Κέικ με μαρμελάδα και καρύδια

Νόστιμη συνταγή για κέικ με μαρμελάδα και καρύδια: μια οικογενειακή παράδοση

Ποιος δεν αγαπά ένα αφράτο κέικ με μια στρώση ξινής μαρμελάδας και μια λεπτή επικάλυψη από ασπράδια με καρύδια; Αυτή η συνταγή, που έλαβα από τη πεθερά μου, δεν είναι απλώς ένα απλό κέικ, αλλά ένας πραγματικός γαστρονομικός θησαυρός που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Ιδανικό για κάθε περίσταση, από οικογενειακές συγκεντρώσεις μέχρι γιορτές, αυτό το κέικ θα εντυπωσιάσει σίγουρα όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 5 κρόκοι αυγών
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι βανίλια

Για τη γέμιση:
- Μαρμελάδα ή γλυκό (συνιστούμε μια ξινή, όπως μαρμελάδα σμέουρων ή κερασιών)

Για την επικάλυψη:
- 5 ασπράδια
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. ψιλοκομμένα ή αλεσμένα καρύδια

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Είναι σημαντικό να είναι ο φούρνος καλά ζεστός για να έχετε ένα ομοιόμορφο και αφράτο παντεσπάνι. Ετοιμάστε ένα ταψί, τοποθετώντας στον πάτο του μια λαδόκολλα. Αυτό το βήμα θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ μετά το ψήσιμο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια σπάτουλα, χτυπήστε τα μαζί μέχρι να λιώσει σχεδόν τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Είναι απαραίτητο το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί καλύτερα.

Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, ώστε να ενσωματωθούν τέλεια στη ζύμη. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για να έχετε μια λεία υφή.

Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι και τη βανίλια πάνω από το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Ανακατέψτε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά. Θα προκύψει μια πιο μαλακή ζύμη, αλλά μην ανησυχείτε; αυτή είναι η επιθυμητή υφή.

Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή κουτάλι για να την απλώσετε ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά ή εκτεθειμένες περιοχές.

Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο πιέζοντας ελαφρά την επιφάνεια με το δάχτυλό σας. Αν δεν κολλάει, είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί.

2. Προετοιμασία της επικάλυψης:
Ενώ το παντεσπάνι ψήνεται, μπορείτε να προετοιμάσετε την επικάλυψη. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό και στεγνό μπολ για να χτυπήσετε τα ασπράδια. Ξεκινήστε χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε την άχνη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να έχετε μια αφράτη επικάλυψη. Στο τέλος, ενσωματώστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, αφαιρέστε το προσεκτικά από το ταψί. Απλώστε ομοιόμορφα μια στρώση ξινής μαρμελάδας στην επιφάνειά του, φροντίζοντας να φτάσει στις γωνίες.

Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε την επικάλυψη από ασπράδια με καρύδια πάνω από τη μαρμελάδα. Απλώστε ομοιόμορφα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά κατανεμημένη. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή φωτιά και τοποθετήστε το όσο το δυνατόν πιο ψηλά, ώστε η επικάλυψη να ροδίσει όμορφα.

Ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι η επικάλυψη να γίνει ελαφρώς χρυσή, προσέχοντας να μην καεί. Μόλις ψηθεί, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

4. Σερβίρισμα:
Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βρεγμένο σε κρύο νερό για να το κόψετε σε ίσα κομμάτια. Αυτό το κόλπο θα βοηθήσει να έχετε καθαρές κοπές, χωρίς να καταστρέψετε την νόστιμη επικάλυψη.

Σας προτείνω να απολαύσετε αυτό το κέικ με μια κούπα πράσινο τσάι ή έναν αρωματικό καφέ. Οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια, προσφέροντας μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με παγωτό βανίλιας, που θα προσθέσει μια νότα δροσιάς και κρεμώδους υφής.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ενώ η μαρμελάδα προσφέρει μια δόση βιταμινών από τα φρούτα. Καταναλωμένο με μέτρο, μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για στιγμές απόλαυσης.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας. Επιλέξτε μία που σας αρέσει ή που ταιριάζει στην περίσταση.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην επικάλυψη ή να επιλέξετε μια λιγότερο γλυκιά μαρμελάδα.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με κάτι άλλο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα αμύγδαλα ή ακόμα και νιφάδες καρύδας για μια διαφορετική εκδοχή.

4. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα του κέικ;
Αν σας έμεινε κέικ, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Είναι νόστιμο και την επόμενη μέρα!

Αυτή η συνταγή για κέικ με μαρμελάδα και καρύδια δεν είναι απλώς μια απλή γαστρονομική επιλογή, αλλά μια πρόσκληση να δημιουργήσετε αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Δοκιμάστε την και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις γεύσεις και τις υφές της! Καλή όρεξη!