शहद और अखरोट की परतों के साथ बारीक केक

शहद और अखरोट की पतली पेस्ट्री - एक क्लासिक डेसर्ट जो हमें उन पुराने समय की याद दिलाता है, जब हर मिठाई को प्यार और धैर्य के साथ बनाया जाता था। यह नुस्खा, जो एक प्रतिभाशाली महिला, तांता जी से विरासत में मिला है, बनावट और सुगंध का एक आदर्श संयोजन है, पतली और नाजुक परतों के साथ, जो समृद्ध और सुगंधित क्रीम से भरी होती हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप वास्तव में शानदार परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौष्टिकता: 12

सामग्री

परतों के लिए:
- 3 बड़े अंडे
- 1 कप चीनी
- 1 कप पिसे हुए अखरोट (इंटेंस स्वाद के लिए ताजा भुने हुए)
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा
- 4 बड़े चम्मच शहद (एक उच्च गुणवत्ता वाले शहद का चयन करें, जो स्पष्ट स्वाद वाला हो)
- एक चुटकी नमक
- आटे की मात्रा (लगभग 300-400 ग्राम, हवा की नमी के आधार पर)

क्रीम के लिए:
- 1 किलोग्राम 20% वसा वाली खट्टा क्रीम (ताजा खट्टा क्रीम विशेष क्रीमीनेस लाती है)
- 1 कप पिसे हुए अखरोट
- 80 ग्राम वनीला पाउडर चीनी (या सामान्य चीनी, लेकिन स्वाद के लिए वनीला)
- 1 नींबू का रस (मीठेपन को संतुलित करने में मदद करता है)

सजावट के लिए:
- 1 चॉकलेट का टुकड़ा (दूध या कड़वा, पसंद के अनुसार)

निर्माण

चरण 1: परतों की तैयारी
1. ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर पहले से गर्म करें। तापमान स्थिर होना महत्वपूर्ण है ताकि परतें समान रूप से बेक हो सकें।
2. एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा झागदार न हो जाए। इस बिंदु पर, शहद, बेकिंग सोडा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. जैसे ही सामग्री मिलती हैं, पिसे हुए अखरोट डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। आटे को धीरे-धीरे डालें, जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपके नहीं। यह थोड़ा नरम लेकिन दृढ़ होना चाहिए।
4. आटे को 4 समान भागों में बांटें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को पतली परतों में बेलें। आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप अपनी हथेलियों से भी मदद ले सकते हैं।
5. प्रत्येक परत को तेल या मार्जरीन से चिकनाई की गई ट्रे में रखें। परतों को ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। ध्यान रखें, वे आसानी से जल सकते हैं!

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक बड़े बाउल में, खट्टा क्रीम को वनीला पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। लकड़ी के चम्मच या कम गति पर मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए।
2. पिसे हुए अखरोट और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान और सुगंधित क्रीम प्राप्त हो सके। यह क्रीम आपकी परतों के लिए एक आदर्श भराव होगी।

चरण 3: केक का असेंबली
1. पहले बेक की गई परत को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर क्रीम की एक परत समान रूप से फैलाएं। दूसरे परत के साथ जारी रखें, प्रक्रिया को दोहराते रहें (परत - क्रीम) जब तक कि सभी परतें खत्म न हो जाएं।
2. अंतिम परत को क्रीम की एक उदार परत की आवश्यकता होगी, जिसे आप सजाने के लिए कुछ रख सकते हैं।
3. अंतिम क्रीम की परत के ऊपर चॉकलेट को कद्दूकस करें, एक सुंदर रूप और स्वादिष्ट स्वाद के लिए।

चरण 4: ठंडा करना और परोसना
1. केक को प्लास्टिक की फिल्म या ढक्कन से ढकें और इसे कुछ घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर ठंडा होने दें। यह सुगंधों को मिश्रित करने की अनुमति देगा और परतों को अधिक नरम और नम बना देगा।
2. केक को पसंद के अनुसार चौकोर या त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें। इसे ठंडा परोसा जाता है, जो एक उत्सव की मेज या दोस्तों के साथ मिलनसार के लिए आदर्श मिठाई है।

सहायक सुझाव
- अखरोट को सूखी पैन में हल्का भूनकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। इन्हें अपने पसंद के अनुसार बादाम या मूंगफली से बदला जा सकता है।
- आटा: सुनिश्चित करें कि आप धीरे-धीरे आटा डालें, क्योंकि यह नमी के आधार पर भिन्न हो सकता है। आटा को आकार में लाने में आसान होना चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
- परोसना: आप केक के साथ कैरमेल सॉस या वनीला आइसक्रीम का साथ दे सकते हैं, तापमान और बनावट का एक विपरीत बनाने के लिए।
- विविधताएँ: चॉकलेट के बजाय भुने हुए नट्स या सूखे मेवे का उपयोग करके एक अलग रूप प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्रियों से बना है, जैसे कि अखरोट, जो प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, खट्टा क्रीम कैल्शियम प्रदान करती है, जबकि शहद एक प्राकृतिक मीठा करने वाला है, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 1 सप्ताह तक रखा जा सकता है, बिना स्वाद और बनावट खोए।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप विभिन्न प्रकार के अखरोट का उपयोग करके एक अनूठा स्वाद प्राप्त करने के लिए प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मूंगफली या पिस्ता।

3. क्या मुझे क्रीम में नींबू का उपयोग करना आवश्यक है?
नींबू मिठास और अम्लता के बीच एक सुखद संतुलन जोड़ता है, लेकिन यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं।

शहद और अखरोट की पतली पेस्ट्री न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक पाक अनुभव भी है जो आपको बार-बार लौटने पर मजबूर करेगा। खाना बनाने में मज़ा लें और अच्छा खाएं!