Cheesecake de morango e chocolate amargo

Cheesecake de morango e chocolate amargo – Uma iguaria irresistível

Se você está procurando uma sobremesa que surpreenda seu paladar e traga um toque de elegância à sua mesa, o cheesecake de morango e chocolate amargo é a escolha perfeita. Esta receita combina não apenas o creme suave do queijo com a doçura dos morangos e o amargor do chocolate, mas também oferece uma experiência culinária que impressionará qualquer convidado. Seja para uma ocasião especial ou apenas para mimar a família, este cheesecake certamente será um sucesso.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 10

Ingredientes

Para a crosta:
- 150 g de biscoitos (tipo digestivo ou qualquer biscoito de sua preferência)
- 150 g de nozes (moídas finamente)
- 150-200 g de manteiga (derretida)

Para o recheio:
- 500 g de queijo cottage (ou mascarpone para uma textura mais cremosa)
- 550 ml de creme de leite (350 ml para o recheio, 200 ml para a decoração)
- 4 ovos
- 150 g de açúcar
- 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro (para decoração)
- 1 frasco de essência de baunilha
- Raspas de um limão
- 1 chocolate amargo (aproximadamente 100 g)
- 2 colheres de sopa de geleia (de amora ou qualquer outra geleia de sua preferência)
- 4-500 g de morangos frescos

Preparação

1. Preparando a crosta:
Comece pré-aquecendo o forno a 170°C. Triture os biscoitos e as nozes em um processador de alimentos até obter uma mistura fina. Adicione a manteiga derretida e misture bem, tomando cuidado para não formar uma bola de massa. A mistura deve estar úmida, mas não excessivamente pegajosa.

2. Formando a base:
Forre uma forma de bolo com fundo removível com papel manteiga. Coloque a mistura de biscoitos na forma e pressione uniformemente no fundo. Certifique-se de que esteja bem compactado para criar uma base sólida.

3. Preparando o recheio:
Em uma tigela grande, adicione o queijo cottage, os ovos, o açúcar, 250 ml do creme de leite, a essência de baunilha e as raspas de limão. Use uma batedeira para obter uma mistura o mais suave e cremosa possível, sem grumos. Este é o segredo de um cheesecake perfeito!

4. Montando o cheesecake:
Despeje a mistura de queijo sobre a crosta de biscoitos. Agora, prepare o molho de chocolate. Em banho-maria, derreta o chocolate amargo junto com 100 ml do creme de leite e uma colher de sopa de açúcar, mexendo constantemente até ficar homogêneo. Quando o chocolate estiver completamente derretido, despeje-o cuidadosamente sobre o recheio de queijo, mas não em um único lugar. Use uma colher de chá para criar formas decorativas.

5. Assando:
Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse o cheesecake por 45-60 minutos, ou até que o centro não esteja mais líquido. É essencial não superaquecer o cheesecake, para evitar rachaduras inestéticas.

6. Resfriando e decorando:
Após assar, deixe o cheesecake esfriar gradualmente no forno com a porta entreaberta, depois transfira para a geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite. Antes de servir, use uma faca com lâmina fina para soltar as bordas do cheesecake da forma.

7. Servindo:
Espalhe uma camada fina de geleia sobre toda a superfície do cheesecake. Bata os 200 ml restantes de creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência firme. Use uma colher para decorar as bordas do cheesecake com o creme e preencha o centro com morangos frescos, deixando alguns com cabos para um visual rústico e atraente.

Sugestões de serviço e combinações

Este cheesecake é servido frio e é perfeito ao lado de um copo de vinho branco ou um chá de frutas. Você pode acompanhá-lo com alguns biscoitos crocantes ou uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso.

Possíveis variações

Se você quiser experimentar uma versão mais exótica, pode substituir os morangos por mangas ou pêssegos. Além disso, você pode adicionar algumas nozes-pecã ou amêndoas moídas ao recheio de queijo para uma textura extra.

Benefícios nutricionais

O cheesecake de morango e chocolate amargo não é apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes. O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas, e os morangos oferecem uma quantidade significativa de antioxidantes e vitamina C. O chocolate amargo, com seu alto teor de cacau, é conhecido por seus benefícios cardiovasculares e efeitos positivos sobre o humor.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode substituir o queijo cottage por mascarpone ou ricota, mas certifique-se de considerar a variação na consistência.

2. O que fazer se o cheesecake rachar?
Se o cheesecake rachar durante o cozimento, não se preocupe! Você pode cobrir as rachaduras com creme e frutas para dar um visual atraente.

3. Como posso armazenar o cheesecake?
O cheesecake se conserva muito bem na geladeira, coberto com filme plástico, por 3-4 dias. Você também pode congelar porções individuais para saborear depois.

Conclusão

O cheesecake de morango e chocolate amargo é uma receita que combina requinte com simplicidade. Cada mordida é uma explosão de sabores e texturas, e o processo de preparação se torna um prazer. Experimente prepará-lo em casa e descobrirá que é mais fácil do que você imagina. Com certeza se tornará um favorito entre suas sobremesas!