Ciasto czekoladowe

Ile razy potrzebuję szybkiego tortu czekoladowego, z prostymi składnikami i pewnym rezultatem, korzystam z tego przepisu. Pracuje się bezpośrednio, nie wymaga skomplikowanych narzędzi, a jeśli przestrzegam kolejności kroków, nie miałem problemów z uzyskaniem puszystego i smacznego efektu. Może wydawać się, że jest dużo czekolady, ale równowaga z dżemem morelowym jest dokładnie tym, czego potrzebuję. To klasyczny tort, bez skomplikowanej dekoracji, ale odpowiedni na każdą rocznicę lub specjalny posiłek. Informacje szybkie Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut (przygotowanie + pieczenie + częściowe schłodzenie) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 12 kawałków Trudność: średnia (nie wymaga skomplikowanych technik, tylko uwagi do kroków) Typ przepisu: tort urodzinowy, deser na święta Składniki Biszkopt: 50 g kakao (przesianego) 6 łyżek gorącej wody 100 g masła (w temperaturze pokojowej) 250 g cukru pudru 4 jajka (oddzielić żółtka od białek) 50 ml mleka 200 g mąki (przesianej) 1 łyżka proszku do pieczenia Krem: 300 g gorzkiej czekolady (minimum 50% kakao) 300 ml śmietany do ubijania (200 ml do bitej śmietany, 100 ml do roztopienia z czekoladą) 6 łyżek dżemu morelowego Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptów 1.1. Nagrzewam piekarnik do 180°C, statycznie. 1.2. Smaruję dwie okrągłe formy do tortu (średnica 24 cm) odrobiną masła lub oleju. Wyłożę papierem do pieczenia na dnie, dla pewności przy wyjmowaniu biszkoptów. 1.3. Mieszam przesiane kakao z 6 łyżkami gorącej wody, aż uzyskam gładką pastę, bez grudek. 1.4. Dodaję masło w temperaturze pokojowej, dobrze mieszam, aż się połączy z kakao. 1.5. Dodaję cukier puder, żółtka, mleko, mąkę (przesianą razem z proszkiem do pieczenia) i mieszam mikserem na niskich obrotach, aż do uzyskania jednolitej masy. Kompozycja na początku będzie dość gęsta. 1.6. Osobno ubijam białka na sztywną pianę, z odrobiną soli. 1.7. Dodaję białka do masy biszkoptowej, w 2-3 partiach. Delikatnie mieszam szpatułką lub łyżką, dużymi ruchami, aby nie stracić powietrza. 1.8. Kiedy nie ma już białych smug, przestaję mieszać. 2. Pieczenie biszkoptów 2.1. Dzielę masę równo pomiędzy przygotowane formy. 2.2. Wstawiam do piekarnika, na środkową półkę, na 25-30 minut. Sprawdzam patyczkiem: powinien wyjść czysty, bez przylepionego ciasta. 2.3. Wyjmuję formy z piekarnika i zostawiam biszkopty do ostygnięcia w formie przez minimum 10-15 minut, potem wyjmuję na kratkę lub bezpośrednio na czysty papier i zostawiam, aby osiągnęły temperaturę pokojową. 3. Krem czekoladowy 3.1. Łamię czekoladę na małe kawałki i umieszczam w naczyniu, na kąpieli wodnej. Dodaję 100 ml śmietany do ubijania i ciągle mieszam, aż całkowicie się rozpuści i uzyskam błyszczący krem. 3.2. Odstawiam krem z kąpieli wodnej i zostawiam na 5-10 minut do ostygnięcia (powinien być ciepły, ale nie gorący). 3.3. W międzyczasie ubijam śmietanę z 200 ml śmietany, aż będzie sztywna. Delikatnie mieszam ją z ostudzonym kremem czekoladowym, dużymi ruchami, aby pozostała puszysta. Nie mieszam zbyt długo, aby się nie zwarzyła. 4. Składanie tortu 4.1. Dzielę krem czekoladowy na dwie równe części. 4.2. Dobrze mieszam dżem morelowy, aby był płynny. 4.3. Na każdym ostudzonym biszkopcie równomiernie rozkładam po 3 łyżki dżemu morelowego. Dokładnie rozprowadzam, aż prawie do brzegów. 4.4. Na pierwszy biszkopt (posmarowany dżemem) kładę część kremu czekoladowego. Wyrównuję. 4.5. Nakładam drugi biszkopt, również z posmarowaną stroną dżemu do dołu. 4.6. Rozprowadzam resztę kremu na wierzchu i po bokach, tak jak się da. 4.7. Wstawiam tort do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby krem się ustabilizował i smaki się przegryzły. Dlaczego często robię ten przepis Jest to jeden z przepisów na tort czekoladowy, który zawsze się udaje. Składniki są łatwe do znalezienia, biszkopty nie wysychają szybko, a dżem morelowy równoważy słodycz czekolady. Dobrze trzyma się w lodówce i można go złożyć dzień wcześniej bez problemów. Lubię też to, że nie wymaga wymyślnych dekoracji, tylko odrobinę cierpliwości podczas montażu. Porady i wariacje Porady Aby uzyskać puszyste biszkopty, nie mieszaj zbyt długo po dodaniu białek. Jeśli nie masz dwóch takich samych form, możesz piec partiami, ale pozostała masa nie powinna pozostawać długo w temperaturze pokojowej. Użyj śmietany do ubijania z minimum 30% tłuszczu, w przeciwnym razie bita śmietana nie ubije się na sztywno, a krem może spłynąć. Pozwól kremowi dobrze ostygnąć przed ubijaniem śmietany i ich mieszaniem. Zamienniki Możesz użyć czekolady mlecznej do kremu, ale będzie słodsza. Dżem morelowy można zastąpić dżemem z malin lub pomarańczy, dla innego smaku. Jeśli nie masz cukru pudru, można użyć drobnego cukru, ale wymaga to dłuższego miksowania. Wariacje Możesz dodać do kremu 1-2 łyżki likieru pomarańczowego lub rumu, jeśli chcesz intensywniejszy smak dla dorosłych. Aby uzyskać wyższy tort, podwój składniki i użyj form z wyższymi brzegami. Podczas serwowania możesz posypać odrobiną kakao lub wiórkami czekoladowymi na wierzchu, jeśli chcesz uzyskać bardziej wykończony wygląd. Pomysły na podanie Tort jest gęsty i sycący, więc cienkie kawałki są wystarczające. Można go podawać samodzielnie lub z odrobiną dodatkowej bitej śmietany obok. Dobrze komponuje się z mocną kawą lub niesłodzonym herbatą. Często zadawane pytania 1. Czy mogę upiec biszkopt w jednej dużej formie i potem go pokroić? Biszkopt można upiec również w jednej dużej formie, ale rośnie dość dużo, więc musisz dostosować czas pieczenia (około 40-45 minut) i często sprawdzać patyczkiem. Bezpieczniej jest używać dwóch form. 2. Czy można użyć innego rodzaju dżemu? Tak, pasuje każdy dżem kwaskowaty, ale dżem morelowy ma najlepszy smak z gorzką czekoladą. 3. Co zrobić, jeśli nie mam miksera? Biszkopt można wymieszać również trzepaczką, ale cukier puder musi być bardzo dobrze wkomponowany, a przy ubijaniu białek potrzebna jest siła lub spiralny trzepak. 4. Czy mogę zamrozić tort? Nie polecam, ponieważ tekstura kremu czekoladowego z bitą śmietaną zmienia się podczas rozmrażania i może puścić wodę. 5. Jeśli nie mam papieru do pieczenia, czy mogę piec biszkopty bezpośrednio w formie? Można, ale zalecam dobrze posmarować formę masłem i posypać odrobiną mąki, w przeciwnym razie biszkopty mają tendencję do przyklejania się. Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla jednego kawałka (na 12 porcji): Kalorie: 420 kcal Tłuszcze: 24 g Węglowodany: 46 g Białko: 6 g Szacowanie obejmuje krem i dżem, ale może się różnić w zależności od użytej czekolady i śmietany. To sycący deser, więc nie ma niskiej kaloryczności. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Biszkopty pozostają miękkie dzięki dżemowi i kremowi. Nie wymaga podgrzewania. Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura kremu cierpi po rozmrożeniu. Kawałki dobrze trzymają się w lodówce, nie wysychając ani nie twardniejąc zbytnio.