Amandin

Lezzetli Amandine Tarifi – Şık ve zarif bir tatlı

Amandineler, zengin çikolata ve ince dokuların birleşimi nedeniyle birçok kişi tarafından sevilen klasik bir tatlıdır. Bu sofistike tatlı, karmaşık teknikleri basit malzemelerle birleştiren pastacılık geleneklerine dayanmaktadır ve unutulmaz bir tatlı deneyimi sunmaktadır. Bu tarifte, kapınızı çiğneyen herkesi etkilemek için adım adım mükemmel Amandineler hazırlamayı göstereceğim.

Toplam hazırlık süresi: 8 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 24 (her bir porsiyonun kenarı 6 cm)

Pandispanya için malzemeler:
- 15 büyük yumurta
- 15 yemek kaşığı şeker
- 11 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilin şekeri

Krema için malzemeler:
- 500 g kaliteli bitter çikolata
- 500 ml sıvı krema
- 150 g şeker
- 1 rom esansı

Şurup için malzemeler:
- 300 g şeker
- 300 ml su
- 2 yemek kaşığı kakao
- damak tadına göre rom esansı

Fondan için malzemeler:
- 1 kg şeker
- 500 ml su
- 100 g sıvı glikoz (veya bal)
- 4 yemek kaşığı kakao

Adım 1: Kakao pandispanyasının hazırlanması
Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Yapışmayı önlemek için 36 x 36 cm boyutlarında bir tepsi hazırlayın ve yağlı kağıt serin.

Büyük bir kasede, yumurtaları şeker ve vanilin şekeri ile yüksek hızda bir elektrikli mikserle çırpın, karışım açık renkte ve kabarık olana kadar. Bu, havanın karışıma dahil olmasıyla pandispanyanın kabarık olmasını sağlayacaktır.

Unu ve kakaoyu birlikte eleyin, topaklanmayı önlemek için. Un ve kakao karışımını yumurta karışımına yavaşça eklemeye başlayın, bir spatula kullanarak. Karışımda havayı korumak için nazik katlama hareketleri kullanın.

Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve iyice düzeltin. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin veya pandispanya kürdan testini geçene kadar (kürdan temiz çıkmalı). Piştikten sonra, pandispanyayı tepside tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2: Şurubun hazırlanması
Bu arada, şurubu hazırlayabilirsiniz. Bir tencereye su ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın. Kakao ve rom esansını ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Şurubun soğumasını bekleyin.

Adım 3: Çikolata kremasının hazırlanması
Bir tencerede, küçük parçalara kırılmış çikolatayı, sıvı kremayı ve şekeri ekleyin. Ateş düşük olmalı, böylece çikolata yavaşça eriyebilir, sürekli karıştırarak yanmasını önleyin. Çikolata tamamen eridiğinde, karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra, rom esansını ekleyin ve kremayı yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre sonunda, kremayı havalı ve hafif olana kadar çırpın.

Adım 4: Amandinelerin montajı
Pandispanya tamamen soğuduğunda, onu ikiye kesin. İlk yarısını tekrar tepsiye koyun ve soğuyan şurup ile bolca ıslatın. Üzerine eşit bir çikolata kreması katmanı ekleyin, ardından pandispanyanın diğer yarısını yerleştirin. Yeniden ıslatın ve kalan kremayla kaplayın. Yüzeyi iyice düzeltin.

Tepsiyi streç film ile kaplayın ve en az 5 saat (en iyisi bir gece) buzdolabında bekletin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

Adım 5: Fondanın hazırlanması
Fondanı hazırlamak için, bir tencerede şekeri, suyu ve glikozu birleştirin. Kaynamaya getirin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kakao ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım yapışkan hale gelene kadar 5-10 dakika kaynatın, ama çok kalın olmamalıdır.

Adım 6: Kaplama ve servis
Pasta sertleştikten sonra, 6 cm'lik kareler halinde kesin. Her kareyi sıcak fondana daldırın, fazlasının süzülmesine izin verin. Amandineleri kuruması için bir tel raf üzerine yerleştirin.

Şık bir sunum için, her Amandine'yi çikolata ızgarası veya bir krema topuyla süsleyebilirsiniz.

Yararlı ipuçları:
- Daha zengin ve lezzetli bir krema elde etmek için kaliteli çikolata kullanın.
- Pandispanyanın kesilmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun, böylece dağılmasını önleyin.
- Biraz orijinallik katmak isterseniz, rom esansını portakal veya badem esansı ile değiştirebilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar:
Amandineler, vanilyalı dondurma, orman meyveleri sosu veya aromalı bir kahve ile servis edilebilir. Bu kombinasyonlar çikolatanın yoğun tadını daha da öne çıkaracaktır.

Besin faydaları:
Hem çikolata hem de krema, kardiyovasküler sağlığa katkıda bulunabilecek antioksidanlar içerir ve yumurtalar mükemmel bir protein kaynağıdır. Ancak, bu tatlının tüketimi, yüksek şeker ve kalori içeriği nedeniyle ölçülü olmalıdır. Bir Amandine porsiyonu yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Bu nedenle, özel günler için mükemmel olan bu şık tatlının tadını çıkarmaktan çekinmeyin veya sadece kendinizi şımartın. Amandineler kesinlikle sevdiklerinizin yüzüne bir gülümseme getirecektir!