Ich habe den Schokoladenkuchen an einem Abend auf Wunsch der Kinder gemacht, die keinen anderen Nachtisch als etwas mit Schokolade wollten. Das Rezept habe ich von der Nachbarin meiner Schwester bekommen und seitdem habe ich es mehrmals getestet. Normalerweise mache ich eine große Portion, wenn ich eine große Form oder Gäste habe, aber es lässt sich leicht an eine kleinere Form anpassen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten (Abkühlzeit nicht mitgerechnet)
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Portionen: 16-20 (je nach Größe der Form und Stücke)
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Sahnekuchen, zum Dessert, geeignet für Veranstaltungen oder Wochenenden
Zutaten
9 Eier
7 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Kakao
1 Liter Milch
250 Gramm Zucker
200 Gramm Butter (geschmolzen und abgekühlt)
Aromen nach Wahl: Rum, Zitronenschale, Orangenschale, Vanilleextrakt (nach Geschmack)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
1. Vorbereitung. Lege die Form mit Backpapier aus. Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. Trenne die Eier. Gib die Eigelbe in eine große Schüssel und die Eiweiße in ein separates Gefäß zum Schlagen.
3. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker. Verwende einen Mixer und rühre, bis die Mischung hell und fast weiß wird. Lass dir bei diesem Schritt Zeit.
4. Füge die geschmolzene und abgekühlte Butter in einem dünnen Strahl zu den Eigelben hinzu, während du ständig rührst.
5. Integriere nach und nach die kalte oder zimmerwarme Milch, ebenfalls mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Die Mischung wird flüssig sein, das ist normal.
6. Füge die gewählten Aromen hinzu – Vanille, geriebene Schale, etwas Rum, nach Vorliebe. Übertreibe nicht, das Aroma sollte subtil sein.
7. Schlage separat die Eiweiße zu einem festen Schnee. Sie sollten auf dem Schneebesen stehen bleiben und nicht herunterfallen.
8. Mische in einer Schüssel das Mehl mit dem Kakao. Das Sieben hilft zur Homogenisierung, ist aber nicht zwingend erforderlich.
9. Hebe die Mehl-Kakao-Mischung vorsichtig mit einem Spatel unter die Eiweiße, mit langsamen Bewegungen von unten nach oben. Schlage die Mischung nicht, du möchtest das Volumen erhalten.
10. Gieße die Mischung aus Eigelben, Butter und Milch über die Eiweiße. Mische vorsichtig, ohne zu intensiv zu rühren, nur so viel, dass sich alles verbindet.
11. Die Mischung wird direkt in die Form auf das Backpapier gegossen. Sie ist ziemlich flüssig, lass dich davon nicht abschrecken.
12. Stelle sie für 40 Minuten bei 180°C in den Ofen. Öffne die Ofentür zu Beginn nicht. Der Kuchen sollte eine Kruste oben bilden.
13. Nimm den Kuchen heraus und lasse ihn vollständig abkühlen, am besten bei Raumtemperatur, ohne ihn zu bedecken. Schneide ihn nicht, solange er warm ist, da er sonst zusammenfallen und sich nicht gut schneiden lässt.
14. Nach dem Abkühlen bestäube ihn mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist einer der schnellen Kuchen mit einfachen Zutaten. Ich mag, dass keine separate Creme benötigt wird – sie bildet sich im Ofen von selbst, und die Schichten sind immer unterschiedlich. Er eignet sich gut für Familienessen und bleibt einige Tage frisch, ohne seine Textur zu verlieren.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest. Wenn er warm ist, sind die Schichten nicht gut sichtbar und er bricht leicht.
2. Mische vorsichtig, wenn du die Komponenten vereinst, verwende keinen Mixer mit hoher Geschwindigkeit in den letzten Schritten.
3. Reduziere die Milch nicht – die Flüssigkeit ist der Schlüssel zur schichtigen Textur.
Austauschmöglichkeiten
1. Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein.
2. Für Aromen kannst du eine einzige Art wählen oder die Zitronenschale ganz weglassen, wenn du keine hast.
3. Wenn du keinen Kakao hast, kannst du nur Mehl verwenden, aber es ist nicht mehr dasselbe Rezept – es wird ein einfacher Schokoladenkuchen.
Variationen
1. Du kannst pflanzliche Milch (Soja oder Mandel) verwenden, aber die Textur wird leicht anders sein.
2. Wenn du einen "schokoladigeren" Kuchen möchtest, füge einen Esslöffel mehr Kakao hinzu, aber nicht mehr.
3. Für ein intensives Orangenaroma verwende nur geriebene Orangenschale und lasse die anderen Aromen weg.
Serviervorschläge
1. Ein kaltes Stück direkt aus dem Kühlschrank passt gut im Sommer.
2. Du kannst etwas Kakao oder geraspelte Schokolade anstelle von Puderzucker darüber streuen.
3. Der Kuchen kann in kleine Würfel geschnitten und auf einer Platte serviert werden, bei Partys oder wenn du mehrere Gäste hast.
