesecake sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından da zengindir. Lor peyniri mükemmel bir protein kaynağıdır ve çilekler önemli miktarda antioksidan ve C vitamini sağlar. Yüksek kakao içeriği ile bitter çikolata, kalp sağlığına yararları ve ruh hali üzerindeki olumlu etkileri ile bilinir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, lor peynirini mascarpone veya ricotta ile değiştirebilirsiniz, ancak kıvam farklılıklarını göz önünde bulundurmalısınız.

2. Cheesecake çatlarsa ne yapmalıyım?
Eğer cheesecake pişirme sırasında çatlarsa endişelenmeyin! Çatlakları krema ve meyvelerle kaplayarak çekici bir görünüm verebilirsiniz.

3. Cheesecake’i nasıl saklayabilirim?
Cheesecake, plastik film ile kaplı olarak buzdolabında 3-4 gün boyunca çok iyi saklanır. Ayrıca, daha sonra keyfini çıkarmak için bireysel porsiyonları dondurabilirsiniz.

Sonuç

Çilekli ve bitter çikolatalı cheesecake, zarafet ile sadeliği birleştiren bir tariftir. Her lokma, tatların ve dokuların patlamasıdır ve hazırlama süreci bir zevk haline gelir. Onu evde yapmayı deneyin ve düşündüğünüzden daha kolay olduğunu keşfedeceksiniz. Kesinlikle tatlılarınız arasında bir favori olacak!