Çikolatalı dondurma

Çikolatalı ve karamelli cevizli dondurma

Kremalı, tat ve dokularda patlama yapan bir dondurma kim sevmez ki? Karamelli cevizlerle zenginleştirilmiş bu çikolatalı dondurma tarifi, gerçekten de duyularınızı şımartacak bir lezzet. Evde yapıldığında, dondurma kişiselleştirilmiş bir tat haline gelir, sevgi ve detaylara dikkatle doludur. İster sıcak yaz günlerinde, ister özel bir akşam yemeğinde şık bir tatlı olarak servis edin, bu tarif yüzünüzde bir gülümseme oluşturacak. Ayrıca, hem basit hem de etkileyici bir tarif olup, en seçici gurmeleri bile daha fazlasını istemeye yönlendirecektir.

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika (donma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:
- 100 g bitter çikolata (yoğun bir tat için en az %70 kakao)
- 5 taze yumurta sarısı
- 20 g tereyağı (kremalı bir doku için kaliteli)
- 300 ml + 3 yemek kaşığı krema (hafif bir doku elde etmek için %30'dan fazla yağ içeren krema kullanın)
- 2 yemek kaşığı konyak (isteğe bağlı, ama lezzet için önerilir)
- 100 g şeker (karamelize için)
- 100 g ceviz (lezzetli bir çıtırlık için)
- 4 yemek kaşığı su (karamel için)

Hazırlık:
1. Karamelli cevizlerin hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cevizleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 8-10 dakika boyunca, altın rengi alana kadar kavurun. Bu adım, tatları yoğunlaştırmaya yardımcı olur. Kavrulduktan sonra cevizlerin tamamen soğumasını bekleyin.

2. Şekerin karamelizasyonu: Bir tencerede 100 g şekeri ve 4 yemek kaşığı suyu ekleyin. Orta ateşte, şeker eriyene ve altın rengi bir karamel şurubu olana kadar nazikçe karıştırarak pişirin. Ardından, kavrulmuş cevizleri ekleyin, karamel ile kaplamak için iyice karıştırın ve karışımı tereyağı ile yağlanmış bir tabağa dökün. Tamamen soğuması için bekleyin, ardından karamelize cevizleri küçük parçalara kırın.

3. Dondurma bazasının hazırlanması: Bir kasede yumurta sarılarını 100 g şekerle (yukarıdaki malzemelerden ayırdığınız) açık renkli bir krema olana kadar çırpın. Ayrı bir tencerede çikolatayı 20 g tereyağı ve 3 yemek kaşığı krema ile eritin. Eriyen karışımı biraz soğumaya bırakın.

4. Malzemelerin karıştırılması: Başka bir tencerede 100 ml su ve kalan şekeri (300 ml'den) ekleyin ve 5 dakika pişirin. Soğumasını bekleyin. Şeker şurubunu yumurta sarısı karışımının üzerine yavaşça dökün, sürekli karıştırın. Ardından, karışımı benmari usulü pişirin ve sürekli karıştırarak kalınlaşana ve hacmi iki katına çıkana kadar pişirin. Eşit bir kıvam için bir el mikseri kullanabilirsiniz.

5. Karışımın tamamlanması: Dondurma bazası soğuduktan sonra, erimiş çikolatayı ve konyak (kullanıyorsanız) yavaşça ekleyin. Tatları birleştirmek için iyice karıştırın. Son olarak, karışımın içine havayı korumak için bir spatula kullanarak çırpılmış kremayı nazikçe katın.

6. Dondurmanın montajı: Bir kek kalıbını streç film ile kaplayın. Kalıbın dibine karamelli cevizleri serpin, ardından dondurma karışımını dikkatlice dökün. Üzerini streç film ile kaplayın ve kalıbı dondurucuya koyun. En az 4-6 saat veya dondurma tamamen donana kadar bekletin.

7. Servis: Servise hazır olduğunuzda, dondurmayı dondurucudan çıkarın ve birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece biraz yumuşasın. Sadece sade olarak veya sıcak çikolata sosu, taze meyveler veya çıtır bisküviler ile servis edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin hazırlığa başlamadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, eşit bir doku elde etmeye yardımcı olur.
- Konyak yoksa, başka bir aromalı alkol kullanabilir veya bu malzemeyi tamamen atlayabilirsiniz.
- Bu tarifi daha ilginç hale getirmek için, bitter çikolatanın yanına birkaç damla vanilya özü veya bir avuç sütlü veya beyaz çikolata ekleyebilirsiniz.
- Ceviz yerine, fındık veya karamelli badem kullanarak farklı dokular ve tatlar keşfedebilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu çikolatalı dondurma, kalp sağlığı için faydalı olan çikolatadan gelen antioksidanlar bakımından zengindir. Cevizler, protein ve sağlıklı yağlar ekleyerek tokluk hissine katkıda bulunur. Ancak, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak bu tatlıyı ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Yumurta sarılarını değiştirebilir miyim? Evet, pastörize yumurta veya yumurta yerine geçecek bir ürün kullanabilirsiniz.
2. Neden sıcak çikolatayı yumurta sarısı karışımına eklememem önemli? Sıcak çikolatanın eklenmesi, yumurta sarılarını pıhtılaştırabilir ve hoş olmayan bir dokuya neden olabilir.
3. Dondurmayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim? Buz kristallerinin oluşumunu önlemek için dondurmayı hava geçirmez bir kapta saklamanız önerilir.

Bu çikolatalı ve karamelli cevizli dondurma sadece basit bir tatlı değil; gelenek ile yeniliği birleştiren bir mutfak deneyimidir. Her kaşık, unutulmaz bir tat yolculuğuna çıkaracak bir lezzet patlamasıdır. Arkadaşlarınız ve ailenizle birlikte tadını çıkarın ve bu lezzetli ev yapımı dondurma etrafında geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!