Häufig gestellte Fragen
1. Warum muss er vollständig abkühlen, bevor man ihn schneidet?
Da es sich um einen sehr weichen Kuchen handelt, werden die Schichten nicht gut sichtbar, wenn du ihn warm schneidest, und er bricht leicht. Das Abkühlen hilft, die Creme zu stabilisieren.
2. Kann ich braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden?
Brauner Zucker wird den Geschmack und die Farbe leicht verändern, aber im Allgemeinen die Textur nicht beeinträchtigen. Allerdings werden die Schichten mit weißem Zucker klarer.
3. Was mache ich, wenn ich keinen Mixer habe?
Du kannst die Eigelbe und Eiweiße mit einem Schneebesen schlagen, aber es dauert länger und du musst mehr Aufwand betreiben, um einen festen Schnee bei den Eiweißen zu bekommen.
4. Kann der Kuchen ohne Kakao gemacht werden?
Ja, aber es wird ein einfacher Schokoladenkuchen ohne Kakao-Geschmack sein. Die Menge an Mehl bleibt gleich.
5. Kann er eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da sich die Textur der Creme beim Auftauen verändert und wässrig wird.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion (ein Stück aus 20):
Kalorien: 180-200 kcal
Eiweiß: 4 g
Fette: 9 g
Kohlenhydrate: 23 g
Die Werte können je nach Zutaten variieren. Der Kuchen ist reich an Milch und Eiern, mit ausreichend Zucker und Fetten. Der Kakao bringt einen kleinen Zusatz an Ballaststoffen und Geschmack.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Er kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Er behält seine Textur gut bei und trocknet nicht aus. Es ist nicht nötig, ihn wieder zu erwärmen – er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn du eine große Form gemacht hast, kannst du ihn portionieren und in Behältern mit Deckel aufbewahren. Ich empfehle kein Einfrieren.
Das ist das Rezept, das ich mache, wenn ich etwas Schnelles mit leicht verfügbaren Zutaten möchte. Der Schokoladenkuchen erfordert keine komplizierten Techniken und das Ergebnis ist immer dasselbe – ein Kuchen mit deutlichen Schichten, weich und leicht portionierbar.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten (Abkühlzeit nicht mitgerechnet)
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Portionen: 16-20 (je nach Größe der Form und Stücke)
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Sahnekuchen, zum Dessert, geeignet für Veranstaltungen oder Wochenenden
Zutaten
9 Eier
7 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Kakao
1 Liter Milch
250 Gramm Zucker
200 Gramm Butter (geschmolzen und abgekühlt)
Aromen nach Wahl: Rum, Zitronenschale, Orangenschale, Vanilleextrakt (nach Geschmack)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
1. Vorbereitung. Lege die Form mit Backpapier aus. Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. Trenne die Eier. Gib die Eigelbe in eine große Schüssel und die Eiweiße in ein separates Gefäß zum Schlagen.
3. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker. Verwende einen Mixer und rühre, bis die Mischung hell und fast weiß wird. Lass dir bei diesem Schritt Zeit.
4. Füge die geschmolzene und abgekühlte Butter in einem dünnen Strahl zu den Eigelben hinzu, während du ständig rührst.
5. Integriere nach und nach die kalte oder zimmerwarme Milch, ebenfalls mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Die Mischung wird flüssig sein, das ist normal.
6. Füge die gewählten Aromen hinzu – Vanille, geriebene Schale, etwas Rum, nach Vorliebe. Übertreibe nicht, das Aroma sollte subtil sein.
7. Schlage separat die Eiweiße zu einem festen Schnee. Sie sollten auf dem Schneebesen stehen bleiben und nicht herunterfallen.
8. Mische in einer Schüssel das Mehl mit dem Kakao. Das Sieben hilft zur Homogenisierung, ist aber nicht zwingend erforderlich.
9. Hebe die Mehl-Kakao-Mischung vorsichtig mit einem Spatel unter die Eiweiße, mit langsamen Bewegungen von unten nach oben. Schlage die Mischung nicht, du möchtest das Volumen erhalten.
10. Gieße die Mischung aus Eigelben, Butter und Milch über die Eiweiße. Mische vorsichtig, ohne zu intensiv zu rühren, nur so viel, dass sich alles verbindet.
11. Die Mischung wird direkt in die Form auf das Backpapier gegossen. Sie ist ziemlich flüssig, lass dich davon nicht abschrecken.
