Clătitele astea le fac cel mai des când am poftă rapidă de ceva dulce, fără prea multă bătaie de cap. Nu e niciodată aceeași poveste la umplutură: uneori am gem de cireșe, alteori pun ce am prin frigider. Pentru aluat, nu mă grăbesc – e important să stea la rece puțin, dar nu e nimic complicat. De obicei, prefer apa minerală, ca să nu iasă clătitele prea grele.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de odihnă al aluatului: 30 de minute
Porții: 12-14 clătite, depinde de tigaie
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, clătite clasice dulci
Ingrediente
50 cl (500 ml) apă minerală
300 g făină
2 ouă
3 plicuri zahăr vanilat
un praf de sare
2 linguri ulei (pentru aluat)
gem de cireșe
cireșe confiate
coajă rasă de portocală
coajă rasă de lămâie
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol încăpător. Adaug zahărul vanilat, un praf de sare și coaja rasă de portocală și lămâie. Amestec scurt cu telul.
2. Pun treptat făina, apoi torn și apa minerală, amestecând continuu. E nevoie să omogenizez bine ca să nu rămână cocoloașe. Fără mixer, doar telul clasic.
3. La final, adaug cele două linguri de ulei și amestec iar. Consistența aluatului trebuie să fie fluidă, dar nu apoasă – să se poată turna ușor din polonic, dar să acopere fundul tigăii într-un strat subțire.
4. Dau bolul cu compoziția la frigider pentru circa 30 de minute. Făina se hidratează, iar aluatul va avea o textură mai uniformă.
5. Încălzesc o tigaie antiaderentă pe foc mediu. O ung foarte puțin cu ulei.
6. Torn din polonic cât să acopăr fundul tigăii cu un strat subțire. Rotesc tigaia ca să se întindă aluatul.
7. Las clătita să se coacă până marginile se desprind ușor de tigaie. O întorc, fie dintr-o mișcare, fie cu o spatulă dacă e nevoie. O mai las câteva zeci de secunde pe partea cealaltă.
8. Scot clătita și continui la fel cu restul aluatului, ungând tigaia doar dacă mai e nevoie.
9. Le umplu cât sunt calde cu gem de cireșe și câteva cireșe confiate. Se pot folosi și alte umpluturi, după gust.
De ce fac rețeta des
Aluatul nu are ingrediente greu de găsit, iar clătitele ies mereu fragede și ușor aromate. Se potrivesc și cu umpluturi dulci, și cu brânză dacă vreau o variantă mai sărată. Plus, le pot face din timp și încălzi la nevoie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
E mai bine să nu pui zahăr (cu excepția celui vanilat) în aluat, ca să nu se lipească sau să se rupă la copt. Apa minerală ajută clătitele să fie pufoase și subțiri.
Nu lăsa aluatul să stea mai puțin de 30 de minute – diferența se simte la textură.
Dacă ai tigaie de teflon sau ceramică, nu trebuie să folosești mult ulei. Ungi doar la început și, dacă mai e nevoie, la fiecare câteva clătite.
Înlocuiri
Poți combina apă minerală cu lapte, dacă vrei clătite ceva mai bogate. Nu e obligatoriu, depinde de preferințe.
Dacă nu ai cireșe confiate, orice gem sau dulceață merge bine – prune, vișine, caise, după ce ai prin casă.
Variații
Pentru o aromă mai puternică, mărește cantitatea de coajă de portocală sau lămâie.
Umplutura poate fi schimbată la nesfârșit: gem, ciocolată, nuci, brânză cu stafide, după poftă.
Idei de servire
Le servesc calde, umplute și rulate, sau doar împăturite în patru, cu umplutură la mijloc. Poți pune peste ele încă puțin zahăr pudră, dacă vrei ceva în plus.
Întrebări frecvente
1. De ce se lipesc clătitele de tigaie?
Dacă pui zahăr în aluat (mai ales zahăr tos), clătitele tind să se lipească și chiar să se rupă. E mai sigur să folosești doar zahăr vanilat și să ungi tigaia foarte puțin cu ulei la fiecare câteva clătite.
2. Pot să folosesc doar apă sau doar lapte în loc de apă minerală?
Se poate folosi doar apă, doar lapte, sau o combinație, dar apa minerală face clătitele ceva mai fine și aerate.
3. Trebuie să las aluatul la rece sau pot să coc clătitele imediat?
E recomandat să lași aluatul la rece cel puțin 30 de minute. Făina se hidratează și rezultatul e vizibil mai bun la coacere.
4. Ce fac dacă aluatul e prea gros sau prea subțire?
Dacă e prea gros, subțiază cu puțină apă minerală sau lapte. Dacă e prea subțire, adaugă puțină făină.
5. Cum încălzesc clătitele dacă le-am făcut mai devreme?
Le poți încălzi la microunde sau într-o tigaie uscată, câteva secunde pe fiecare parte.
