Ballı ve cevizli ince kek

Bal ince, bal ve ceviz katmanları ile - her tatlının sevgi ve sabırla hazırlandığı eski zamanları hatırlatan klasik bir lezzet. Bu tarif, mutfak sanatlarında yetenekli bir hanımefendi olan Teyze Tanta'dan miras alınmıştır ve ince ve narin katmanlar ile zengin ve aromatik bir krema ile doldurulmuş mükemmel bir doku ve tat kombinasyonudur. Bu tarifte, gerçekten göz alıcı bir sonuç elde etmeniz için adım adım size rehberlik edeceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Katmanlar için:
- 3 büyük yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı öğütülmüş ceviz (tercihen yoğun bir tat için taze kavrulmuş)
- 1 yemek kaşığı karbonat
- 4 yemek kaşığı bal (belirgin bir tat için kaliteli bir bal seçin)
- Bir tutam tuz
- Un yeterince (yaklaşık 300-400 g, havanın nemine bağlı olarak)

Krema için:
- %20 yağlı 1 kg krema (taze krema özel bir krema kıvamı sağlar)
- 1 su bardağı öğütülmüş ceviz
- 80 g vanilyalı pudra şekeri (veya normal şeker, ama vanilyalı tat için)
- 1 limonun suyu (tatlılığı dengelemeye yardımcı olur)

Süsleme için:
- 1 tablet sütlü çikolata (veya tercihinize göre bitter)

Hazırlık

Adım 1: Katmanların hazırlanması
1. Fırını 180°C'ye (orta ateşte) önceden ısıtarak başlayın. Katmanların eşit pişmesi için sıcaklığın sabit olması önemlidir.
2. Büyük bir kasede, yumurtaları şekerle çırpın, şeker tamamen eriyene kadar ve karışım hafifçe köpüklenene kadar. Şimdi balı, karbonatı ve tuzu ekleyin. İyi karıştırın.
3. Malzemeler birleştikten sonra, öğütülmüş cevizleri ekleyin ve un eklemeye başlayın. Unu yavaşça ekleyin, ellerinize yapışmayan homojen bir hamur elde edene kadar. Hamur biraz daha yumuşak ama sert olmalıdır.
4. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her hamur parçasını ince katmanlar halinde açın. Bir merdane kullanabilirsiniz, ancak istediğiniz şekilleri elde etmek için ellerinizi de kullanabilirsiniz.
5. Her katmanı yağ veya margarinle yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Katmanları fırında 8-10 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Dikkatli olun, çünkü kolayca yanabilirler!

Adım 2: Krema hazırlanması
1. Büyük bir kasede, kremayı vanilyalı pudra şekeri ile karıştırın. Bir tahta kaşık veya düşük hızda bir mikser kullanarak malzemeleri birleştirin, kremsi bir kıvam alana kadar.
2. Öğütülmüş cevizleri ve limon suyunu ekleyin. Homojen ve aromatik bir krema elde etmek için iyice karıştırın. Bu krema, katmanlarınız için mükemmel bir dolgu olacaktır.

Adım 3: Pastanın montajı
1. İlk pişirilmiş katmanı bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine eşit bir şekilde bir miktar kremayı yayın. İkinci katman ile devam edin, işlemi (katman - krema) tekrarlayın, tüm katmanları bitirene kadar.
2. Son katmanın cömert bir krema katmanına ihtiyacı olacak, bu kremadan birazını süsleme için ayırabilirsiniz.
3. Son krema katmanının üzerine çikolata rendeleyin, şık bir görünüm ve lezzetli bir tat için.

Adım 4: Soğutma ve servis
1. Pastayı streç film veya bir kapakla kaplayın ve birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında soğutun. Bu, aromaların bir araya gelmesini sağlar ve katmanların daha yumuşak ve nemli olmasına yardımcı olur.
2. Pastayı istediğiniz şekilde kareler veya üçgenler halinde kesin. Soğuk servis edin, bu özel bir yemek veya arkadaşlarla bir buluşma için ideal bir tatlıdır.

Faydalı ipuçları
- Cevizleri hafifçe kuru bir tavada kavurarak ekstra bir tat elde edebilirsiniz. Bunlar, tercihinize bağlı olarak badem veya fındık ile değiştirilebilir.
- Un: Unu yavaşça eklediğinizden emin olun, çünkü bu nem durumuna bağlı olarak değişebilir. Hamur, şekil vermesi kolay olmalı, ancak çok yapışkan olmamalıdır.
- Servis: Pastayı karamel sosu veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz, sıcaklık ve doku kontrastı için.
- Varyasyonlar: Çikolata yerine, farklı bir görünüm için kavrulmuş ceviz veya kuru meyve kullanabilirsiniz.

Besin faydaları
Bu pasta, mükemmel bir protein ve sağlıklı yağ kaynağı olan ceviz gibi besin açısından zengin bileşenler içerir. Ayrıca, krema kalsiyum sağlar ve bal, antioksidanlarla dolu doğal bir tatlandırıcıdır.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Pasta ne kadar süre saklanabilir?
Pasta, tadı ve dokusu kaybolmadan buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.

2. Farklı türde ceviz kullanabilir miyim?
Elbette! Farklı ceviz türleri, örneğin fındık veya antep fıstığı ile deney yapabilirsiniz, böylece benzersiz bir tat elde edersiniz.

3. Krema içinde limon kullanmam gerekli mi?
Limon, tatlılık ve asidite arasında hoş bir denge sağlar, ancak daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız atlayabilirsiniz.

Bal ve ceviz katmanları ile ince pasta sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda tekrar tekrar geri dönmenizi sağlayacak bir mutfak deneyimidir. İyi pişirmeler ve afiyet olsun!