Reçineli ve cevizli kek

Reçeteli lezzetli bir kek: aile geleneği

Kim hafif, ekşi reçel katmanıyla ve cevizli ince bir beyaz krema ile kaplı bir keki sevmez ki? Kayınvalidemden aldığım bu tarif, sadece basit bir kek değil, nesilden nesile aktarılan gerçek bir mutfak hazinesi. Aile toplantılarından bayramlara kadar her türlü etkinlik için ideal olan bu kek, kesinlikle herkesi etkileyecek.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Kek için:
- 1 su bardağı şeker
- 5 yumurta sarısı
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı un
- bir tutam tuz
- 1 paket vanilin

İç harcı için:
- Ekşi reçel veya marmelat (frambuaz veya kiraz reçelini öneririz)

Üzeri için:
- 5 yumurta akı
- 150 g pudra şekeri
- 200 g ince çekilmiş veya doğranmış ceviz

Hazırlık:

1. Kekin hazırlanması:
Fırını 160°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Kekin eşit ve hafif olması için fırının iyi ısınmış olması önemlidir. Kek kalıbını hazırlayın, tabanına yağlı kağıt serin. Bu adım, keki pişirdikten sonra çıkarmayı kolaylaştıracaktır.

Büyük bir kasede yumuşak tereyağı ve şekeri ekleyin. Bir mikser veya spatula kullanarak, şeker neredeyse tamamen eriyene ve karışım kremamsı bir hal alana kadar karıştırın. Tereyağının oda sıcaklığında olması, daha iyi karışmasını sağlamak için önemlidir.

Yumurtaların sarılarını tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın, böylece hamura mükemmel bir şekilde entegre olurlar. Bu, ince bir doku elde etmek için önemli bir adımdır.

Unu, tuzu ve vanilini tereyağı ve şeker karışımının üzerine eleyin. Spatula kullanarak, malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın. Daha yumuşak bir karışım elde edeceksiniz, ama endişelenmeyin; bu istenen kıvamdır.

Hamuru hazırlanan kalıba dökün. Eşit şekilde yaymak için bir spatula veya kaşık kullanın. Boşluk veya örtülmemiş alan olmadığından emin olun.

Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için yüzeyine parmağınızla hafifçe basın; yapışmıyorsa, pişmiş demektir. Tamamen soğuması için kalıpta bırakın.

2. Krema hazırlığı:
Kek pişerken, kremayı hazırlayabilirsiniz. Temiz ve kuru bir kâse kullanarak yumurta aklarını çırpın. Düşük hızda çırpmaya başlayın, ardından hızını yavaşça artırın, köpük haline gelene kadar.

Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin, karıştırmaya devam edin, sert ve parlak bir köpük oluşana kadar. Bu adım, havadar bir krema elde etmek için önemlidir. Son olarak, ince çekilmiş cevizleri ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.

3. Kekin birleştirilmesi:
Kek soğuduktan sonra, dikkatlice kalıptan çıkarın. Üzerine eşit bir şekilde ekşi reçel katmanı sürün ve köşelere ulaşmasına dikkat edin.

Cevizli beyaz krema katmanını reçelin üzerine yaymak için spatula kullanın. Eşit şekilde yayarak iyi dağıldığından emin olun. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına düşük ateşte yerleştirin ve üstte olmasına dikkat edin ki krema güzelce kızarsın.

Yaklaşık 10-15 dakika pişirin, krema hafifçe altın rengi alana kadar, yanmamasına dikkat edin. Piştikten sonra keki fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine bırakın.

4. Servis:
Kek tamamen soğuduktan sonra, soğuk suya batırılmış bir bıçak kullanarak eşit dilimler halinde kesin. Bu ipucu, lezzetli kremayı bozmadan temiz kesimler elde etmenize yardımcı olacaktır.

Bu keki yeşil çay veya aromalı bir kahve ile tatmanızı öneririm. Aromalar mükemmel bir şekilde birleşerek harika bir gastronomik deneyim sunar. Ayrıca, vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz, bu da ferahlık ve krema katacaktır.

Besin faydaları:
Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Cevizler mükemmel bir protein ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır, reçel ise meyvelerden gelen vitaminleri sunar. Ölçülü tüketildiğinde, kendinizi şımartmak için iyi bir seçim olabilir.

Sıkça sorulan sorular:

1. Başka bir tür reçel kullanabilir miyim?
Evet, farklı reçel türleri ile deney yapabilirsiniz. Sevdiğiniz veya etkinliğe uygun birini seçin.

2. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Krema içindeki şeker miktarını azaltabilir veya daha az tatlı bir reçel seçebilirsiniz.

3. Cevizleri başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Evet, farklı bir versiyon için öğütülmüş badem veya hatta hindistancevizi parçaları kullanabilirsiniz.

4. Kekin artıklarıyla ne yapabilirim?
Eğer kekiniz kaldıysa, birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün de lezzetlidir!

Bu reçel ve cevizli kek tarifi sadece basit bir mutfak tercihi değil, sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaratma davetidir. Deneyin ve aromalarının ve dokularının sizi sarhoş etmesine izin verin! Afiyet olsun!