Çikolatalı cheesecake

Çikolatalı Cheesecake ve Çikolata Parçacıkları: Tatlı Sevenler için Bir Lezzet

Eğer tüm duyuları etkileyen ve hayran bırakan bir tatlı arıyorsanız, çikolatalı cheesecake mükemmel bir seçimdir. Kakao bisküvileriyle yapılan kıtır bir tabana ve krema kıvamında bir dolguya sahip bu peynirli pasta, muhteşem bir çikolata musuyla taçlandırılmıştır. İster bir yıl dönümü, ister bir kutlama ya da sadece tembel bir öğleden sonra olsun, bu tatlı herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 3 saat (veya bir gece)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Taban için:
- 250 g kakao bisküvisi
- 170 g tereyağı

Dolgu için:
- 300 g lor peyniri
- 500 g mascarpone
- 100 g pudra şekeri
- 200 ml sıvı krema
- 50 g çikolata parçaları
- 15 g jelatin granül
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 10 damla rom aroması

Çikolata musu için:
- 100 ml sıvı krema
- 80 g bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı şeker

Süsleme için:
- 50 g bitter çikolata

Hazırlık:

1. Tabanı hazırlama:
Kakao bisküvilerini daha küçük parçalara kırın, ardından bir mutfak robotunda ince bir şekilde öğütün. Düzgün ve kıtır bir taban elde etmek için ince bir dokuya ulaşmak önemlidir.
Bir tencerede tereyağını eritin ve ardından öğütülmüş bisküvilerin üzerine dökün. Bisküvilerin yağı emmesi için iyice karıştırın.
Ayarlanabilir bir kalıbı bir tabağın üzerine yerleştirin ve bisküvi ve tereyağı karışımını içine dökün. Karışımı sıkıştırmak için bir bardak kullanın, böylece karışımın sıkı ve düzgün olmasını sağlayın. Tabanı dolgu hazırlarken sertleşmesi için buzdolabına koyun.

2. Dolguyu hazırlama:
Küçük bir kasede jelatini 4 yemek kaşığı su ile şişirin. Bu adım, krema kıvamında ve iyi bağlı bir doku elde etmek için gereklidir.
Daha büyük bir kasede lor peynirini pürüzsüz bir krema haline gelene kadar çırpın. Mascarpone ve pudra şekerini ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Harika bir tat ve lezzetli bir aroma katacak olan vanilya özünü ve rom aromasını eklemeyi unutmayın.
Jelatini benmari usulü eritin ve eridikten sonra peynir karışımından 3 yemek kaşığı alıp erimiş jelatine ekleyin. Bu, jelatinin dolguya eşit şekilde karışmasına yardımcı olacaktır. Ardından, jelatin karışımını peynir karışımının geri kalanına dökün ve iyice karıştırın.
Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve peynir karışımına ekleyin. Bu, dolguya hafif ve havadar bir doku verecektir. Karışımı iki eşit parçaya ayırın ve çikolata parçalarını birine ekleyin.
Çikolata parçaları eklenmiş karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün, düzeltin ve tekrar buzdolabına koyun.

3. Çikolata musunu hazırlama:
Bir tencerede sıvı kremayı şekerle karıştırın ve kaynamaya getirin. Kaynamaya başladığında, ateşi kapatın ve bitter çikolatayı ve kakaoyu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin.
Karışım soğuduktan sonra, kalan peynir kremasına nazikçe ekleyin, böylece musun havayı kaybetmemesini sağlarsınız.
Tabağı buzdolabından çıkarın ve çikolata musunu peynir dolgusunun üzerine dökün. İyi bir şekilde düzeltin ve en az 3 saat buzdolabında bekletin, ancak ideal olarak bir gece bekletin.

4. Pastayı tamamlama:
Cheesecake sertleştikten sonra, ayarlanabilir kalıbı dikkatlice çıkarın, kenarları ayırmak için bir bıçak kullanın.
Süsleme için bitter çikolatayı eritin ve pastayı hayal gücünüze göre süslemek için kullanın. Çizgiler, spiral şekiller oluşturabilir veya sadece kenarlarından akmasını sağlayarak şık bir etki yaratabilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Kaliteli bisküvi seçin, çünkü bu tabanın tadını önemli ölçüde etkileyecektir.
- Jelatin iyi bir şekilde şişirilmelidir, böylece dolgu içinde topaklar oluşmaz.
- Sıvı krema çırpmadan önce iyice soğutulmuş olmalıdır, böylece daha kabarık hale gelir.
- Mousse'un tadını çeşitlendirmek için beyaz çikolata veya sütlü çikolata kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:
Çikolatalı cheesecake, mükemmel bir protein, kalsiyum ve vitamin kaynağı olan lor peyniri içerir. Ayrıca, bitter çikolata kalp sağlığına fayda sağlayabilecek antioksidanlar içerir. Ancak, bu tatlının kalori açısından zengin olduğunu bilmekte fayda var, bu yüzden ölçülü bir şekilde tadını çıkarın.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, ricotta peyniri veya cream cheese ile deneme yapabilirsiniz, ancak dokusunun kremalı olduğundan emin olun.
- Glutensiz yapabilir miyim?
Taban için glutensiz bisküvi kullanın ve diğer malzemelerin uygun şekilde etiketlendiğinden emin olun.
- Hangi içecekler uyumlu?
Tatlı bir şarap veya taze limonata, cheesecake'in zenginliğiyle iyi bir denge sağlar.

Bu çikolatalı cheesecake ve çikolata parçacıkları sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir mutfak deneyimidir! Her dilimin tadını çıkarın ve lezzetli aromaların tadına varın. Yemek yapma sürecinin ve nihai sonucun tadını çıkarmak için zaman ayırın! Afiyet olsun!