Balkabağı Turtası ve Nane Esansı

Öncelikle, lezzetli tatlım için hamuru hazırladım. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, iyi bir mayalanma ve mükemmel bir doku sağlamak için gereklidir. Büyük bir kasede un koydum ve ortasında yumurtaları, (ılık süt içinde eritilmiş) mayayı ve tuzu eklediğim bir çukur oluşturdum. Malzemeleri tahta bir kaşıkla iyi bir şekilde karıştırdım, ardından hamuru ellerimle yoğurmaya başladım. Birkaç yıldır bir yoğurma makinem olsa da, her zaman klasik yöntemi tercih ediyorum; bu bana pişirme süreciyle daha derin bir bağlantı sağlıyor. Yoğurma işlemi sırasında, yavaş yavaş yağ eklemeye başladım ve yapışmayan, elastik ve homojen bir hamur elde ettim. Temiz bir havluyla üzerini kapattım ve sıcak bir yerde mayalanmaya bıraktım; bu sırada güzelce kabardı ve kabarık hale geldi.

Bu arada, bu tarifte ana malzeme olan balkabağına odaklandım. Taze bir balkabağı seçtim ve onu yumuşak flakalar haline getirmek için rendeledim. Yaklaşık 10 dakika tereyağında soteledim, yapışmaması için sürekli karıştırdım. Yumuşadıktan sonra, tarçın ve muskat gibi sevdiğim baharatları ve şekeri ekledim. Her şeyi iyi bir şekilde karıştırdım ve karışımın soğumasını bekledim. Denediğim bir numara, birkaç damla nane özü eklemekti ve sonuç gerçekten harika oldu! Aroma cezbediciydi ve son yemeğe tazelik kattı.

Hamur kabardıktan sonra, iki top haline getirdim ve un serpilmiş mutfak tezgahında bir merdane ile açarak iki ince tabaka elde ettim. Her tabakaya cömert bir balkabağı dolgu tabakası yaydım ve ardından dikkatlice sararak rulo haline getirdim. Elde edilen ruloları tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş bir tepsiye yerleştirdim; parlak bir görünüm için üzerlerine çırpılmış yumurta sürdüm.

Her şeyi hazırladıktan sonra, tepsiyi orta ateşte yaklaşık 30 dakika fırına verdim, rulolar altın rengi alana ve kabarık hale gelene kadar. Fırından çıkardıktan sonra, üzerine vanilya şekeri serpmeye karar verdim, tatlı ve aromatik bir son elde etmek için. Gerçekten bir ziyafetti ve her lokma zevkle tadıldı. Bu tarif kesinlikle tekrarlayacağım bir tarif, özellikle de evime biraz sihir kattığı için.