Çikolatalı kek

Hızlı, basit malzemelerle ve kesin sonuçlar veren bir çikolatalı pasta gerektiğinde bu tarifi kullanıyorum. Doğrudan çalışılır, karmaşık aletler gerektirmez ve adımların sırasına uyarsam, havadar ve lezzetli bir sonuç almakta sorun yaşamıyorum. Çok fazla çikolata gibi görünebilir, ancak kayısı reçeli ile dengesi tam olarak gereken şeydir. Klasik bir pasta, karmaşık bir süsleme olmadan, her türlü doğum günü veya daha özel bir yemek için uygundur. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (hazırlama + pişirme + kısmi soğutma) Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 12 dilim Zorluk: orta (karmaşık teknikler gerektirmez, sadece adımlara dikkat) Tarif tipi: doğum günü pastası, tatlı Malzemeler Kek: 50 g kakao (elekten geçirilmiş) 6 yemek kaşığı sıcak su 100 g tereyağı (oda sıcaklığında) 250 g pudra şekeri 4 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış) 50 ml süt 200 g un (elekten geçirilmiş) 1 yemek kaşığı kabartma tozu Krema: 300 g bitter çikolata (en az %50 kakao) 300 ml krema (200 ml çırpılmış krema için, 100 ml çikolata ile eritmek için) 6 yemek kaşığı kayısı reçeli Hazırlık Yöntemi 1. Keklerin hazırlanması 1.1. Fırını 180°C'ye, statik olarak ısıtıyorum. 1.2. İki adet yuvarlak pasta kalıbını (çap 24 cm) biraz tereyağı veya yağ ile yağlıyorum. Alt kısımlarını yağlı kağıt ile kaplıyorum, böylece kekleri çıkarmak daha kolay oluyor. 1.3. Elekten geçirilmiş kakaoyu 6 yemek kaşığı sıcak su ile karıştırarak pürüzsüz bir macun elde ediyorum, topak kalmamalı. 1.4. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekliyorum, kakaoyla iyice karışana kadar karıştırıyorum. 1.5. Pudra şekerini, yumurta sarılarını, sütü, un (kabartma tozu ile birlikte elenmiş) ekliyorum ve düşük hızda mikserle karıştırıyorum. Karışım başlangıçta oldukça yoğun olacak. 1.6. Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpıyorum. 1.7. Yumurta beyazlarını kek karışımına 2-3 partide ekliyorum. Bir spatula veya kaşıkla, havayı kaybetmemek için geniş hareketlerle nazikçe karıştırıyorum. 1.8. Artık beyaz çizgiler kalmadığında karıştırmayı durduruyorum. 2. Keklerin pişirilmesi 2.1. Karışımı eşit şekilde hazırlanan iki kalıba döküyorum. 2.2. Fırına, orta rafına, 25-30 dakika veriyorum. Bir çubukla kontrol ediyorum: temiz çıkmalı, hamur yapışmamalı. 2.3. Kalıpları fırından çıkarıyorum ve keklerin kalıpta en az 10-15 dakika soğumasına izin veriyorum, ardından bir ızgaraya veya temiz bir kağıda alıp oda sıcaklığına ulaşmasını sağlıyorum. 3. Çikolata kreması 3.1. Çikolatayı küçük parçalara kırıp bir kapta benmari usulü eritiyorum. 100 ml kremayı ekliyorum ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyorum ve parlak bir krema elde ediyorum. 3.2. Kremayı benmari ateşinden alıyorum ve 5-10 dakika soğuması için bekletiyorum (sıcak olmalı ama kaynar değil). 3.3. Bu arada 200 ml kremayı sertleşene kadar çırpıyorum. Soğuyan çikolata kreması ile nazikçe karıştırıyorum, havadar kalması için geniş hareketlerle karıştırıyorum. Karıştırmayı fazla uzatmıyorum, kesilmemesi için. 4. Pastanın montajı 4.1. Çikolata kremini iki eşit parçaya ayırıyorum. 4.2. Kayısı reçelini iyice karıştırıyorum, akışkan hale gelmesi için. 4.3. Her soğuyan kekin üzerine eşit şekilde 3 yemek kaşığı kayısı reçeli yayıyorum. Kenarlarına kadar yaymaya çalışıyorum. 4.4. İlk kekin (reçel sürülmüş tarafı) üzerine çikolata kremasının bir kısmını koyuyorum. Düzlüyorum. 