Çilekli peynirli pasta
Çilekli bir peynir pastasına kim karşı koyabilir? Bu tarif, doğum günlerinden aile yemeklerine kadar her türlü etkinlik için mükemmel, gerçek bir lezzettir. Yumuşak ve nemli tabanı, hafif ve aromatik kreması ve parlayan çilek sosu her dilimi unutulmaz bir deneyime dönüştürüyor. Size tarifin her adımını tanıtacağım, mükemmel bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak faydalı ipuçları ve küçük sırlar paylaşacağım.
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam: 1 saat 35 dakika
Porsiyon: 10-12
Malzemeler
Taban için:
- 4 büyük yumurta (yumurta beyazlarını sarılardan ayırın)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao (iyi kalitede, tercihen şeker eklenmemiş)
- 6 yemek kaşığı yağ (ayçiçek yağı veya kanola yağı)
- Bir tutam tuz
Krema için:
- 200 g lor peyniri (pürüzsüz bir dokuya sahip taze bir peynir seçin)
- 100 ml krema (çırpılmış)
- 100 ml yoğurt (sade veya çilekli)
- 4-5 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre)
- 1 paket vanilin şekeri
- Bir limonun suyu ve rendesi (ekstra lezzet için)
- 1 paket jelatin (şişirilmiş)
Sos için:
- 500 g çilek (dondurulmuş çilek de kullanabilirsiniz, ancak kalitesine dikkat edin)
- 150 g şeker
- 1 paket jelatin (şişirilmiş)
- 75 ml su (soğuk)
- 100 g beyaz çikolata (süsleme için)
Hazırlık
Adım 1: Tabanı hazırlama
1. Yumurta beyazlarını çırpın: Temiz bir kasede bir tutam tuz ekleyin ve yumurta beyazlarını mikserle sert kıvam alana kadar çırpın. Bu adım, kabarık bir taban elde etmek için çok önemlidir, bu yüzden atlamayın!
2. Şekeri ekleyin: Çırpmaya devam edin ve şekeri yavaş yavaş ekleyin. Karışım parlak ve sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
3. Yumurta sarılarını çırpma: Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağı ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu karışım, tabana nem katacaktır.
4. Malzemeleri birleştirin: Yumurta sarısı karışımını, köpüğün üzerine dökün ve spatula ile nazikçe karıştırın. Un ve kakao karışımını eleyerek ekleyin ve karışımın havasını kaybetmemesi için dikkatlice karıştırın.
5. Pişirme: Karışımı, tereyağı ile yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin: temiz çıkıyorsa taban hazırdır. Tamamen soğumaya bırakın.
Adım 2: Kremayı hazırlama
1. Peyniri çırpma: Bir kasede lor peynirini şeker, yoğurt, vanilin şekeri, limon suyu ve rendesi ile pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Burada, daha yoğun bir tat için birkaç damla vanilya özütü de ekleyebilirsiniz.
2. Jelatini ekleme: Jelatini 100 ml soğuk suda şişirin, ardından su banyosunda eritin. Peynir kremasına eklemeden önce tamamen eridiğinden emin olun.
3. Kremayı ekleyin: Çırpılmış kremayı peynir karışımına nazikçe eklemeye başlayın, spatula kullanarak. Bu adım, kremanın daha havadar ve hafif olmasını sağlayacaktır.
4. Pastayı montaj: Soğuyan tabanı bir kek kalıbına yerleştirin. Peynir kremini tabanın üzerine dökün ve 3-4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 3: Sosu hazırlama
1. Çilek püresini hazırlama: Çilekleri bir blenderda püre haline getirene kadar karıştırın. Ardından püreyi ince bir süzgeçten geçirerek tohumları çıkarın.
2. Sosu pişirme: Çilek püresini şeker ve 75 ml soğuk su ile karıştırın, ardından kaynamaya getirin. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika pişirin.
3. Jelatini ekleme: Sosu ocaktan alın ve şişirilmiş jelatini ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin.
4. Pastayı tamamlama: Soğuyan sosu peynir kreminin üzerine dökün ve 2 saat daha buzdolabında bekletin.
Adım 4: Servis yapma
1. Pastayı kesme: Katılaştıktan sonra, kalıbın metal çerçevesini dikkatlice çıkarın. Pastayı dilimlemek için sıcak bir bıçak kullanın. Bu, mükemmel dilimler elde etmenize yardımcı olacaktır.
2. Süsleme: Rende beyaz çikolata ve taze çilek dilimleri ile süsleyin.
Faydalı ipuçları
- Malzeme seçimi: Daha iyi bir doku için taze lor peyniri kullanın. İsterseniz, daha zengin bir tat için mascarpone peyniri de kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Çilek yerine, frambuaz veya yaban mersini gibi diğer orman meyveleri ile deneyebilirsiniz. Ayrıca, ekstra lezzet için çikolata veya karamel sosu ekleyebilirsiniz.
- Servis: Bu pasta, meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, bu da tatları tamamlar.
Beslenme faydaları
Bu çilekli peynirli pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Lor peyniri mükemmel bir protein kaynağıdır ve çilekler C ve K vitaminleri, antioksidanlar ve lif açısından zengindir. Bir dilim pasta (yaklaşık 100 g) kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 220-250 kalori içerir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir jelatin türü kullanabilir miyim? Evet, agar-agar gibi vegan jelatin kullanabilirsiniz, ancak kullanım talimatlarına uymanız gerekecek.
- Pasta ne kadar süre dayanır? Pasta buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi ilk 2 günde tat verir.
- Pastayı dondurabilir miyim? Soslu pastayı dondurmanız önerilmez, ancak tabanı ve kremayı ayrı ayrı dondurabilir, sonra çözdürdükten sonra birleştirebilirsiniz.
Umarım bu tarif sizi pişirmeye teşvik eder ve lezzetli bir çilekli peynir pastasının tadını çıkarmanızı sağlar! Afiyet olsun!
Çilekli bir peynir pastasına kim karşı koyabilir? Bu tarif, doğum günlerinden aile yemeklerine kadar her türlü etkinlik için mükemmel, gerçek bir lezzettir. Yumuşak ve nemli tabanı, hafif ve aromatik kreması ve parlayan çilek sosu her dilimi unutulmaz bir deneyime dönüştürüyor. Size tarifin her adımını tanıtacağım, mükemmel bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak faydalı ipuçları ve küçük sırlar paylaşacağım.
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam: 1 saat 35 dakika
Porsiyon: 10-12
Malzemeler
Taban için:
- 4 büyük yumurta (yumurta beyazlarını sarılardan ayırın)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao (iyi kalitede, tercihen şeker eklenmemiş)
- 6 yemek kaşığı yağ (ayçiçek yağı veya kanola yağı)
- Bir tutam tuz
Krema için:
- 200 g lor peyniri (pürüzsüz bir dokuya sahip taze bir peynir seçin)
- 100 ml krema (çırpılmış)
- 100 ml yoğurt (sade veya çilekli)
- 4-5 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre)
- 1 paket vanilin şekeri
- Bir limonun suyu ve rendesi (ekstra lezzet için)
- 1 paket jelatin (şişirilmiş)
Sos için:
- 500 g çilek (dondurulmuş çilek de kullanabilirsiniz, ancak kalitesine dikkat edin)
- 150 g şeker
- 1 paket jelatin (şişirilmiş)
- 75 ml su (soğuk)
- 100 g beyaz çikolata (süsleme için)
Hazırlık
Adım 1: Tabanı hazırlama
1. Yumurta beyazlarını çırpın: Temiz bir kasede bir tutam tuz ekleyin ve yumurta beyazlarını mikserle sert kıvam alana kadar çırpın. Bu adım, kabarık bir taban elde etmek için çok önemlidir, bu yüzden atlamayın!
2. Şekeri ekleyin: Çırpmaya devam edin ve şekeri yavaş yavaş ekleyin. Karışım parlak ve sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
3. Yumurta sarılarını çırpma: Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağı ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu karışım, tabana nem katacaktır.
