Simit

Kabaranlar Bu kabaranları, önce oda sıcaklığında beklettiğim malzemelerle yaptım, hamur iyi kabardı ve çalışması kolaydı. İlk mayalanmadan sonra, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açılır, kesilir ve kızartmadan önce biraz daha kabarmaya bırakılır. Sonunda, kabaranlar pudra şekeri ile süslenir ve taze iken servis edilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika mayalanma süresi, artı hazırlama ve kızartma süresi Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiş; hamur, mayanın aktif hale gelmesinden sonra yoğrulur Mayalanma süresi: hamur için yaklaşık 1 saat ve kesimden sonra 30 dakika daha Pişirme süresi: tam olarak belirtilmemiş; kabaranlar her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır Porsiyonlar: kabaranların sayısı kesim için kullanılan bardağın çapına bağlıdır Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: kızartılmış tatlı, kahvaltı veya atıştırmalık için uygun Malzemeler 600 g un 2 yumurta 3 yemek kaşığı şeker 250 ml ılık süt 50 g tereyağı 30 g maya 3 paket vanilya şekeri 1 tutam tuz Kızartmak için yaklaşık 1 litre yağ, tencere içinde 4-5 cm yükseklik olacak şekilde Süsleme için pudra şekeri Hazırlanışı 1. Malzemeleri hazırlayın Hamurun eşit kabarması için malzemeleri oda sıcaklığında tutun. Sütün ılık olması gerekir, sıcak olmamalıdır. 2. Mayayı aktif hale getirin Mayayı bir kapta bir yemek kaşığı şeker ve biraz ılık süt ile birlikte koyun. Karıştırın ve kabı sıcak bir yerde bırakın, maya kabarana kadar. Kesin zaman değişiklik gösterebilir, bu yüzden karışımın aktif hale gelip gelmediğini ve hacminin artıp artmadığını izlemek, dakikalarla kesin bir şekilde ölçmekten daha önemlidir. 3. Hamuru şekillendirin Unu büyük bir kaseye koyun ve ortasında bir çukur açın. Oraya aktifleşmiş mayayı dökün, ardından yumurtaları, kalan şekeri, vanilya şekerini, tuzunu ve tereyağını ekleyin. Sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın, dökerken karıştırın. Bu şekilde, hamur daha kolay şekillenir ve kıvamı kontrol edebilirsiniz. 4. Yoğurun Eldivenle yapışmayan, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Fazla un eklemenize gerek yok; hamur yeterince yumuşak kalmalı ama işlenebilir olmalıdır. 5. Hamurun mayalanmasına izin verin Kaseyi örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamurun yaklaşık bir saat kadar kabarmasına izin verin, hacmini iki katına çıkarmalıdır. Mayalanma süresi, mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak biraz daha uzun veya kısa sürebilir. Ana işaret hamurun kabarmasıdır, sabit bir zaman değil. 6. Açın ve kesin Kabardıktan sonra hamuru ters çevirin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Bir bardak kullanarak yuvarlak şekiller kesin. Kesilmiş kabaranları yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu ikinci mayalanma, kızartma sonrası kabarık kalmalarına yardımcı olur. 7. Yağı ısıtın Yağı bir tencereye dökün, böylece yaklaşık 4-5 cm yükseklikte olsun. Tarif için yaklaşık 1 litre yağ kullanılır. Yağ, kızartmaya başlamadan önce iyice ısınmalıdır. Kabaranları sırayla koyun, tencereyi doldurmadan. 8. Kabaranları kızartın Her bir kabaranı iki tarafı da kızarana kadar kızartın, alt tarafı kızardığında çevirin. Kabaranları altın rengi ve eşit şekilde kızardıklarında çıkarın. Tarifde sabit bir kızartma süresi yoktur, çünkü bu yağın sıcaklığına ve kabaranların kalınlığına bağlıdır. 9. Fazla yağı çıkarın Kabaranları fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın. Süzüldükten sonra pudra şekeri ile süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, yaygın malzemelerle yapılan basit bir tariftir ve hamur kolayca işlenir. Kabaranlar, hamur hem öncesinde hem de kesimden sonra kabarmaya bırakıldığında yumuşak ve kabarık çıkar. Ayrıca, şekli hızlı bir şekilde bir bardak ile almak mümkündür, özel aletler gerektirmez. