Cevizli ve çikolatalı lezzetli kek – sevdiğiniz kişilerin yüzünde bir gülümseme yaratmak için mükemmel olan yoğun tatlar ve ince dokuları bir araya getiren bir tarif. Bu kek, bir çay eşliğinde rahat bir öğleden sonra veya bir doğum günü partisi gibi her durum için idealdir. Yoğun ve nemli bir taban, ince bir krema ve bir çikolata tabakası ile her lokma gerçek bir zevktir. Mutfak yolculuğumuza başlayalım!
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 3 saat 45 dakika (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12
Tarifin Malzemeleri
Taban için:
- 120 g bitter çikolata (en az %70 kakao, yoğun bir tat için)
- 1 yemek kaşığı çözünebilir kahve, ½ yemek kaşığı sıcak suda eritilmiş
- 80 g tereyağı (oda sıcaklığında olması tercih edilir)
- 100 g şeker
- ½ su bardağı un (yaklaşık 65 g)
- ½ su bardağı doğranmış ceviz (öğütülmemiş, kıtır bir doku için)
- 2 büyük yumurta
- 2 paket vanilya şekeri
- Bir tutam tuz
Krema için:
- 160 g Philadelphia peyniri (veya maksimum krema için Almette)
- 100 g pudra şekeri
- ½ tatlı kaşığı tarçın (sıcak bir aroma için)
- 1 tatlı kaşığı çözünebilir kahve
- 40 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Sos için:
- 80 g bitter çikolata (veya tercihe göre sütlü çikolata)
- 50 g sıvı krema
- 20 g tereyağı
- 2 tatlı kaşığı çözünebilir kahve (daha yoğun bir kahve aroması için)
Adım Adım Talimatlar
Adım 1: Tabanın hazırlanması
1. Malzemelerin eritilmesi: Küçük bir tencerede, düşük ateşte, bitter çikolatayı, tereyağını ve eritilmiş kahveyi ekleyin. Çikolata ve tereyağı tamamen eriyene ve homojen bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın. Kaynamasına izin vermemek önemlidir, sadece erimeye bırakın.
2. Karışımın soğutulması: Karışım homojen hale geldiğinde, tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Şekerin eklenmesi: Karışım soğuduktan sonra, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Yumurtaların eklenmesi: İlk yumurtayı karışıma ekleyin ve tamamen karışana kadar bir çırpıcı veya spatula ile enerjiyle karıştırın. İkinci yumurta ile işlemi tekrarlayın.
5. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu eleyin ve bir tutam tuz ile karıştırın. Bu karışımı çikolata karışımına ekleyin. Vanilya şekerini ve doğranmış cevizi de ekleyin. Hava kaybetmemek için yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın.
6. Tabanın pişirilmesi: 18/20 cm boyutlarında bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve spatula ile düzeltin. Önceden 175-180°C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Taban, ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkarsa hazır demektir.
Adım 2: Krema hazırlanması
1. Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede, Philadelphia peynirini, pudra şekerini, tarçını, kahveyi ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Her şeyi 2 dakika boyunca orta hızda çırpın, krema pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar.
2. Krema uygulaması: Taban tamamen soğuduktan sonra, kremayı eşit şekilde üzerine yayın ve spatula ile düzeltin. Bu krema tabakası, keki özel kılan şeydir. Keki en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşir.
Adım 3: Sosun hazırlanması
1. Malzemelerin eritilmesi: Bir tencerede, benmari usulü, bitter çikolatayı, sıvı kremayı, tereyağını ve kahveyi ekleyin. Sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edene ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Sosun soğutulması: Sosun oda sıcaklığına kadar soğumasına izin verin.
3. Sosun uygulanması: Sos soğuduktan sonra, keki eşit şekilde kaplayacak şekilde üzerine dökün. Sosun sertleşmesi için keki en az 3 saat buzdolabında bekletin.
Adım 4: Servis
1. Kesme ve servis: Soğutma süresi dolduktan sonra, keki buzdolabından çıkarın ve kareler halinde kesin. İsterseniz sade ya da yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edin, lezzetli bir kontrast için.
İpuçları ve Varyasyonlar
- Çikolata seçimi: Yoğun bir tat için bitter çikolata kullanın, ancak daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız, sütlü çikolata iyi bir alternatif olabilir.
- Alternatif cevizler: Keki biraz farklılaştırmak için cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz.
- Farklı krema çeşitleri: Bu tarif, tereyağı ile çikolatalı bir krema veya mascarpone kreması gibi diğer kremalar için de uygundur.
- Aromalandırma: Vanilya özütü veya badem esansı gibi diğer tatlarla denemeler yaparak keki kişiselleştirin.
Besin Değerleri
Bu kek, porsiyon başına yaklaşık 300 kalori içermekte olup, ceviz ve tereyağından gelen sağlıklı yağlar ile yumurta ve peynirden gelen proteinler açısından zengindir. Kalori alımını kontrol ediyorsanız, ölçülü olarak tüketmek önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir un türü kullanabilir miyim?: Evet, tam buğday unu veya glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak doku değişebilir.
- Keki nasıl saklayabilirim?: Kekin tazeliğini korumak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Dondurulabilir mi?: Evet, keki dondurabilirsiniz, ancak dondurmadan önce dilimlemeniz önerilir.
Bu basit ve lezzetli tarifle herkesi etkileyeceksiniz. İster bir partide sunun, ister evde tadını çıkarın, her dilim daha fazlasını istemenizi sağlayacak. Yemek yapmak bir sanattır ve bu kek bir başyapıttır! Mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın ve her tarifin bir hikayesi olduğunu unutmayın.
