Basit ve iyi krep

Bu krep tarifini en çok tatlı bir şeyler için hızlı bir istek duyduğumda yapıyorum, fazla uğraşmadan. İç harcı her zaman aynı hikaye değil: bazen vişne reçeli, bazen buzdolabında ne varsa onu koyuyorum. Hamur için acele etmiyorum – biraz soğuması önemli, ama zor bir şey değil. Genellikle, krepin ağır olmaması için maden suyu tercih ediyorum.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Hamurun dinlenme süresi: 30 dakika
Porsiyonlar: 12-14 krep, tavaya bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı tatlı, klasik tatlı krep

Malzemeler

50 cl (500 ml) maden suyu
300 g un
2 yumurta
3 paket vanilyalı şeker
bir tutam tuz
2 yemek kaşığı yağ (hamur için)
vişne reçeli
kandil vişnesi
portakal kabuğu rendesi
limon kabuğu rendesi

Hazırlık yöntemi

1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırıyorum. Vanilyalı şekeri, bir tutam tuzu ve portakal ile limon kabuğu rendesini ekliyorum. Çırpıcı ile kısa bir süre karıştırıyorum.
2. Unu yavaşça ekliyorum, ardından maden suyunu dökerek sürekli karıştırıyorum. Topak kalmaması için iyice karıştırmalıyım. Mikser kullanmadan, sadece klasik çırpıcıyla.
3. Son olarak, iki yemek kaşığı yağı ekliyorum ve tekrar karıştırıyorum. Hamurun kıvamı akıcı olmalı, ama sulu değil – kepçeden kolayca dökülebilmeli, ama tavada ince bir tabaka kaplamalı.
4. Hamuru yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyuyorum. Un şişer ve hamur daha pürüzsüz bir dokuya sahip olur.
5. Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtıyorum. Çok az yağ ile yağlıyorum.
6. Kepçeden tavayı ince bir tabaka kaplayacak kadar döküyorum. Hamurun yayılması için tavayı çeviriyorum.
7. Krepi, kenarları tavadan hafifçe ayrılana kadar pişiriyorum. Gerekirse bir spatula ile ya da tek hamlede çeviriyorum. Diğer tarafında birkaç on saniye daha bekletiyorum.
8. Krepi çıkarıyorum ve hamurun geri kalanını aynı şekilde yapıyorum, tavayı sadece gerekiyorsa yağlıyorum.
9. Krepleri sıcakken vişne reçeli ve birkaç kandil vişnesi ile dolduruyorum. İsteğe bağlı olarak başka iç harçlar da kullanılabilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hamurda zor bulunacak malzemeler yok ve krepler her zaman yumuşak ve hafif aromalı çıkıyor. Hem tatlı iç harçlarla hem de peynirle, tuzlu bir versiyon istiyorsam uyum sağlıyor. Ayrıca, önceden yapıp ihtiyaç halinde ısıtabilirim.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamura şeker (vanilyalı şeker hariç) eklememek daha iyidir, böylece pişerken yapışmaz veya kırılmaz. Maden suyu, krepleri kabarık ve ince hale getirir.
Hamurun 30 dakikadan az beklemesine izin vermeyin – doku fark edilir şekilde değişir.
Eğer teflon veya seramik bir tavaya sahipseniz, fazla yağ kullanmanıza gerek yok. Sadece başta yağlayın ve gerekiyorsa her birkaç krep için tekrar yağlayın.

Yerine geçme

Daha zengin krepler istiyorsanız maden suyunu süt ile karıştırabilirsiniz. Bu zorunlu değil, tercihlere bağlıdır.
Eğer kandil vişnesi yoksa, evde ne varsa her türlü reçel veya marmelat iyi gider – erik, vişne, kayısı.

Varyasyonlar

Daha güçlü bir aroma için portakal veya limon kabuğu miktarını artırın.
İç harcı sonsuz şekilde değiştirebilirsiniz: reçel, çikolata, ceviz, kuru üzüm ile peynir, canınızın istediğine göre.

Servis önerileri

Sıcak, iç harçla doldurulmuş ve sarılmış ya da sadece dörde katlanmış olarak servis ediyorum, iç harç ortada. Üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz, isterseniz ekstra bir şey olsun.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krepler tavaya neden yapışır?
Hamura şeker (özellikle toz şeker) eklerseniz, krepler yapışma ve hatta kırılma eğilimindedir. Daha güvenli olan, sadece vanilyalı şeker kullanmak ve her birkaç krep için tavayı çok az yağlamaktır.

2. Maden suyu yerine sadece su veya sadece süt kullanabilir miyim?
Sadece su, sadece süt veya bir kombinasyon kullanabilirsiniz, ancak maden suyu krepleri daha ince ve havadar hale getirir.

3. Hamuru soğutmalı mıyım yoksa hemen pişirebilir miyim?
Hamuru en az 30 dakika soğutmak önerilir. Unun nemlenmesi ve pişirme sırasında sonuçların görünür şekilde daha iyi olması için.

4. Hamur çok kalın veya çok ince olursa ne yapmalıyım?
Eğer çok kalınsa, biraz maden suyu veya süt ile inceltin. Eğer çok ince ise, biraz un ekleyin.

5. Daha önce yaptığım krepleri nasıl ısıtırım?
Mikrodalgada veya kuru bir tavada her iki tarafını birkaç saniye ısıtabilirsiniz.

Besin değerleri

Bir krep (iç harç olmadan) yaklaşık 100-120 kcal, 3 g protein, 18 g karbonhidrat ve 3-4 g yağ içerir. Değerler tahminidir ve iç harca ve kreplerin kalınlığına göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Krepler buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, üzeri kapalı olmalı ki kurumasın. Yeniden ısıtmak için birkaç saniye mikrodalgada veya yağsız ısıtılmış bir tavada ısıtmanız yeterlidir. 2 gün sonra doku artık o kadar hoş olmayacaktır. Mümkünse taze yapmak daha iyidir.