Akşam, çocukların sadece çikolatalı bir tatlı istemesi üzerine kakaolu akıllı keki yaptım. Tarifi kız kardeşimin komşusundan aldım ve o zamandan beri birkaç kez denedim. Genellikle büyük bir tepsim olduğunda ya da misafirlerim geldiğinde tam ölçü yapıyorum, ancak daha küçük bir tepsiye de kolayca uyarlanabilir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika (soğutma süresi dahil değil)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 16-20 (tepsi boyutuna ve dilimlere bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: krema ile kek, tatlı olarak servis edilir, etkinlikler veya hafta sonları için uygundur
Malzemeler
9 yumurta
7 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 litre süt
250 gram şeker
200 gram tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
İsteğe bağlı aromalar: rom, limon kabuğu, portakal kabuğu, vanilya özü (damak tadına göre)
Üzerine serpmek için pudra şekeri (isteğe bağlı)
Hazırlama Yöntemi
1. Hazırlık. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Fırını 180°C’ye ısıtın.
2. Yumurtaları ayırın. Yumurta sarılarını geniş bir kaseye, beyazlarını ayrı bir kapta çırpmak için koyun.
3. Yumurta sarılarını şekerle çırpın. Mikseri kullanarak, rengi açılana kadar, neredeyse beyazlaşana kadar karıştırın. Bu adımda acele etmeyin.
4. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ince bir akışla yumurta sarılarına ekleyin, sürekli karıştırarak.
5. Soğuk veya oda sıcaklığındaki sütü yavaş yavaş ekleyin, mikseri düşük hızda çalıştırarak. Karışım sıvı olacak, bu normaldir.
6. Seçtiğiniz aromaları ekleyin – vanilya, rendelenmiş kabuk, biraz rom, tercihinize göre. Abartmayın, aroma hafif olmalı.
7. Ayrı bir kapta, yumurta beyazlarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Telin üzerinde durmalı, düşmemeli.
8. Bir kasede, unu kakao ile karıştırın. Elemek karışımın homojenleşmesine yardımcı olur, ancak zorunlu değildir.
9. Unu ve kakaoyu yumurta beyazlarına spatula ile, yavaş hareketlerle, alttan yukarı doğru ekleyin. Karışımı çırpmayın, hacmi korumak istiyorsunuz.
10. Yumurta sarıları, tereyağı ve süt karışımını yumurta beyazlarının üzerine dökün. Yavaşça karıştırın, fazla zorlamadan, sadece birleşene kadar.
11. Karışımı tepsiye dökün, doğrudan yağlı kağıdın üzerine. Oldukça sıvı, korkmayın.
12. 40 dakika boyunca 180°C’de fırında pişirin. Fırın kapısını başta açmayın. Kekin üstü kabuk bağlamalı.
13. Keki çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin, tercihen oda sıcaklığında, kapatmadan. Sıcakken kesmeyin, çünkü çöker ve düzgün dilimlenmez.
14. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit malzemelerle hızlı yapılan keklerden biri. Ayrı bir krema yapmaya gerek olmaması hoşuma gidiyor – fırında kendiliğinden oluşuyor ve katmanlar her zaman farklı çıkıyor. Aile yemeklerinde iyi gidiyor ve birkaç gün boyunca bozulmadan kalıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
1. Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcaksa katmanlar düzgün görünmeyecek ve dağılacaktır.
2. Karışımları birleştirirken nazikçe karıştırın, son adımlarda mikseri yüksek hızda kullanmayın.
3. Süt miktarını azaltmayın – sıvı, katmanlı dokunun anahtarıdır.
Yerine Geçme
1. Tereyağını margarini ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
2. Aromalar için tek bir tür seçebilir veya limon kabuğunu tamamen çıkarabilirsiniz eğer yoksa.
3. Kakao yoksa sadece un kullanabilirsiniz, ama bu aynı tarif olmayacak – basit bir akıllı kek çıkacaktır.
Varyasyonlar
1. Bitkisel süt (soya veya badem) kullanabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.
2. Daha "çikolatalı" bir kek istiyorsanız, bir yemek kaşığı daha kakao ekleyin, ama daha fazlasını eklemeyin.
3. Portakalın yoğun bir aromasını istiyorsanız, sadece rendelenmiş portakal kabuğu kullanın ve diğer aromalardan vazgeçin.
