चॉकलेट आइसक्रीम

चॉकलेट और कारमेलाइज्ड नट्स की आइसक्रीम

कौन एक क्रीमी आइसक्रीम को पसंद नहीं करता है, जिसमें स्वाद और बनावट का विस्फोट होता है? यह चॉकलेट आइसक्रीम की रेसिपी, कारमेलाइज्ड नट्स के साथ समृद्ध, वास्तव में एक ऐसा आनंद है जो आपकी इंद्रियों को खुश कर देगा। घर पर बनाई गई आइसक्रीम एक व्यक्तिगत डिश बन जाती है, जो प्यार और विवरण पर ध्यान देने से भरी होती है। चाहे आप इसे गर्म गर्मी के दिनों में परोसें या एक विशेष डिनर में एक शानदार मिठाई के रूप में, यह रेसिपी आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। इसके अलावा, यह एक सरल लेकिन प्रभावशाली रेसिपी है, जो सबसे नखरे करने वाले खाद्य प्रेमियों को भी अधिक मांगने पर मजबूर कर देगी।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 30 मिनट (जमा करने के समय सहित)
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको के लिए एक गहन स्वाद)
- 5 ताजे अंडे की जर्दी
- 20 ग्राम मक्खन (गुणवत्ता का, क्रीमीनेस बढ़ाने के लिए)
- 300 मिलीलीटर + 3 बड़े चम्मच व्हिपिंग क्रीम (30% से अधिक वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करें ताकि एक हल्की बनावट प्राप्त हो सके)
- 2 बड़े चम्मच ब्रांडी (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 100 ग्राम चीनी (कैरेमलाइज करने के लिए)
- 100 ग्राम नट्स (स्वादिष्ट क्रंच के लिए)
- 4 बड़े चम्मच पानी (कैरेमल के लिए)

तैयारी:
1. कैरेमलाइज्ड नट्स की तैयारी: पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। नट्स को बेकिंग ट्रे पर रखें और 8-10 मिनट तक भुनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। यह कदम स्वादों को बढ़ाने में मदद करता है। एक बार भुन जाने पर, नट्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. चीनी का कैरेमलाइजेशन: एक बर्तन में 100 ग्राम चीनी और 4 बड़े चम्मच पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक चीनी घुल न जाए और एक सुनहरी कैरेमल सिरप में न बदल जाए। फिर, भुने हुए नट्स डालें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि वे कैरेमल से ढक जाएं और मिश्रण को मक्खन लगे प्लेट पर डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर कैरेमलाइज्ड नट्स को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

3. आइसक्रीम बेस बनाना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को 100 ग्राम चीनी (ऊपर दिए गए सामग्री में से) के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्का रंग न ले ले। एक अलग बर्तन में, चॉकलेट, 20 ग्राम मक्खन और 3 बड़े चम्मच व्हिपिंग क्रीम को पिघलाएं। पिघलने के बाद, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. सामग्री को मिलाना: एक अन्य बर्तन में, 100 मिलीलीटर पानी और बची हुई चीनी (300 मिलीलीटर में से) डालें और 5 मिनट तक उबालें। ठंडा होने दें। धीरे-धीरे चीनी सिरप को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर, मिश्रण को डबल बॉयलर में स्थानांतरित करें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। एक समान स्थिरता के लिए एक हैंड मिक्सर का उपयोग किया जा सकता है।

5. मिश्रण को पूरा करना: एक बार जब आइसक्रीम बेस ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे पिघली हुई चॉकलेट और ब्रांडी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, फेंटे हुए व्हिपिंग क्रीम को सावधानी से मिलाएं, मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

6. आइसक्रीम की असेंबली: एक पाउंड के आकार के बर्तन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। बर्तन के底部 पर कैरेमलाइज्ड नट्स छिड़कें, फिर आइसक्रीम के मिश्रण को सावधानी से डालें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और बर्तन को फ्रीजर में रख दें। इसे कम से कम 4-6 घंटे के लिए या जब तक आइसक्रीम पूरी तरह से ठंडी न हो जाए, तब तक छोड़ दें।

7. परोसना: जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। आप इसे सीधे परोस सकते हैं, या गर्म चॉकलेट सॉस, ताजे फलों या कुरकुरे बिस्कुट के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।
- यदि आपके पास ब्रांडी नहीं है, तो आप किसी अन्य सुगंधित शराब का उपयोग कर सकते हैं या इस सामग्री को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
- इस रेसिपी को और अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, आप कुछ बूँदें वनीला एसेंस या डार्क चॉकलेट के साथ कुछ दूध या सफेद चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं।
- नट्स के बजाय, आप हेज़लनट्स या कैरेमलाइज्ड बादाम का उपयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न बनावट और स्वाद का अनुभव किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चॉकलेट आइसक्रीम एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। नट्स प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जो संतोष की भावना में मदद करते हैं। हालाँकि, इस मिठाई का सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें चीनी और वसा की मात्रा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अंडे की जर्दी को बदल सकता हूँ? हाँ, आप पास्चुरीकृत अंडे या अंडे के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
2. अंडे की जर्दी के मिश्रण में गर्म चॉकलेट क्यों नहीं डालना महत्वपूर्ण है? गर्म चॉकलेट डालने से अंडे की जर्दी ठोस हो सकती है, जिससे अप्रिय बनावट उत्पन्न होती है।
3. मैं आइसक्रीम को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ? इसे बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए, इसे एक सीलबंद कंटेनर में रखना अनुशंसित है।

यह चॉकलेट और कारमेलाइज्ड नट्स की आइसक्रीम न केवल एक साधारण मिठाई है; यह परंपरा और नवाचार का एक पाक अनुभव है। हर चम्मच एक स्वाद का विस्फोट है, जो आपको स्वादों की एक अविस्मरणीय यात्रा पर ले जाएगा। इसे दोस्तों और परिवार के साथ आनंद लें और इस स्वादिष्ट घरेलू आइसक्रीम के चारों ओर बिताए गए हर पल का आनंद लें!