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 3 saat 45 dakika (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12
Tarifin Malzemeleri
Taban için:
- 120 g bitter çikolata (en az %70 kakao, yoğun bir tat için)
- 1 yemek kaşığı çözünebilir kahve, ½ yemek kaşığı sıcak suda eritilmiş
- 80 g tereyağı (oda sıcaklığında olması tercih edilir)
- 100 g şeker
- ½ su bardağı un (yaklaşık 65 g)
- ½ su bardağı doğranmış ceviz (öğütülmemiş, kıtır bir doku için)
- 2 büyük yumurta
- 2 paket vanilya şekeri
- Bir tutam tuz
Krema için:
- 160 g Philadelphia peyniri (veya maksimum krema için Almette)
- 100 g pudra şekeri
- ½ tatlı kaşığı tarçın (sıcak bir aroma için)
- 1 tatlı kaşığı çözünebilir kahve
- 40 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Sos için:
- 80 g bitter çikolata (veya tercihe göre sütlü çikolata)
- 50 g sıvı krema
- 20 g tereyağı
- 2 tatlı kaşığı çözünebilir kahve (daha yoğun bir kahve aroması için)
Adım Adım Talimatlar
Adım 1: Tabanın hazırlanması
1. Malzemelerin eritilmesi: Küçük bir tencerede, düşük ateşte, bitter çikolatayı, tereyağını ve eritilmiş kahveyi ekleyin. Çikolata ve tereyağı tamamen eriyene ve homojen bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın. Kaynamasına izin vermemek önemlidir, sadece erimeye bırakın.
2. Karışımın soğutulması: Karışım homojen hale geldiğinde, tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Şekerin eklenmesi: Karışım soğuduktan sonra, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Yumurtaların eklenmesi: İlk yumurtayı karışıma ekleyin ve tamamen karışana kadar bir çırpıcı veya spatula ile enerjiyle karıştırın. İkinci yumurta ile işlemi tekrarlayın.
5. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu eleyin ve bir tutam tuz ile karıştırın. Bu karışımı çikolata karışımına ekleyin. Vanilya şekerini ve doğranmış cevizi de ekleyin. Hava kaybetmemek için yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın.
6. Tabanın pişirilmesi: 18/20 cm boyutlarında bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve spatula ile düzeltin. Önceden 175-180°C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Taban, ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkarsa hazır demektir.
Adım 2: Krema hazırlanması
1. Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede, Philadelphia peynirini, pudra şekerini, tarçını, kahveyi ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Her şeyi 2 dakika boyunca orta hızda çırpın, krema pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar.
2. Krema uygulaması: Taban tamamen soğuduktan sonra, kremayı eşit şekilde üzerine yayın ve spatula ile düzeltin. Bu krema tabakası, keki özel kılan şeydir. Keki en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşir.
Adım 3: Sosun hazırlanması
1. Malzemelerin eritilmesi: Bir tencerede, benmari usulü, bitter çikolatayı, sıvı kremayı, tereyağını ve kahveyi ekleyin. Sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edene ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Sosun soğutulması: Sosun oda sıcaklığına kadar soğumasına izin verin.
3. Sosun uygulanması: Sos soğuduktan sonra, keki eşit şekilde kaplayacak şekilde üzerine dökün. Sosun sertleşmesi için keki en az 3 saat buzdolabında bekletin.
Adım 4: Servis
1. Kesme ve servis: Soğutma süresi dolduktan sonra, keki buzdolabından çıkarın ve kareler halinde kesin. İsterseniz sade ya da yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edin, lezzetli bir kontrast için.
İpuçları ve Varyasyonlar
- Çikolata seçimi: Yoğun bir tat için bitter çikolata kullanın, ancak daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız, sütlü çikolata iyi bir alternatif olabilir.
- Alternatif cevizler: Keki biraz farklılaştırmak için cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz.
- Farklı krema çeşitleri: Bu tarif, tereyağı ile çikolatalı bir krema veya mascarpone kreması gibi diğer kremalar için de uygundur.
- Aromalandırma: Vanilya özütü veya badem esansı gibi diğer tatlarla denemeler yaparak keki kişiselleştirin.
Besin Değerleri
Bu kek, porsiyon başına yaklaşık 300 kalori içermekte olup, ceviz ve tereyağından gelen sağlıklı yağlar ile yumurta ve peynirden gelen proteinler açısından zengindir. Kalori alımını kontrol ediyorsanız, ölçülü olarak tüketmek önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir un türü kullanabilir miyim?: Evet, tam buğday unu veya glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak doku değişebilir.
- Keki nasıl saklayabilirim?: Kekin tazeliğini korumak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Dondurulabilir mi?: Evet, keki dondurabilirsiniz, ancak dondurmadan önce dilimlemeniz önerilir.
Bu basit ve lezzetli tarifle herkesi etkileyeceksiniz. İster bir partide sunun, ister evde tadını çıkarın, her dilim daha fazlasını istemenizi sağlayacak. Yemek yapmak bir sanattır ve bu kek bir başyapıttır! Mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın ve her tarifin bir hikayesi olduğunu unutmayın.
Malzemeler
120 g bitter çikolata, 1 yemek kaşığı sıcak suda çözülmüş kahve, 80 g tereyağı, 100 g şeker, 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı doğranmış ceviz (öğütülmemiş), 2 yumurta, 2 paket vanilya şekeri, bir tutam tuz. Krema: 160 g Philadelphia peyniri (Almette), 100 g pudra şekeri, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı kahve, 40 g tereyağı. Glazür: 80 g bitter çikolata, 50 g sıvı krema, 20 g tereyağı, 2 çay kaşığı kahve.