Yanmış şeker kreması

Karamel kremi – zarifliği ve lezzeti muhteşem bir şekilde bir araya getiren klasik bir tatlı. Bu tarif, fazla çaba harcamadan etkileyici olmak istediğinizde ya da sadece tatlı ve krema bir şeyler istediğinizde idealdir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Karamel kreminin kısa tarihi

Karamel kremi, sınırları ve kültürleri aşan bir tatlıdır ve dünya genelinde çeşitli formlarda takdir edilmektedir. Kökenleri sıklıkla tartışılmakta, ancak özü sabit kalmaktadır: yumurta, süt ve şeker kombinasyonu, ince bir lezzet haline gelene kadar pişirilir. Konfor ve mutfak geleneğinin sembolüdür ve genellikle aile toplantılarında veya kutlamalarda servis edilir.

Malzemeler

- 1 litre süt (yaklaşık 4 su bardağı)
- 8 yumurta (oda sıcaklığında olmaları önerilir)
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 tatlı kaşığı rom özü (isteğe bağlı, ancak ekstra lezzet için önerilir)
- 18 yemek kaşığı şeker (tercihlere göre ayarlanabilir)

Malzemeler hakkında faydalı ipuçları

- Süt: Kremalı bir doku için tam yağlı süt kullanın. Daha hafif bir tatlı tercih ediyorsanız, yarım yağlı süt kullanabilirsiniz, ancak son dokunun biraz farklı olacağını unutmayın.
- Yumurtalar: Yumurtaların taze olduğundan emin olun, çünkü bunlar kremin yapısını veren ana malzemedir. Daha iyi bir emülsiyon elde etmek için hazırlamadan birkaç saat önce oda sıcaklığında bırakmak iyi bir fikirdir.
- Şeker: Daha karamelize bir tat için esmer şeker ile deney yapabilir veya tatlandırıcı alternatifleri kullanabilirsiniz, ancak sonuç değişebilir.

Hazırlama tekniği

1. Karışımın hazırlanması: Büyük bir kasede, 8 yemek kaşığı şekerle yumurtaların sarılarını çırpın, karışım kremsi ve yoğun sarı bir renk alana kadar. Vanilya şekerini ve rom özünü ekleyin, tatları birleştirmek için karıştırmaya devam edin.

2. Beyazların eklenmesi: Diğer bir kapta, beyazları sert bir köpük haline getirin. Sert bir köpük elde etmek için kaseden emin olun ve temiz ve kuru olmalıdır. İyi bir köpük elde ettiğinizde, dikkatlice çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin, beyazların havayı kaybetmemesi için nazikçe karıştırın.

3. Sütün eklenmesi: Oda sıcaklığındaki sütü, yumurta karışımına yavaş yavaş dökün, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırın.

4. Şekerin karamelizasyonu: Kalın tabanlı bir tencerede, 10 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve düşük ateşte ısıtın. Şekerin erimesine ve karamelize olmasına izin verin. Şekerin yanmasını önlemek ve ısının eşit dağılmasını sağlamak için tencereyi ara sıra çevirin. Şeker altın rengini aldığında, hemen kremayı pişireceğiniz kalıbın tabanına dökün, eşit şekilde dağıtın.

5. Pişirme: Karamelize şekerin üzerine dikkatlice krema karışımını dökün. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve tencereyi fırına yerleştirin, bain-marie etkisi yaratmak için daha büyük bir tepsiye su koyduğunuzdan emin olun. Bu teknik, kremin eşit pişmesini sağlar. Yaklaşık 50 dakika pişirin veya kremanın kenarları sert, ortası hafif yumuşak olana kadar.

6. Soğutma: Piştikten sonra kremayı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından birkaç saat veya ideal olarak bir gece buzdolabına aktarın.

Servis

Karamel kremi soğuk olarak, sade ya da taze krema veya mevsim meyveleri, örneğin çilek veya ahududu ile servis edilir, hoş bir tat kontrastı sağlar. Üzerine biraz çikolata parçaları veya karamel ekleyerek ekstra bir lüks katabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

1. Krem buzdolabında neden sertleşiyor?
Krem soğuduğunda, yumurtalar sabitlenir ve karamelize şeker lezzetli bir doku ekler.

2. Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Evet, badem veya hindistancevizi sütü vegan bir alternatif olarak lezzetli olabilir, ancak kıvam ve tadı kontrol ettiğinizden emin olun.

3. Kremanın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlayabilirim?
Kıvamını kontrol edin; kenarları sert, ortası hafif sallanır olmalıdır, pudinge benzer.

Kaloriler ve besin faydaları

Bir porsiyon karamel kremi (yaklaşık 150 g) yaklaşık 220 kalori, 10 g yağ, 20 g karbonhidrat ve 6 g protein içerir. Süt ve yumurtalardan dolayı iyi bir kalsiyum kaynağıdır ve enerji ile besin maddeleri sağlar.

Olası varyasyonlar

- Çikolatalı karamel kremi: Yumurtalı karışıma 100 g eritilmiş bitter çikolata ekleyerek şatafatlı bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Kahveli karamel kremi: Sütün bir kısmını güçlü kahve ile değiştirerek enerji verici bir tatlı elde edebilirsiniz.
- Hindistancevizli karamel kremi: Karışıma hindistancevizi parçaları ekleyerek tropikal bir aroma elde edebilirsiniz.

Karamel kremi sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; sevinç ve konfor getiren bir mutfak deneyimidir. İster şatafatlı bir akşam yemeğinde servis edin, ister sadece kişisel bir ödül olarak, bu tarif sizi gerçek bir tatlı ustası yapacaktır. Bu nedenle, hayal gücünüzü denemekten çekinmeyin ve her lokmanın tadını çıkarın!