Valori nutriționale
O clătită (fără umplutură) are aproximativ 100-120 kcal, cu 3 g proteine, 18 g carbohidrați și 3-4 g grăsimi. Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de umplutură și grosimea clătitelor.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele se pot păstra la frigider 1-2 zile, acoperite, ca să nu se usuce. Pentru reîncălzire, e de ajuns să le pui câteva secunde la microunde sau într-o tigaie încinsă, fără ulei. După 2 zile, textura nu mai e la fel de plăcută. Mai bine le faci proaspete dacă se poate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de odihnă al aluatului: 30 de minute
Porții: 12-14 clătite, depinde de tigaie
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, clătite clasice dulci
Ingrediente
50 cl (500 ml) apă minerală
300 g făină
2 ouă
3 plicuri zahăr vanilat
un praf de sare
2 linguri ulei (pentru aluat)
gem de cireșe
cireșe confiate
coajă rasă de portocală
coajă rasă de lămâie
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol încăpător. Adaug zahărul vanilat, un praf de sare și coaja rasă de portocală și lămâie. Amestec scurt cu telul.
2. Pun treptat făina, apoi torn și apa minerală, amestecând continuu. E nevoie să omogenizez bine ca să nu rămână cocoloașe. Fără mixer, doar telul clasic.
3. La final, adaug cele două linguri de ulei și amestec iar. Consistența aluatului trebuie să fie fluidă, dar nu apoasă – să se poată turna ușor din polonic, dar să acopere fundul tigăii într-un strat subțire.
4. Dau bolul cu compoziția la frigider pentru circa 30 de minute. Făina se hidratează, iar aluatul va avea o textură mai uniformă.
5. Încălzesc o tigaie antiaderentă pe foc mediu. O ung foarte puțin cu ulei.
6. Torn din polonic cât să acopăr fundul tigăii cu un strat subțire. Rotesc tigaia ca să se întindă aluatul.
7. Las clătita să se coacă până marginile se desprind ușor de tigaie. O întorc, fie dintr-o mișcare, fie cu o spatulă dacă e nevoie. O mai las câteva zeci de secunde pe partea cealaltă.
8. Scot clătita și continui la fel cu restul aluatului, ungând tigaia doar dacă mai e nevoie.
9. Le umplu cât sunt calde cu gem de cireșe și câteva cireșe confiate. Se pot folosi și alte umpluturi, după gust.
De ce fac rețeta des
Aluatul nu are ingrediente greu de găsit, iar clătitele ies mereu fragede și ușor aromate. Se potrivesc și cu umpluturi dulci, și cu brânză dacă vreau o variantă mai sărată. Plus, le pot face din timp și încălzi la nevoie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
E mai bine să nu pui zahăr (cu excepția celui vanilat) în aluat, ca să nu se lipească sau să se rupă la copt. Apa minerală ajută clătitele să fie pufoase și subțiri.
Nu lăsa aluatul să stea mai puțin de 30 de minute – diferența se simte la textură.
Dacă ai tigaie de teflon sau ceramică, nu trebuie să folosești mult ulei. Ungi doar la început și, dacă mai e nevoie, la fiecare câteva clătite.
Înlocuiri
Poți combina apă minerală cu lapte, dacă vrei clătite ceva mai bogate. Nu e obligatoriu, depinde de preferințe.
Dacă nu ai cireșe confiate, orice gem sau dulceață merge bine – prune, vișine, caise, după ce ai prin casă.
Variații
Pentru o aromă mai puternică, mărește cantitatea de coajă de portocală sau lămâie.
Umplutura poate fi schimbată la nesfârșit: gem, ciocolată, nuci, brânză cu stafide, după poftă.
Idei de servire
Le servesc calde, umplute și rulate, sau doar împăturite în patru, cu umplutură la mijloc. Poți pune peste ele încă puțin zahăr pudră, dacă vrei ceva în plus.
Întrebări frecvente
1. De ce se lipesc clătitele de tigaie?
Dacă pui zahăr în aluat (mai ales zahăr tos), clătitele tind să se lipească și chiar să se rupă. E mai sigur să folosești doar zahăr vanilat și să ungi tigaia foarte puțin cu ulei la fiecare câteva clătite.
2. Pot să folosesc doar apă sau doar lapte în loc de apă minerală?
Se poate folosi doar apă, doar lapte, sau o combinație, dar apa minerală face clătitele ceva mai fine și aerate.
3. Trebuie să las aluatul la rece sau pot să coc clătitele imediat?
E recomandat să lași aluatul la rece cel puțin 30 de minute. Făina se hidratează și rezultatul e vizibil mai bun la coacere.
4. Ce fac dacă aluatul e prea gros sau prea subțire?
Dacă e prea gros, subțiază cu puțină apă minerală sau lapte. Dacă e prea subțire, adaugă puțină făină.
5. Cum încălzesc clătitele dacă le-am făcut mai devreme?
Le poți încălzi la microunde sau într-o tigaie uscată, câteva secunde pe fiecare parte.
Valori nutriționale
O clătită (fără umplutură) are aproximativ 100-120 kcal, cu 3 g proteine, 18 g carbohidrați și 3-4 g grăsimi. Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de umplutură și grosimea clătitelor.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele se pot păstra la frigider 1-2 zile, acoperite, ca să nu se usuce. Pentru reîncălzire, e de ajuns să le pui câteva secunde la microunde sau într-o tigaie încinsă, fără ulei. După 2 zile, textura nu mai e la fel de plăcută. Mai bine le faci proaspete dacă se poate.