4.5. İkinci keki, reçel sürülmüş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştiriyorum. 4.6. Kalan kremayı üstüne ve kenarlarına yayıyorum, olabildiğince. 4.7. Pastayı en az 2-3 saat soğutmaya koyuyorum, böylece krema sabitlenir ve tatlar birbirine karışır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, sürekli başarılı olan çikolatalı pasta tariflerinden biridir. Malzemeler kolayca bulunur, kekler hızlıca kuruyup gitmez ve kayısı reçeli çikolatanın tatlılığını dengeler. Buzdolabında iyi dayanır ve bir gün önceden bile sorunsuz bir şekilde hazırlanabilir. Ayrıca, karmaşık süslemelere gerek duymadığı için montajda biraz sabır gerektirir. Tavsiyeler ve varyasyonlar Tavsiyeler Keklerin havadar olması için, yumurta beyazlarını ekledikten sonra fazla karıştırmayın. İki aynı kalıbınız yoksa, sırayla pişirebilirsiniz, ancak kalan karışımın oda sıcaklığında uzun süre beklememesi gerekir. Krema için en az %30 yağ içeren krema kullanın, aksi takdirde krema sertleşmez ve sos akabilir. Kremayı iyice soğutun, ardından kremayı çırpın ve karıştırın. Yerine geçme Malzemeler arasında sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak daha tatlı olacaktır. Kayısı reçelini frambuaz veya portakal reçeli ile değiştirebilirsiniz, farklı bir tat için. Pudra şekeri yoksa, ince toz şeker kullanabilirsiniz, ancak daha uzun süre çırpmanız gerekir. Varyasyonlar Krema içine 1-2 yemek kaşığı portakal likörü veya rom ekleyebilirsiniz, eğer yetişkinler için daha yoğun bir tat istiyorsanız. Daha yüksek bir pasta için, malzemeleri iki katına çıkarın ve daha yüksek kenarlı kalıplar kullanın. Servis sırasında, isterseniz üstüne biraz kakao veya çikolata parçaları serpebilirsiniz, daha şık bir görünüm için. Servis fikirleri Pasta yoğun ve doyurucu olduğundan ince dilimler yeterlidir. Sade olarak veya yanında biraz ekstra çırpılmış krema ile servis edilebilir. Sert bir kahve veya şekersiz çay ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Keki tek bir kalıpta pişirip sonra kesebilir miyim? Kek, büyük bir kalıpta da pişirilebilir, ancak oldukça kabarır, bu nedenle pişirme süresini ayarlamalısınız (yaklaşık 40-45 dakika) ve sık sık çubukla kontrol etmelisiniz. İki kalıp kullanmak daha güvenlidir. 2. Başka bir tür reçel kullanabilir miyim? Evet, her türlü ekşi reçel işe yarar, ancak kayısı reçeli bitter çikolata ile en uygun tada sahiptir. 3. Mikserim yoksa ne yapmalıyım? Kek karışımını bir çırpıcı ile de karıştırabilirsiniz, ancak pudra şekerinin iyice karışması gerekir ve yumurta beyazlarını çırpmak için güç veya spiral bir çırpıcı gerekir. 4. Pastayı dondurabilir miyim? Önerilmez, çünkü çikolata kreması ile çırpılmış krema, çözülme sırasında dokusu değişir ve su bırakabilir. 5. Yağlı kağıdım yoksa kekleri doğrudan kalıpta pişirebilir miyim? Pişirebilirsiniz, ancak kalıbı iyi yağlamanızı ve üzerine biraz un serpiştirmenizi öneririm, aksi takdirde kekler yapışma eğilimindedir. Besin Değerleri 12 porsiyon için bir dilim (yaklaşık değerler): Kalori: 420 kcal Yağ: 24 g Karbonhidrat: 46 g Protein: 6 g Tahmin, krema ve reçeli içerir, ancak kullanılan çikolata ve krema türüne bağlı olarak değişebilir. Doyurucu bir tatlıdır, bu nedenle düşük kalorili değildir. Saklama ve Isıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Kekler, reçel ve krema sayesinde yumuşak kalır. Isıtma gerektirmez. Dondurmayı önermiyorum, çünkü krema dokusu çözülme sonrası bozulur. Dilimler buzdolabında iyi dayanır, kuruma veya fazla sertleşme olmadan.