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mayanın aktifleşmesi ve hamur için ılık süt kullanın. Süt çok sıcaksa, mayayı etkileyebilir. Mayayı un eklemeden önce kabarmaya bırakın. Bu, aktifleştiğinin bir işareti. Mayalanma süresinde acele etmeyin. Hamur hacmini iki katına çıkarmalı ve kesilmiş kabaranlar kızartmadan önce yaklaşık 30 dakika beklemelidir. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Çok ince olursa, kabaranlar aynı kabarık dokuya sahip olmayacaktır; çok kalın olursa, kızartma süresi farklı olabilir. Kabaranları sırayla veya küçük gruplar halinde kızartın. Aynı anda çok fazla koyarsanız, yağın sıcaklığı düşebilir ve kabaranlar daha fazla yağ emebilir. Kızarttıktan hemen sonra kabaranları kağıt havlunun üzerine koyun. Pudra şekeri, yağ süzüldükten sonra en son eklenir. Yerine geçme Orijinal tarif, belirtilen miktarlarda süt, tereyağı, yumurta ve maya kullanır. Yerine geçmeler belirtilmemiştir ve bu malzemeleri değiştirmenin hamurun dokusunu ve nasıl kabardığını değiştirebilir. Süsleme için pudra şekerinin miktarı isteğe bağlıdır, çünkü tarifte kesin bir miktar belirtilmemiştir. Varyasyonlar Sunulan versiyon, pudra şekeri ile basittir. İç harç veya glazür içermez ve tat, kabaran hamurdan, şekerden ve vanilya şekerinden gelir. Bardağın kullanılmasıyla elde edilen yuvarlak şekli koruyabilir ve kabaranların boyutu, bu bardağın çapına bağlı olarak değişebilir. Daha küçük bir bardak kullanırsanız daha fazla kabaran elde edersiniz; daha büyük bir bardak kullanırsanız daha az kabaran elde edersiniz. Servis fikirleri Kabaranları pudra şekeri ile taze iken servis edin. Kahvaltı, atıştırmalık veya basit bir tatlı olarak uygundur. Pudra şekeri, kabaranların daha iyi görünmesi ve hızla ıslanmaması için servis etmeden hemen önce eklenebilir. Sıkça Sorulan Sorular Neden mayanın kabarması gerekir? Maya önce bir yemek kaşığı şeker ve biraz ılık süt ile karıştırılır, sonra kabarana kadar sıcak bir yerde bırakılır. Böylece, unla karıştırılmadan önce aktif hale gelir. Hamur ne kadar süre mayalanmalı? İlk mayalanma yaklaşık bir saat sürer, hamur hacmini iki katına çıkarır. Açıldıktan ve kesildikten sonra, kabaranlar yaklaşık 30 dakika daha bekletilmelidir. Mutfaktaki sıcaklık süreyi değiştirebilir, bu yüzden hamurun hacmini izleyin. Yağın hazır olduğunu nasıl anlarım? Tarif kesin bir sıcaklık belirtmez. Yağ, kabaranları koymadan önce ısınmalı ve kabaranlar her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır. Eğer çok hızlı kızarırsa, içinin yeterince pişmemesi için kızartma sırasında daha fazla dikkat edilmesi gerekir. Daha az yağ kullanabilir miyim? Orijinal tarifte yaklaşık 4-5 cm yüksekliğinde, yaklaşık 1 litre yağ kullanılır. Bu miktar, kabaranların her iki tarafının iyi kızartılmasını sağlar. Yağ seviyesini çok azaltırsanız, onları daha dikkatli çevirmeniz gerekecektir. Pudra şekeri ne zaman eklenir? Kabaranlar, yağın emilmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarılır ve ardından pudra şekeri ile süslenir. Bu, servis etmeden önceki son adımdır. Besin değerleri Değerler tahminidir ve kabaranların boyutuna, emilen yağ miktarına ve kullanılan pudra şekerine bağlı olarak değişebilir. Kızartılmış 100 g kabaran için yaklaşık olarak tahmin edilebilir: Kalori: 300-380 kcal Protein: 7-9 g Karbonhidrat: 40-50 g Yağ: 13-19 g Lif: yaklaşık 1-2 g Tahmin kesin olamaz, çünkü nihai kabaran sayısı ve hamurun ne kadar yağ emdiği belirtilmemiştir. Kızartma için kullanılan yağ tamamen yemeğe girmemekte, ancak emilen miktar besin değerlerini önemli ölçüde değiştirebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kabaranlar, kızartıldığı gün en iyisidir. Soğuduktan sonra, kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklayın ve mümkün olan en kısa sürede tüketin. Yeniden ısıtmak için, hafifçe ısıtılabilirler, ancak doku taze kızartılmış kabaranlarla aynı olmayacaktır. Pudra şekeri, gerekirse yeniden ısıtıldıktan sonra tekrar eklenebilir.