Servis Fikirleri
1. Soğuk bir dilim, doğrudan buzdolabından yaz aylarında iyi gider.
2. Üzerine pudra şekeri yerine biraz kakao veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.
3. Kek küçük küpler halinde kesilip tabakta servis edilebilir, partilerde veya daha fazla misafiriniz olduğunda.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Neden kesmeden önce tamamen soğuması gerekiyor?
Çok yumuşak bir kek olduğu için, sıcakken keserseniz katmanlar düzgün oluşmaz ve kolayca dağılır. Soğuma, kremanın stabilizasyonuna yardımcı olur.
2. Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim?
Esmer şeker tadı ve rengini biraz değiştirir, ancak genelde dokuyu bozmaz. Ancak, beyaz şekerle katmanlar daha belirgin çıkar.
3. Mikserim yoksa ne yapmalıyım?
Yumurta sarılarını ve beyazlarını çırpıcı ile çırpabilirsiniz, ama daha uzun sürer ve beyazları sert bir köpük haline getirmek için daha çok çaba harcamanız gerekir.
4. Kek kakaosuz yapılabilir mi?
Evet, ama o zaman kakaolu bir akıllı kek olmayacak. Un miktarı aynı kalır.
5. Dondurulabilir mi?
Önerilmez, çünkü krema dokusu çözündüğünde değişir ve sulu hale gelir.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyonda (20 dilimden bir dilim):
Kalori: 180-200 kcal
Protein: 4 g
Yağ: 9 g
Karbonhidrat: 23 g
Değerler malzemelere bağlı olarak değişebilir. Kek, süt ve yumurta açısından zengindir, yeterince şeker ve yağ içerir. Kakao, biraz lif ve tat katmaktadır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Dokusu iyi korunur, kurumaz. Yeniden ısıtmanıza gerek yok – soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Büyük bir tepsi yaptıysanız, dilimleyip kapaklı kutularda saklayabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum.
Bu, hızlı bir şey istediğimde yaptığım tarif. Kakao ile akıllı kek, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve sonuç her zaman aynı – belirgin katmanlara sahip, yumuşak ve dilimlenmesi kolay bir kek.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika (soğutma süresi dahil değil)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 16-20 (tepsi boyutuna ve dilimlere bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: krema ile kek, tatlı olarak servis edilir, etkinlikler veya hafta sonları için uygundur
Malzemeler
9 yumurta
7 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 litre süt
250 gram şeker
200 gram tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
İsteğe bağlı aromalar: rom, limon kabuğu, portakal kabuğu, vanilya özü (damak tadına göre)
Üzerine serpmek için pudra şekeri (isteğe bağlı)
Hazırlama Yöntemi
1. Hazırlık. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Fırını 180°C’ye ısıtın.
2. Yumurtaları ayırın. Yumurta sarılarını geniş bir kaseye, beyazlarını ayrı bir kapta çırpmak için koyun.
3. Yumurta sarılarını şekerle çırpın. Mikseri kullanarak, rengi açılana kadar, neredeyse beyazlaşana kadar karıştırın. Bu adımda acele etmeyin.
4. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ince bir akışla yumurta sarılarına ekleyin, sürekli karıştırarak.
5. Soğuk veya oda sıcaklığındaki sütü yavaş yavaş ekleyin, mikseri düşük hızda çalıştırarak. Karışım sıvı olacak, bu normaldir.
6. Seçtiğiniz aromaları ekleyin – vanilya, rendelenmiş kabuk, biraz rom, tercihinize göre. Abartmayın, aroma hafif olmalı.
7. Ayrı bir kapta, yumurta beyazlarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Telin üzerinde durmalı, düşmemeli.
8. Bir kasede, unu kakao ile karıştırın. Elemek karışımın homojenleşmesine yardımcı olur, ancak zorunlu değildir.
9. Unu ve kakaoyu yumurta beyazlarına spatula ile, yavaş hareketlerle, alttan yukarı doğru ekleyin. Karışımı çırpmayın, hacmi korumak istiyorsunuz.
10. Yumurta sarıları, tereyağı ve süt karışımını yumurta beyazlarının üzerine dökün. Yavaşça karıştırın, fazla zorlamadan, sadece birleşene kadar.