12. Stelle sie für 40 Minuten bei 180°C in den Ofen. Öffne die Ofentür zu Beginn nicht. Der Kuchen sollte eine Kruste oben bilden.
13. Nimm den Kuchen heraus und lasse ihn vollständig abkühlen, am besten bei Raumtemperatur, ohne ihn zu bedecken. Schneide ihn nicht, solange er warm ist, da er sonst zusammenfallen und sich nicht gut schneiden lässt.
14. Nach dem Abkühlen bestäube ihn mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist einer der schnellen Kuchen mit einfachen Zutaten. Ich mag, dass keine separate Creme benötigt wird – sie bildet sich im Ofen von selbst, und die Schichten sind immer unterschiedlich. Er eignet sich gut für Familienessen und bleibt einige Tage frisch, ohne seine Textur zu verlieren.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest. Wenn er warm ist, sind die Schichten nicht gut sichtbar und er bricht leicht.
2. Mische vorsichtig, wenn du die Komponenten vereinst, verwende keinen Mixer mit hoher Geschwindigkeit in den letzten Schritten.
3. Reduziere die Milch nicht – die Flüssigkeit ist der Schlüssel zur schichtigen Textur.
Austauschmöglichkeiten
1. Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein.
2. Für Aromen kannst du eine einzige Art wählen oder die Zitronenschale ganz weglassen, wenn du keine hast.
3. Wenn du keinen Kakao hast, kannst du nur Mehl verwenden, aber es ist nicht mehr dasselbe Rezept – es wird ein einfacher Schokoladenkuchen.
Variationen
1. Du kannst pflanzliche Milch (Soja oder Mandel) verwenden, aber die Textur wird leicht anders sein.
2. Wenn du einen "schokoladigeren" Kuchen möchtest, füge einen Esslöffel mehr Kakao hinzu, aber nicht mehr.
3. Für ein intensives Orangenaroma verwende nur geriebene Orangenschale und lasse die anderen Aromen weg.
Serviervorschläge
1. Ein kaltes Stück direkt aus dem Kühlschrank passt gut im Sommer.
2. Du kannst etwas Kakao oder geraspelte Schokolade anstelle von Puderzucker darüber streuen.
3. Der Kuchen kann in kleine Würfel geschnitten und auf einer Platte serviert werden, bei Partys oder wenn du mehrere Gäste hast.
Häufig gestellte Fragen
1. Warum muss er vollständig abkühlen, bevor man ihn schneidet?
Da es sich um einen sehr weichen Kuchen handelt, werden die Schichten nicht gut sichtbar, wenn du ihn warm schneidest, und er bricht leicht. Das Abkühlen hilft, die Creme zu stabilisieren.
2. Kann ich braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden?
Brauner Zucker wird den Geschmack und die Farbe leicht verändern, aber im Allgemeinen die Textur nicht beeinträchtigen. Allerdings werden die Schichten mit weißem Zucker klarer.
3. Was mache ich, wenn ich keinen Mixer habe?
Du kannst die Eigelbe und Eiweiße mit einem Schneebesen schlagen, aber es dauert länger und du musst mehr Aufwand betreiben, um einen festen Schnee bei den Eiweißen zu bekommen.
4. Kann der Kuchen ohne Kakao gemacht werden?
Ja, aber es wird ein einfacher Schokoladenkuchen ohne Kakao-Geschmack sein. Die Menge an Mehl bleibt gleich.
5. Kann er eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da sich die Textur der Creme beim Auftauen verändert und wässrig wird.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion (ein Stück aus 20):
Kalorien: 180-200 kcal
Eiweiß: 4 g
Fette: 9 g
Kohlenhydrate: 23 g
Die Werte können je nach Zutaten variieren. Der Kuchen ist reich an Milch und Eiern, mit ausreichend Zucker und Fetten. Der Kakao bringt einen kleinen Zusatz an Ballaststoffen und Geschmack.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Er kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Er behält seine Textur gut bei und trocknet nicht aus. Es ist nicht nötig, ihn wieder zu erwärmen – er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn du eine große Form gemacht hast, kannst du ihn portionieren und in Behältern mit Deckel aufbewahren. Ich empfehle kein Einfrieren.
Das ist das Rezept, das ich mache, wenn ich etwas Schnelles mit leicht verfügbaren Zutaten möchte. Der Schokoladenkuchen erfordert keine komplizierten Techniken und das Ergebnis ist immer dasselbe – ein Kuchen mit deutlichen Schichten, weich und leicht portionierbar.
Zutaten
9 Eier, 7 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Kakao, 1 Liter Milch, 250 Gramm Zucker, 200 Gramm geschmolzene und abgekühlte Butter, Aromen (Rum, Zitronenschale, Orangenschale, Vanilleextrakt nach Geschmack)