जलती हुई चीनी की क्रीम

कस्टर्ड - एक क्लासिक मिठाई जो नाजुकता और स्वाद को एक शानदार तरीके से मिलाती है। यह नुस्खा उन क्षणों के लिए आदर्श है जब आप बिना अधिक प्रयास किए प्रभाव डालना चाहते हैं, या जब आप बस कुछ मीठा और क्रीमी खाने की इच्छा कर रहे हों।\n\nतैयारी का समय: 15 मिनट\nबेकिंग का समय: 50 मिनट\nकुल समय: 1 घंटा 5 मिनट\nपौश की संख्या: 8\n\nकस्टर्ड का संक्षिप्त इतिहास\n\nकस्टर्ड एक मिठाई है जो सीमाओं और संस्कृतियों को पार कर गई है, जो विभिन्न रूपों में दुनिया भर में पसंद की जाती है। इसकी उत्पत्ति अक्सर चर्चा का विषय होती है, लेकिन इसकी आत्मा हमेशा एक समान रहती है: अंडे, दूध और चीनी का संयोजन, जिसे एक नाजुक मिठाई बनने तक बेक किया जाता है। यह आराम और पाक परंपरा का प्रतीक है, जिसे अक्सर पारिवारिक मिलन या उत्सवों के दौरान परोसा जाता है।\n\nसामग्री\n\n- 1 लीटर दूध (लगभग 4 कप)\n- 8 अंडे (कमरे के तापमान पर होने की सिफारिश की जाती है)\n- 1 पैक वनीला चीनी\n- 1 चम्मच रम का अर्क (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद में इजाफा करने के लिए अनुशंसित)\n- 18 चम्मच चीनी (पसंद के अनुसार समायोजित करें)\n\nसामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव\n\n- दूध: क्रीमी बनावट के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करें। यदि आप हल्का मिठाई पसंद करते हैं, तो आप सेमी-स्किम्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी।\n- अंडे: सुनिश्चित करें कि अंडे ताजे हों, क्योंकि ये कस्टर्ड को शरीर और संरचना प्रदान करने वाला मुख्य घटक हैं। बेहतर इमल्शन प्राप्त करने के लिए, उन्हें तैयारी से कुछ घंटे पहले कमरे के तापमान पर रख दें।\n- चीनी: आप कारमेल के स्वाद के लिए ब्राउन शुगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या वैकल्पिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न हो सकते हैं।\n\nनिर्माण तकनीक\n\n1. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को 8 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और गहरे पीले रंग का न हो जाए। वनीला चीनी और रम का अर्क डालें, स्वादों को मिलाने के लिए लगातार फेंटें।\n\n2. अंडे के सफेद भाग को जोड़ना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें। सुनिश्चित करें कि कटोरा साफ और सूखा हो ताकि एक सख्त फोम प्राप्त किया जा सके। एक बार जब आपको स्थिर फोम मिल जाए, तो धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की जर्दी को सावधानी से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न खो जाए।\n\n3. दूध को शामिल करना: धीरे-धीरे कमरे के तापमान का दूध अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं।\n\n4. चीनी को कारमेलाइज करना: एक मोटे तले की कढ़ाई में, 10 चम्मच चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें। चीनी को पिघलने और कारमेलाइज होने दें। समय-समय पर कढ़ाई को हिलाते रहें ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो सके और चीनी जल न जाए। जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाए, तो इसे जल्दी से उस बर्तन के तल में डालें जिसमें आप कस्टर्ड बेक करेंगे, इसे समान रूप से फैलाएं।\n\n5. बेकिंग: सावधानी से कस्टर्ड मिश्रण को कारमेलाइज किए हुए चीनी के ऊपर डालें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और कढ़ाई को ओवन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बैन-मैरी प्रभाव बनाने के लिए एक बड़े पानी के ट्रे का उपयोग करें। यह तकनीक कस्टर्ड को समान रूप से पकाने में मदद करती है। लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक कस्टर्ड किनारों पर दृढ़ न हो जाए, लेकिन केंद्र में थोड़ा नरम हो।\n\n6. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने के बाद, कस्टर्ड को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें।\n\nसेवा\n\nकस्टर्ड को ठंडा परोसा जाता है, साधारण तरीके से या ताजे क्रीम या मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के टॉपिंग के साथ, स्वादों का सुखद विपरीत अनुभव करने के लिए। आप ऊपर कुछ चॉकलेट चिप्स या कारमेल भी डाल सकते हैं ताकि और अधिक भव्यता मिल सके।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\n1. कस्टर्ड फ्रिज में क्यों ठोस हो जाता है?\n एक बार जब कस्टर्ड ठंडा हो जाता है, तो अंडे सेट हो जाते हैं, और कारमेलाइज किया हुआ चीनी एक स्वादिष्ट बनावट जोड़ता है।\n\n2. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?\n हाँ, बादाम का दूध या नारियल का दूध एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प हो सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसकी स्थिरता और स्वाद की जाँच करें।\n\n3. मुझे कैसे पता चलेगा कि कस्टर्ड कब तैयार है?\n इसकी स्थिरता की जाँच करें; किनारे दृढ़ होने चाहिए, लेकिन केंद्र में हल्का झूलना चाहिए, जैसे कि एक पुडिंग।\n\nकैलोरी और पोषण संबंधी लाभ\n\nएक सर्विंग कस्टर्ड (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 220 कैलोरी, 10 ग्राम वसा, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 6 ग्राम प्रोटीन होते हैं। यह दूध और अंडों के कारण कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और थोड़ी ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करता है।\n\nसंभावित विविधताएँ\n\n- चॉकलेट कस्टर्ड: अंडे के मिश्रण में 100 ग्राम पिघली हुई कड़वी चॉकलेट डालें ताकि एक भव्य विविधता प्राप्त हो सके।\n- कॉफी कस्टर्ड: दूध के एक भाग को मजबूत कॉफी से बदलें ताकि एक ऊर्जा देने वाली मिठाई मिल सके।\n- नारियल कस्टर्ड: मिश्रण में नारियल के टुकड़े डालें ताकि एक उष्णकटिबंधीय स्वाद मिल सके।\n\nकस्टर्ड केवल एक मिठाई से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और आराम लाता है। चाहे आप इसे किसी उत्सव रात्रिभोज में परोसें या बस एक व्यक्तिगत ट्रीट के रूप में आनंद लें, यह रेसिपी आपको मिठाई के असली मास्टर में बदल देगी। इसलिए, संकोच न करें, अपनी कल्पना को आजमाएं और हर कौर का आनंद लें!