11. Karışımı tepsiye dökün, doğrudan yağlı kağıdın üzerine. Oldukça sıvı, korkmayın.
12. 40 dakika boyunca 180°C’de fırında pişirin. Fırın kapısını başta açmayın. Kekin üstü kabuk bağlamalı.
13. Keki çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin, tercihen oda sıcaklığında, kapatmadan. Sıcakken kesmeyin, çünkü çöker ve düzgün dilimlenmez.
14. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit malzemelerle hızlı yapılan keklerden biri. Ayrı bir krema yapmaya gerek olmaması hoşuma gidiyor – fırında kendiliğinden oluşuyor ve katmanlar her zaman farklı çıkıyor. Aile yemeklerinde iyi gidiyor ve birkaç gün boyunca bozulmadan kalıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
1. Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcaksa katmanlar düzgün görünmeyecek ve dağılacaktır.
2. Karışımları birleştirirken nazikçe karıştırın, son adımlarda mikseri yüksek hızda kullanmayın.
3. Süt miktarını azaltmayın – sıvı, katmanlı dokunun anahtarıdır.
Yerine Geçme
1. Tereyağını margarini ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
2. Aromalar için tek bir tür seçebilir veya limon kabuğunu tamamen çıkarabilirsiniz eğer yoksa.
3. Kakao yoksa sadece un kullanabilirsiniz, ama bu aynı tarif olmayacak – basit bir akıllı kek çıkacaktır.
Varyasyonlar
1. Bitkisel süt (soya veya badem) kullanabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.
2. Daha "çikolatalı" bir kek istiyorsanız, bir yemek kaşığı daha kakao ekleyin, ama daha fazlasını eklemeyin.
3. Portakalın yoğun bir aromasını istiyorsanız, sadece rendelenmiş portakal kabuğu kullanın ve diğer aromalardan vazgeçin.
Servis Fikirleri
1. Soğuk bir dilim, doğrudan buzdolabından yaz aylarında iyi gider.
2. Üzerine pudra şekeri yerine biraz kakao veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.
3. Kek küçük küpler halinde kesilip tabakta servis edilebilir, partilerde veya daha fazla misafiriniz olduğunda.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Neden kesmeden önce tamamen soğuması gerekiyor?
Çok yumuşak bir kek olduğu için, sıcakken keserseniz katmanlar düzgün oluşmaz ve kolayca dağılır. Soğuma, kremanın stabilizasyonuna yardımcı olur.
2. Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim?
Esmer şeker tadı ve rengini biraz değiştirir, ancak genelde dokuyu bozmaz. Ancak, beyaz şekerle katmanlar daha belirgin çıkar.
3. Mikserim yoksa ne yapmalıyım?
Yumurta sarılarını ve beyazlarını çırpıcı ile çırpabilirsiniz, ama daha uzun sürer ve beyazları sert bir köpük haline getirmek için daha çok çaba harcamanız gerekir.
4. Kek kakaosuz yapılabilir mi?
Evet, ama o zaman kakaolu bir akıllı kek olmayacak. Un miktarı aynı kalır.
5. Dondurulabilir mi?
Önerilmez, çünkü krema dokusu çözündüğünde değişir ve sulu hale gelir.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyonda (20 dilimden bir dilim):
Kalori: 180-200 kcal
Protein: 4 g
Yağ: 9 g
Karbonhidrat: 23 g
Değerler malzemelere bağlı olarak değişebilir. Kek, süt ve yumurta açısından zengindir, yeterince şeker ve yağ içerir. Kakao, biraz lif ve tat katmaktadır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Dokusu iyi korunur, kurumaz. Yeniden ısıtmanıza gerek yok – soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Büyük bir tepsi yaptıysanız, dilimleyip kapaklı kutularda saklayabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum.
Bu, hızlı bir şey istediğimde yaptığım tarif. Kakao ile akıllı kek, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve sonuç her zaman aynı – belirgin katmanlara sahip, yumuşak ve dilimlenmesi kolay bir kek.
Malzemeler
9 yumurta, 7 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 litre süt, 250 gram şeker, 200 gram eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı, aromalar (rom, limon kabuğu, portakal kabuğu, damla sakızı özütü isteğe göre)