Çikolatalı pasta ve beze

Çikolatalı ve Beze Kek - Damaklarınızı Fethedecek Bir Lezzet!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Tatlılar dünyasına hoş geldiniz! Bugün size çikolatalı ve beze keki için büyüleyici bir tarif sunacağım, dokular ve aromalar arasında mükemmel bir kombinasyon, her türlü etkinliği özel bir ana dönüştürecek. İster bir doğum günü, ister bir kutlama, isterse sadece arkadaşlarla bir buluşma olsun, bu kek kesinlikle masanın yıldızı olacak!

Çikolatalı ve beze kekin kısa bir hikayesi: bu tür kek, klasik çikolata tatlılarının geleneğini, bezelerin zarafetiyle birleştirerek eşsiz bir tat deneyimi yaratır. Dışarıda gevrek beze ve yumuşak kakao tabanı, hafif tatlı krema ile mükemmel bir şekilde birleşerek her dilimi gerçek bir zevk haline getirir.

Malzemeler

Kakao Tabanı İçin:
- 50 g kaliteli kakao
- 150 ml kaynar su
- 6 yumurta (akı sarısından ayırın)
- 250 g şeker
- 120 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 280 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı rom aroması

Beze Tabanı İçin:
- 200 g şeker
- 250 g ak (yaklaşık 6 ak)
- 1 tatlı kaşığı vanilya aroması

Kreması İçin:
- 500 ml soğuk krema (çok soğuk)
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 5 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
- 2 paket krema sertleştirici

Beze Tabanı İçin Çikolata Sosu:
- 200 g bitter çikolata
- 60 g tereyağı
- 4 yemek kaşığı süt

Süsleme İçin:
- 500 ml krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 paket vanilyalı şeker
- 2 krema sertleştirici
- 400 g bitter çikolata
- 100 g tereyağı
- 50 ml süt
- 1 paketleme torbasından bir şerit (noktalı)

Adım Adım

1. Kakao Tabanının Hazırlanması
1. Bir kapta 50 g kakao ekleyin ve 150 ml kaynar suyu dökün. Topaksız, yağ kıvamında homojen bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın. Soğumaya bırakın.
2. Yumurtaların akını sarısından ayırın. Bir tutam tuz ile akları sertleşene kadar çırpın.
3. Şekerin yarısını ekleyin ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.
4. Başka bir kapta, yumurta sarılarını kalan şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Burada yağı ve rom aromasını yavaşça ekleyebilirsiniz.
5. Soğuyan kakao karışımını ekleyin ve mayonez yapar gibi nazikçe karıştırın.
6. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin ve son olarak, beze karışımını birkaç seferde ekleyin.
7. Karışımı (26 cm çapında) yağlı kağıt serili bir kalıba dökün. Hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı hafifçe masaya vurun.
8. Orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Piştikten sonra, keki bir tel raf üzerine çıkarın ve soğumaya bırakın.

2. Beze Tabanının Hazırlanması
1. Bir tutam tuz ile akları sertleşene kadar çırpın.
2. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir mereng oluşturana kadar çırpmaya devam edin. Vanilya aromasını ekleyin.
3. Beze karışımını yağlı kağıt serili bir kalıba dökün ve kapak açık bir fırında düşük ateşte pişirin, kuruyana kadar (parmağınızla hafifçe dokunduğunuzda, boş bir ses çıkarmalıdır). Piştikten sonra, bezeyi bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

3. Krema Hazırlığı
1. Çok soğuk kremayı düşük hızda bir mikserle çırpın, üstte küçük kabarcıklar oluşana kadar.
2. Pudra şekerini ve sertleştiriciyi ekleyin, koyulaşana kadar çırpın (çok fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde kesilebilir).
3. Öğütülmüş cevizleri bir spatula ile ekleyin. Montaj için soğutun.

4. Beze Tabanı İçin Çikolata Sosu
1. Bitter çikolatayı tereyağı ve süt ile benmari usulü eritin. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
2. Beze tabanının her tarafını çikolata sosu ile kaplayın, böylece gevrek dokusunu koruyun.
3. Sertleşmesi için birkaç dakika dondurucuya koyun.

5. Kekin Montajı
1. Kakao kekini ikiye kesin. Her iki parçayı su, şeker şurubu ve konyak karışımı ile ıslatın.
2. Bir tabakta ilk katı yerleştirin, yarım kremayı dökün, ardından çikolata ile kaplanmış beze tabanını koyun. Kalan kremayı ekleyin ve ikinci kakao tabanıyla kaplayın.
3. Keki, süsleme için kremayı hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.

6. Kekin Süslenmesi
1. Kremayı pudra şekeri, vanilyalı şeker ve sertleştirici ile çırpın, sertleşene kadar.
2. Krema ile kekin yarısını kaplayın, geri kalanıyla istediğiniz gibi süsleyin.
3. Çikolata şeridini hazırlayın: çikolatayı tereyağı ve süt ile eritin, ardından kekin boyutuna göre kesilmiş bir paketleme torbasına dökün. Biraz sertleşmesini bekleyin ve kekin kenarına uygulayın.
4. Kekin çikolatası sertleşene kadar buzdolabında bekletin, ardından dikkatlice paketleme şeridini çıkarın.

Pratik İpuçları
- Kaliteli malzemeler seçin! Yoğun bir çikolata tadı için kaliteli kakao kullanın.
- Soğutma sırasında sabırlı olun! Keklerin tamamen soğumasını bekleyin, böylece krema erimez.
- Daha yoğun bir aroma için, krema içinde birkaç damla rom aroması da ekleyebilirsiniz.
- Çok yönlü bir kek! Farklı ceviz türleri ile denemeler yapabilir veya katmanlar arasında taze meyveler ekleyerek lezzetli bir kontrast yaratabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
- Evet, ama kekin tadı daha tatlı olur. İsterseniz tarifteki şeker miktarını ayarlayın.

2. Keki daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
- Buzdolabında saklayın ve kurumasını önlemek için plastik streç ile kaplayın.

3. Keki bir gün önceden yapabilir miyim?
- Kesinlikle! Kek, tatların birleşmesi için zamana sahip olacak ve beze kıtır kalacaktır.

Lezzetli Kombinasyonlar
Bu çikolatalı ve beze kek, vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir fincan kahve veya tatlı bir şarap, kekin lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, bu çikolatalı ve beze kek tarifi ile mutfak fethetmeye başlayın! Her adım lezzetli bir macera olacak ve nihai sonuç kesinlikle sizi ödüllendirecektir. Afiyet olsun!