4. Malzemeleri birleştirin: Yumurta sarısı karışımını, köpüğün üzerine dökün ve spatula ile nazikçe karıştırın. Un ve kakao karışımını eleyerek ekleyin ve karışımın havasını kaybetmemesi için dikkatlice karıştırın.
5. Pişirme: Karışımı, tereyağı ile yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin: temiz çıkıyorsa taban hazırdır. Tamamen soğumaya bırakın.
Adım 2: Kremayı hazırlama
1. Peyniri çırpma: Bir kasede lor peynirini şeker, yoğurt, vanilin şekeri, limon suyu ve rendesi ile pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Burada, daha yoğun bir tat için birkaç damla vanilya özütü de ekleyebilirsiniz.
2. Jelatini ekleme: Jelatini 100 ml soğuk suda şişirin, ardından su banyosunda eritin. Peynir kremasına eklemeden önce tamamen eridiğinden emin olun.
3. Kremayı ekleyin: Çırpılmış kremayı peynir karışımına nazikçe eklemeye başlayın, spatula kullanarak. Bu adım, kremanın daha havadar ve hafif olmasını sağlayacaktır.
4. Pastayı montaj: Soğuyan tabanı bir kek kalıbına yerleştirin. Peynir kremini tabanın üzerine dökün ve 3-4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 3: Sosu hazırlama
1. Çilek püresini hazırlama: Çilekleri bir blenderda püre haline getirene kadar karıştırın. Ardından püreyi ince bir süzgeçten geçirerek tohumları çıkarın.
2. Sosu pişirme: Çilek püresini şeker ve 75 ml soğuk su ile karıştırın, ardından kaynamaya getirin. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika pişirin.
3. Jelatini ekleme: Sosu ocaktan alın ve şişirilmiş jelatini ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin.
4. Pastayı tamamlama: Soğuyan sosu peynir kreminin üzerine dökün ve 2 saat daha buzdolabında bekletin.
Adım 4: Servis yapma
1. Pastayı kesme: Katılaştıktan sonra, kalıbın metal çerçevesini dikkatlice çıkarın. Pastayı dilimlemek için sıcak bir bıçak kullanın. Bu, mükemmel dilimler elde etmenize yardımcı olacaktır.
2. Süsleme: Rende beyaz çikolata ve taze çilek dilimleri ile süsleyin.
Faydalı ipuçları
- Malzeme seçimi: Daha iyi bir doku için taze lor peyniri kullanın. İsterseniz, daha zengin bir tat için mascarpone peyniri de kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Çilek yerine, frambuaz veya yaban mersini gibi diğer orman meyveleri ile deneyebilirsiniz. Ayrıca, ekstra lezzet için çikolata veya karamel sosu ekleyebilirsiniz.
- Servis: Bu pasta, meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, bu da tatları tamamlar.
Beslenme faydaları
Bu çilekli peynirli pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Lor peyniri mükemmel bir protein kaynağıdır ve çilekler C ve K vitaminleri, antioksidanlar ve lif açısından zengindir. Bir dilim pasta (yaklaşık 100 g) kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 220-250 kalori içerir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir jelatin türü kullanabilir miyim? Evet, agar-agar gibi vegan jelatin kullanabilirsiniz, ancak kullanım talimatlarına uymanız gerekecek.
- Pasta ne kadar süre dayanır? Pasta buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi ilk 2 günde tat verir.
- Pastayı dondurabilir miyim? Soslu pastayı dondurmanız önerilmez, ancak tabanı ve kremayı ayrı ayrı dondurabilir, sonra çözdürdükten sonra birleştirebilirsiniz.
Umarım bu tarif sizi pişirmeye teşvik eder ve lezzetli bir çilekli peynir pastasının tadını çıkarmanızı sağlar! Afiyet olsun!
Malzemeler
TABAN: 4 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao 6 yemek kaşığı yağ tuz KREM: 200 g lor peyniri 100 ml krema 100 ml yoğurt (sade veya çilekli) 4-5 yemek kaşığı şeker vanilya şekeri bir limonun suyu ve kabuğu 1 paket jelatin SÜSLEME: 500 g çilek 150 g şeker 1 paket jelatin 75 ml su 100 g beyaz çikolata