Çikolatalı Kek (No. 400)

Genellikle çok fazla karmaşıklık olmadan çikolatalı bir şey ihtiyacım olduğunda bu pastayı yaparım. Her zaman ıslak kek ve yoğun bir glazür kombinasyonunu sevdim, en güzel pasta olmasa da. Hızlı bir şekilde hazırlıyorum ve her seferinde oldukça güvenilir bir şekilde çıkıyor, fırında sürprizler olmuyor. Ayrıca neredeyse her türlü etkinlik için uygundur. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1,5 saat Hazırlama süresi: 25-30 dakika Pişirme süresi: 40-50 dakika (fırına bağlı olarak) Porsiyon: 12-15 Zorluk: orta Tarif türü: ev yapımı tatlı, etkinlikler veya hafta sonları için uygun Malzemeler Kek için: - bir sütlü çikolata (kaliteli) - 50 g tereyağı - bir fincan şeker - 400 ml süt - bir paket kakao - 6 yumurta - 2 fincan un - bir paket kabartma tozu - bir yemek kaşığı konyak - damlatmalar, isteğe bağlı (opsiyonel) Glazür için: - 50 g tereyağı - 100 ml sıvı krema - %85 kakao çikolata - bir tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı) Hazırlanışı 1. Sütlü çikolatayı küçük parçalara kırıyorum ve bir tencereye tereyağı ve şekerle birlikte koyuyorum. Tencereyi kısık ateşte ısıtıyorum ve erimeye başlayana kadar karıştırıyorum. 2. Her şey homojen hale geldiğinde sütü ve kakaoyu ekliyorum. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam ediyorum. 3. Karışım kaynamaya başlayınca yaklaşık 5 dakika hafif kaynatmaya bırakıyorum, sadece biraz bağlanması için. Ara sıra karıştırıyorum, yapışmaması için. 4. Ateşi kapatıyorum ve karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekliyorum. 5. Bu arada yumurtaları ayırıyorum. Beyazları köpük olana kadar çırpıyorum. 6. Çikolata karışımı soğuduğunda, yumurtanın sarılarını ekliyorum ve enerjik bir şekilde karıştırıyorum. 7. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyip karışıma ekliyorum. Konyak ve kullanıyorsam damlatmaları da ekliyorum. 8. Son olarak, çırpılmış yumurta beyazlarını iki-üç partide geniş hareketlerle ekliyorum. 9. Karışımı tereyağı ile yağlanmış bir kalıba döküyorum. 10. 170-180°C'de pişiriyorum, kürdan testini geçene kadar - ideal olarak kekin içi hafif nemli olmalı, kürdanda birkaç kırıntı olmalı, tamamen kuru olmamalı. Genellikle biraz daha "yumuşak" bırakıyorum, çünkü fırın sıcakken biraz daha pişiyor. 11. Kek fırındayken glazürü hazırlıyorum: %85 kakao çikolatasını ve tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritiyorum. Şekeri ekliyorum (kullanıyorsam). Her şey eridiğinde sıvı kremayı ekliyorum ve 2-3 dakika kaynatıyorum, bağlanması için. Glazürü soğumaya bırakıyorum ama buzdolabında değil. 12. Pastayı kalıpta tamamen soğumaya bırakıyorum. Sonra çıkarıp kesiyorum. Üzerine glazürü döküyorum ve servis etmeden önce yaklaşık bir saat buzdolabında bekletiyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Özel malzemeler gerektirmeyen ve neredeyse her zaman başarılı olan bir pasta türüdür. Kek nemli kalır, glazür yoğundur ve buzdolabında çok sertleşmeden durabilir. Elimde ne varsa ona göre küçük veya büyük parçalar halinde kesebilirim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kek için düşük kaliteli çikolata kullanmayın; farkı net bir şekilde hissedersiniz. - Çikolata karışımının yumurtaları pişirmemesi için iyice soğumasını bekleyin. - Kek çok sıvı görünüyorsa, fırında 5 dakika daha bekletin, ama kurumasına izin vermeyin. - Glazürü, kek hafif sıcakken dökerseniz daha kolay çalışılır, soğuk değil. Yerine geçme - Glazürdeki sıvı krema, elinizde yoksa krema ile değiştirilebilir. - Alkol kullanmıyorsanız konyak eklemeyi atlayabilirsiniz; bu kekin yapısını etkilemez. - İsteğinize göre sadece vanilya veya rom aroması kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Kek için sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilirsiniz, daha yoğun bir tat için. - Daha gevrek bir doku istiyorsanız, kekin içine doğranmış ceviz ekleyin. - Glazür için sütlü ve bitter çikolata karışımı kullanabilirsiniz, sadece bitter değil. Servis fikirleri - Oda sıcaklığında sade olarak iyi gider. - Üzerine hindistancevizi parçaları veya glazürün üzerine biraz deniz tuzu ile süsleyebilirsiniz. - Kesip üst üste koyarak pastaya dönüştürebilirsiniz, ama genellikle basit bir pasta olarak bırakırım. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kek için sadece bitter çikolata kullanabilir miyim? Evet, kullanabilirsiniz ama pasta daha yoğun ve kakao tadı daha yoğun olacaktır. İsterseniz tadına göre biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. 2. Hangi kalıp uygundur? Orta boy yağlanmış dikdörtgen bir kalıp. İyi yağlarsanız, yağlı kağıt kullanmanıza gerek yoktur. 3. Yumurtaların beyazlarını çırpmak için mikser kullanmam gerekir mi? Önerilir, böylece onları mümkün olduğunca köpürtür ve karışımı havalandırırsınız. 4. Glazürsüz bırakılabilir mi? Evet, kek yeterince nemlidir, sade olarak yenebilir. 5. Buzdolabında ne kadar dayanır? 2-3 gün iyi dayanır, ama glazür biraz daha sertleşebilir. Servisten 10 dakika önce çıkarmak iyi olur. Besin değerleri 15 porsiyon için tahmini: yaklaşık 220-250 kcal. Karbonhidratlar: 28-30 g, protein: 4-5 g, yağ: 10-12 g. Bu, ana malzemeleri ve porsiyonlamayı dikkate alarak yaklaşık değerlerdir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı bir kutuda 3 güne kadar saklanır. Dondurmayı önermiyorum, kek dokusunu kaybeder. Servis için, oda sıcaklığına getirilmesi tercih edilir. Glazür, mutfak tezgahında birkaç dakika bekletilirse biraz yumuşayabilir.

Malzemeler

bir kaliteli sütlü çikolata bir paket kakao 50 g tereyağı 6 yumurta 400 ml süt 2 fincan un 1 fincan şeker 1 yemek kaşığı brendi bir paket kabartma tozu isteğe bağlı: özler

Etiketler

brownie çikolatalı kek

Kategori: Çöl Yazar: Alexandra B. Görüntüleme: 1053 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler